עס זענען אַזוי פילע יטעראַטיאָנס פון פיש קערי, איר זאל באַקומען פאַרפאַלן פיגיערינג אויס וואָס איז דער בעסטער צו פּרובירן ערשטער. דעם טראדיציאנעלן פיש קערי רעצעפּט איז געמאכט מיט גאַנץ פּאַנטש פאָראַן זאמען און האט אַ ביסל פון אַ בריק מיט זייַן רויט טשילז. די ינגרידיאַנץ געניצט צו מאַכן עס ווייַזן אַ מישן פון ביידע מזרח און צאָפנדיק אינדיאַנישער קולינאַריש ינפלואַנסיז, אַזוי עס איז אַ גוט אָרט צו אָנהייבן פֿאַר גראַדוייטינג צו רעגיאָנאַל ספּעשאַלטיז ווי גואַן אָדער מאַנגאַלאָרעאַן פיש קעריז. דינען עס אויף אַ בעט פון הייס קלאָר בוילד רייַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 קג (1 קילאָ) פיש שנייַדן אין 1 "דיק סלייסאַז (דעם קערי טייסטז בעסטער מיט ראָו אָבער איר קענען נוצן קיין פיש מיט פעסט ווייַס פלייש)
- 4 טייבאַלספּונז גרינס שיסל ייל
- 1 לעפל
- זענעפט זאמען
- 2 טייבאַלספּונז
- קומין זאמען
- 8 טרוקן רויט טשילז
- 1 לעפעלע פּאַוואַן פאָראַן זאמען (זען רעצעפּט ונטער)
- 10-12 קערי בלעטער
- 1 גרויס ציבעלע ערד צו אַ פּאַפּ
- 1 לעפל ינגבער פּאַפּ
- 1 לעפל קנאָבל פּאַפּ
- 2 גרויס טאַמייטאָוז שנייַדן אין קובעס
- 1 לעפעלע
- טורמעריק פּודער
- 1 לעפעלע גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער
- 3 צו 4 טייבאַלספּונז קאָקאָסנוס פּודער
- וואָלנאַט סייזד פּילקע פון טאַמאַרינד סאָוקט אין 1/2 גלעזל פון הייס וואַסער
- 2 טעפּלעך הייס וואַסער
- זאַלץ צו געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
- היץ אַ שווער-באַטאַמד פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם און ראָוסט די טרוקן רויט טשילז, זענעפט און קומין זאמען ביז זיי אָנהייבן צו באַפרייַען זייער אַראָמאַ. קיל און מאָלן צו אַ פייַן פּודער.
- מאָלן די טאַמייטאָוז, טורמעריק, גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער , קאָקאָסנוס און אויבן פּודער אין אַ גלאַט פּאַפּ. Keep aside. קוועטשן די סאָוקט טאַמאַרינד געזונט צו באַזייַטיקן אַלע די פּאַפּ.
- היץ די ייל אין אַ ברייט שווער-באַטאַמד פּאַן און לייגן די פּאַנטש פאָראַן (זען רעצעפּט דאָ) און קערי בלעטער. ווען זיי האַלטן ספּלאַטערינג, לייגן די ציבעלע פּאַפּ און פּרעגלען ביז ליכט ברוין.
- לייג די ינגבער און קנאָבל פּאַסטאַז און פּרעגלען פֿאַר 3-4 מינוט.
- לייג די פּאָמידאָר און געווירץ פּאַפּ און פּרעגלען ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ.
- לייג 2 טעפּלעך פון הייס וואַסער און טאַמאַרינד פּאַפּ צו דעם מאַסאַלאַ און קאָך צו מישן געזונט.
- ברענגען די יויך צו אַ קאָכן און דעמאָלט מליען.
- דזשענטלי לייגן די פיש צו דעם יויך און קאָכן ביז געטאן.
- גאַרניש מיט געהאַקט קאָריאַנדער און דינען הייס מיט קלאָר בוילד רייַז.
קוקינג עצות און ינגרידיאַנט סאַבסטיטיושאַנז
ניצן קאָריאַנדער בלאַט פֿאַר גאַרנישינג און קוועטשן עטלעכע לייַם עטלעכע זאַפט אויף שפּיץ צו ענדיקן עס אַוועק. אַלטערנאַטיוועלי, דינען עס איבער באַסמאַטי רייַז און שטעלן פריש טינלי סלייסט ווייַס ציבעלע אויף שפּיץ. אויב עס מיינט סידי, מאָלד אַלע די גאנצע זאמען אָדער נאָר נוצן שוין ערד בשמים.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 263 |
| גאַנץ פאַט | 18 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 283,444 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 6 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |