אָדען איז אַ יאַפּאַניש הייס טאָפּ שיסל אין וואָס ינגרידיאַנץ זענען סלאָולי סימערד אין אַ סוי סאָוס-באזירט זופּ. עס טיפּיקלי געהאלטן אַ ווינטער שיסל אין יאַפּאַן און יוזשאַוואַלי אויס אַרום סעפטעמבער אָדער אקטאבער. וואַרעם, פילונג און געשמאַק, עס זענען אַלע מינים פון oden יקספּיריאַנסיז צו זיין געהאט. דער אופֿן דיסקרייבד אין דעם רעצעפּט איז נאָר איין וועג פון מאכן oden. איר קענען בייַטן עטלעכע ינגרידיאַנץ, אָבער אנדערע ווי דאַקאָן ראַדישעס, בוילד עגגס, קאָנניאַקו, פיש קאַקעס און דאַשי יויך, זענען פּראָסט אין רובֿ ווערסיעס פון די שיסל, וואָס אין דזשאַפּאַן וועריז דורך געגנט.
דאָ ס אַ קורץ דערקלערונג פון אַ ביסל פון די מער עסאָוטעריק ינגרידיאַנץ:
- די מערדער און סאָפטער ווי ראַדישעס געפונען אין די מערב, דאַיקאָן טוט אַ ווונדערלעך אַרבעט פון סאָוס אַרויף די ודען יויך און איז פאקטיש אַ פּלאַץ לייטער ווי עס קוקט.
- קאָנניאַקו קען קוקן ווי אַ רעפטל פון דראַגאָן באַהאַלטן, אָבער דעם איז פאקטיש געמאכט פון די וואָרצל פון אַ געוויקס רופן די אַמאָרפאָפאַללוס קאָנדזשאַק, מאל ריפערד צו ווי "טייַוול ס צונג." קאָנניאַקו פֿעיִקייטן אין אַ נומער פון יאַפּאַניש קיילים אין אַלע שאַפּעס און סיזעס און איז ווי אַ סאָרט פון האַרט, סייווערי זשעלע. סאָאַקעד אין די אָוץ ס יויך, עס ס 'יזאַלי געשמאַק.
- טשיקווואַ זענען רער-שייפּט פיש-פּאַפּ קייקס, לייטלי געפּרעגלט-איידער צו לייגן צו די יויך. טשיקווואַ קאָנסיסטענסי איז ערגעץ צווישן האַלב פלייש און טאָפו - עס איז ווייך און ספּאָנגי, אָבער סאַטיספייינג צו אַרייַנמישנ זיך און עס וועט נישט פאַלן באַזונדער צווישן דיין טשאַפּסטיקס.
- אַבאַוראַגע איז אַ יאַפּאַניש עסנוואַרג פּראָדוקט געמאכט פון סויבינז. עס איז געשאפן דורך קאַטינג טאָפו אין דין סלייסאַז און טיף-פריינינג זיי ערשטער בייַ 110-120 C און דעמאָלט ווידער בייַ 180-200 C. אַבוראַאַגע איז אָפט געניצט צו ייַנוויקלען ינאַרי-זושי און איז מוסיף צו מיסאָו זופּ.
- גמאַנאָדאָקי איז אַ געפּרעגלט טאָפו פריטטער געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי קעראַץ, לאָטוס וואָרצל און בורדאָקק. עס קען אויך אַנטהאַלטן יי. גמאַנאָדאָקי מיטל פּסעוודאָ-גאַנדז ווי עס איז געזאגט צו געשמאַק ווי גאַנדז.
איר קען נוצן oden געווירץ פארקויפט אין אַסיאַן סטאָרז אַנשטאָט פון ניצן צוליב , סוי סאָוס און צוקער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/3 דעדיקאָן רעטעך, פּילד און שנייַדן אין 3/4 אינטש דיק ראָונדס
- 2 מיטל פּאַטייטאָוז, פּילד און שנייַדן אין האַלב
- 4 בוילד עגגס, פּילד
- 1 קאָניאַקו (טראַנספּעראַנט יאַם קראָכמאַל שטיקל), שנייַדן אין גרויס טריאַנגלעס
- 2 זויער (טיף געפּרעג טאָפו), בלאַנטשעד און שנייַדן אין גרויס טריאַנגלעס
- 4 גאַנמאָדאָקי (טאָפו פריטטערס), בלאַנטשעד
- 2 אָדער 4 פיש פּאַפּ קייקס, אַזאַ ווי טשיקווואַ, הינדען, און סאַצומאַאַגע, שנייַדן אין גרויס טשאַנגקס
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 טבספּ. פון סוי סאָוס
- 2 טבספּ. פון צוליב
- 1 צפּ. פון צוקער
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן 4 טעפּלעך פון דאַשי זופּ לאַגער אין אַ גרויס טאָפּ אָדער אָונאָבע טאָפּ .
- לייג צוליב, סוי סאָוס, און צוקער אין די זופּ.
- אָרט ינגרידיאַנץ אין די טאָפּ.
- ברענגען צו אַ קאָכן און דרייען די היץ צו נידעריק און מימער פֿאַר 40-60 מינוט.
- לייג דאַשי זופּ לאַגער און סוי סאָוס ווי דארף.