יאַפּאַניש סאָומז סאַלאַט איז אַ פּשוט סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעין געדינט איבער אַ בעט פון זייער דין ווייץ זוימען לאָקשן. יאַפּאַניש סאַמז לאָקשן קען זיין לייקלי צו איטאַליעניש מלאך האָר מאַקאַראָנען.
זאמען סאַלאַט איז מסתּמא אַ יאַפּאַניש פיוזשאַן שיסל מיט בלענדיד יאַפּאַניש און האַוואַייאַן אָריגינס, נאָך די טעג, לאָקש סאַלאַדס אַזאַ ווי זוימען סאַלאַט, סאָבאַ (באַקוויט סאַלאַט), און ודאָן (דיק ווייץ נאָאָדלע) סאַלאַדס זענען נישט ומגעוויינטלעך אין יאַפּאַן. מיר זאלן באַטראַכטן דעם טיפּ פון שיסל ווי מאָדערן יאַפּאַניש קוויזין .
וואָס איר דאַרפֿן
- 90 ג סאַמז לאָקשן (דאַר, אָדער איין רייעך פון לאָקשן)
- 2 טעפּלעך סאַלאַט (ייסבערג)
- 1 גלעזל וגערקע (סלייסאַז, דזשוליענעד)
- 1/2 cup red cod (fish cake, julienned)
- 1 גלעזל באַרביקיו טשאַרסיו כאַזער (געקויפט גרייטיד, אָדער פאַרטרעטער מיט שרעדיד הינדל ברוסט, שינקע אָדער שרימפּ.)
- 1/3 cup
- קיני טאַמאַגאָ (דין יאַפּאַניש יי אופֿן, דזשוליענעד)
- אָפּטיאָנאַל: גרין אַניאַנז
- 1/2 לעפל סעסאַמי זאמען (ראָוסטיד ווייַס)
- פֿאַר די דרעסינג:
- 1 לעפעלע מעממי נאָאָדלע זופּ ביי (דורך קיקקאָמאַן, אָדער פאַרטרעטער מיט ים זאַלץ, סטרויערן צו טעם)
- 2 טייבאַלספּונז רייַז עסיק
- 1 1/2 צו 2 טייבאַלספּונז צוקער (אָדער געשמאַק)
- 1 לעפל קאַנאָולאַ בוימל
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן סאָוען לאָקשן. אין אַ מיטל טאָפּ, קאָכן וואַסער איבער מיטל הויך היץ און לייגן דאַר סאָוען לאָקשן. ווען די וואַסער הייבט צו בלאָז און פּינע, געשווינד לייגן ¾ גלעזל פון קילן וואַסער. פאָרזעצן צו קאָכן זוימען לאָקשן און ברענגען צו אַ קאָכן אַמאָל מער. לייג אנדערן ¾ גלעזל פון קילן וואַסער. קער אַוועק היץ. פליסן סאָוען לאָקשן און שווענקען מיט קאַלט וואַסער. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און שטעלן אין די פרידזשידער צו טשיל.
- צוגרייטן די סאָוס פֿאַר די סאַמד סאַלאַט. אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן צוקער און רייַז עסיק. מישן געזונט. היץ די רייַז עסיק און צוקער געמיש אין די מייקראַווייוו פֿאַר 10 צו 15 סעקונדעס ביז די צוקער סאַליאַבאַל. ווייַטער, שטעלן מעממי נאָאָדלע זופּ ביי און קאַנאָלאַ בוימל. לאָזן די סאָוס צו קילן.
- מאַכן קינסי טאַמאַגאָ אָדער טינלי סלייסט יאַפּאַניש יי אָמעלעט.
- רעפטל ייסבערג סאַלאַט אין לאַנג דין ברעקלעך און קיוקאַמערז אין דזשוליעננעד ברעקלעך. אויב ניצן גרין אַניאַנז ווי אַ גאַרניש, טינלי רעפטל די אויף דיאַגאָנאַל פֿאַר אַ שיין פּרעזענטירונג.
- רעפטל די פיש שטיקל דורך ערשטער מאַכן האָריזאָנטאַל סלייסיז צו מאַכן פאָכער-שייפּט ברעקלעך. ווייַטער, מאַכן דזשוליאַן ברעקלעך דורך קאַטינג יעדער קאַמאַבאַקאָ ווערטיקלי, אַזוי אַז יעדער שטיק האט אַ פאַרבינדן פון פאַרביק ראָזעווע.
- קאָכן קראָם געקויפט פאַר-האַלב באַרביקיו טשאַרסיו כאַזער אין בייט סייזד ברעקלעך. אָדער, פאַרטראַכטן מיט שרעדיד הינדל, שינקע סלייסאַז, אָדער האַלב שרימפּ.
- אַסעמבאַל זוימען סאַלאַט אין אַ פּליטקע. אויף די דנאָ פון די טאַץ, פאַרשפּרייטן סאַמז לאָקשן. ווייַטער, שיכטע מיט סאַלאַט און וגערקע. Top מיט באַרביקיו טשאַרסיו כאַזער, און דעמאָלט גאַרניש מיט קינשי טאַמאַגאָ (דין יאַפּאַניש יי אָמעלעט), גרין אַניאַנז און ראָוסטיד סעסאַמי זאמען. איידער געדינט, גיסן זיך און דינען מיד.
רעצעפּט עצות:
פאַרמינערן באַרביקיו טשאַרסיו מיט אנדערע פּראָטעינס אַזאַ ווי שרעדיד הינדל, שינקע אָדער שרימפּ.
אַנשטאָט פון מאַכן אַ זיס און זויער סאַלאַט סאָוס, פּרובירן צו קויפן אַ פלאַש פון כינעזיש הינדל סאַלאַט סאָוס, אָדער פּרובירן אנדערע באַטאַלד סוי סאָוס באזירט יאַפּאַניש נוסח סאַלאַט דרעסינגז ווי אַ דורכוועג.
שרעדיד יי אָמעלעט ( קינשי טאַמאַגאָ ) רעצעפּט
אין די יאַפּאַניש שפּייַזקראָם סטאָר רויט קאַמאַבאָקאָ (פיש שטיקל) איז ראָזעווע און ווייַס אין קאָלירן.