דעם געשמאַק רייַז פּילאַף שיסל איז אַ קלאַסיש אין צפון ינדיאַן מילז ווו עס איז באקאנט ווי אַ פּולאַאָ . עס געץ זייַן מאָדיפיער - יאַקני (פּראַנאַונסט אַקני) - פון די פלייש לאַגער עס איז האַלב אין.
Yakhni pulao קענען זיין געדינט נאָר אַ פּשוט גרינס ראַיטאַ אָבער איר קענען גיין אַלע אויס און לייגן אַ קערי שיסל אויך אויב איר ווי.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ספּייס בונדלע:
- 6-אינטש קוואַדראַט מוסלין
- 1-אינטש שטיק צימערינג
- 1 שוואַרץ קאַרדאַמאָם פּאָד
- 6 גרין
- קאַרדאַמאָם פּאָדס
- 6 קלאָוועס
- 10 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס
- 1 שטערן אַנאַס
- 2 טיספּונז קאָריאַנדער זאמען
- 1 לעפעלע קומין זאמען
- 1 גרויס ביי בלאַט
- 1 לעפעלע רויט טשילי פּודער
- פֿאַר די פלייש און רייס:
- 2 פונט / 1 קג. ציגעלע פלייש אָדער לאַם מיט ביינער (שנייַדן אין 2-אינטש אָדער ביס-סייזד ברעקלעך)
- 2 טייבאַלספּונז קנאָבל פּאַפּ
- 2 טייבאַלספּונז ינגבער פּאַפּ
- 3 טייבאַלספּונז נייטראַל ייל (גרינס, זונרויז אָדער קאַנאָלאַ)
- 4 גרויס אַניאַנז (2 געהאַקט פייַן, 2 סלייסט זייער טינלי)
- 2 1/2 טעפּלעך באַסמאַטי רייַז (געוואשן געזונט)
- 3 טייבאַלספּונז וניץ ונסעטענעד יאָגורט
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די ספּייס בונדלע
- אויב איר נוצן אַ דרוק קוקער, שטעלן 6 טעפּלעך פון וואַסער. אויב ניצן אַ טיף, שווער-באַטאַמד פּאַן, לייגן 8-9 טעפּלעך פון וואַסער אין עס.
- שנייַדן אַ שטיק פון מוסלין שטאָף אין אַ 6-אינטש קוואַדראַט און אָרט די צימערינג, שוואַרץ און גרין קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, פּעפּפּערקאָרנס, שטערן אַנאַס, קאָריאַנדער און קומין זאמען, בייַ בלאַט און רויט טשילי פּודער אין דעם צענטער פון דעם קוואַדראַט.
- קלייַבן אַרויף די עדזשאַז און בינדן שטיל מיט אַ שטיק פון שטריקל צו פאָרעם אַ פּעקל. שטעלן דעם פּעקל אין די דרוק קוקער אָדער פּאַן.
קאָכן די פלייש און רייַז
- לייג די ינגבער, קנאָבל פּאַסטאַז , פלייש, און זאַלץ צו געשמאַק צו די דרוק קוקער אָדער פּאַן און נאָענט. קאָכן ביז די פלייש איז כּמעט האַלב.
- אַראָפּנעמען די מוסלין זעקל און וואַרפן עס אַוועק. אַראָפּנעמען די פלייש פון די טאָפּ און רעזערוו. דער לאַגער לינקס אין די טאָפּ זאָל מעסטן 6 טעפּלעך. אויב עס איז מער, קאָכן עס אַראָפּ ביז איר באַקומען 6 טעפּלעך. אויב עס איז ווייניקער, לייגן הייס וואַסער צו באַקומען 6 טעפּלעך.
- אין אַ באַזונדער טיף פּאַן, היץ די קוקינג בוימל און לייגן די געהאַקט אַניאַנז. פריי צו ליכט גילדענע.
- איצט לייגן די רעזערווירט פלייש, רידוסט לאַגער, שווענקען רייַז און יאָגורט, און מישן געזונט. קאָכן אויף מיטל ביז דער געמיש קומט צו אַ קאָכן. רעדוצירן די היץ און מליען, באדעקט, ביז די רייַז איז געטאן. דער רייַז איז געטאן ווען איר דריקן אַ ביסל גריינז צווישן דיין אינדעקס פינגער און גראָבער פינגער און זיי פילן פעסט אָבער צעקוועטשן גאָר (פּונקט ווי al dente pasta).
- קער אַוועק די היץ און לאָזן פֿאַר 5 מינוט.
- דעם שריט איז אַפּשאַנאַל - בשעת די רייַז איז רעסטינג, פּרעגלען די סלייסט אַניאַנז אין קוקינג בוימל ביז קעראַמאַלייזד און גאָלדען. דריינג און האַלטן אויף פּאַפּיר טאַולז.
- עפענען די פּאַן און גערופֿן די רייַז געזונט, גענומען זאָרגן נישט צו צעברעכן די ברעקלעך פון פלייש.
- גאַרניש מיט אַפּשאַנאַל פראָסט סלייסט אַניאַנז און דינען פּייפּינג הייס מיט אַ גרינס ריייטאַ אָדער קערי שיסל פון דיין ברירה.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1064 |
| גאַנץ פאַט | 53 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 19 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 24 ג |
| קאַלעסטעראָל | 234 מג |
| סאָדיום | 285 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 73 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 70 ג |