טראַדיציאָנעל קאָרעיִש סעסאַמי סטייק
צי איר רעגע אויב בולגאָגי אָדער באָאָל קאָגי דעם גרילד סטייק שיסל איז ווי געשמאַק ווי עס איז ווערסאַטאַל. אָנהייב מיט מאַרינאַטעד טענדער סטריפּס פון רינדערנס, גריל און דינען אָבער איר ווי. טראַדיטיאָנאַללי, דעם שיסל איז געדינט אלנגעוויקלט אין סעסאַמי אָדער סאַלאַט בלעטער. איר קענען אויך הויפן עס אַרויף אויף רייַז. בולגאָגי מאכט אַ דילישאַבאַל מאָלצייַט און אַ גאנץ פאַרביסן. איר קענען אַפֿילו פאַרבייַטן די רינדערנס מיט הינדל, פיש, כאַזער, אָדער קיין אנדערע פלייש איר האָבן אויף האַנט.
די גרונט טעכניק איז צו מאַרינירן די פלייש אין אַ געמיש פון סוי סאָוס, סעסאַמי ייל , און גרין אַניאַנז. ווייַל די מאַרינייד כּולל צוקער, איר דאַרפֿן צו האַלטן אַ נאָענט אויג אויף די פלייש בשעת גרילינג. די בעסטער אופֿן איז הייס און שנעל. אַמאָל די פלייש איז גרילד, עס זאָל זיין געדינט שיין געשווינד ווי עס קענען באַקומען האַרט אויב לינקס אויך לאַנג. בולגאָגי יוזשאַוואַלי געדינט מיט אַ דיפּינג סאָוס.
עס זענען צוויי וועגן צו צוגרייטן די פלייש פֿאַר דעם רעצעפּט. די סימפּלער אופֿן איז צו מאַרינירן די גאנצע שטיק (ס) פון ביפסטייק פֿאַר אַרויף צו זעקס שעה. גרילל עס, רעפטל און דינען. די אנדערע אופֿן, געהאלטן מער טראדיציאנעלן, איז צו רעפטל די ונקאָקקעד פלייש אין 1/4 אינטש דיק ברעקלעך, מאַרינירן פֿאַר וועגן אַ שעה און דעמאָלט גרילל. צו נוצן די רגע אופֿן, איר דאַרפֿן צו שטעלן די פלייש אויף די סקיוערז אָדער נוצן עטלעכע גרילינג קאָרב צו האַלטן די קליין ברעקלעך פון פאַלינג. בשעת דער ערשטער אופֿן איז גרינגער, די רגע אופֿן יקספּאָוזיז מער פון די פלייש ס ייבערפלאַך צו די מאַרינייד און די פלאַם, געבן עס אַ בעסער טאַם.
די דיפּינג סאָוס געדינט מיט בולגאָגי איז בכלל געווירציק; נאָך אַלע, די ליטעראַל איבערזעצונג פון בולגאָגי איז "פייַער פלייש". אָבער, איר קענען נוצן דיין באַליבט דיפּינג סאָוס אַנשטאָט. דעם שיסל איז דער הויפּט גוט באגלייט דורך אַ פיסטאַשקע סאָוס . סייַ ווי סייַ, איר דינען עס, איך בין זיכער איר וועט געפֿינען דעם שיסל פּאַסן פֿאַר רובֿ קיין געלעגנהייַט.