ווייַס פיש און סילאַנטראָו : זיי ויסקומען צו זיין איינער פון די אנדערע, און דעם שיסל איז דערווייַז. די קרעם, אַניאַנז, קנאָבל, און לייַם זאַפט אַלע בייַשטייַערן צו אַ געשמאַק געמיש אַז בייז די פיש אין אַ פריש, אַטראַקטיוו, העל גרין סאָוס.
דעם רעצעפּט איז אַ ביסל ומגעוויינטלעך פֿאַר אַ מעקסיקאַן שיסל; בייקט פודז זענען נישט אַלע וואָס פּראָסט אין דעם לאַנד (אָווענס טענד צו זיין געניצט נאָר אויף ספּעציעל מאל), און די סילאַנטראָ דאָ איז האַלב, וואָס איז זעלטן. די קרייַטעכץ פארלירט אַ פּלאַץ פון די ינטענסיטי פון זייַן אַראָמאַט און אַראָמאַ מיט הויך היץ, אָבער אין דעם פאַל עס איז מער ווי גענוג סילאַנטראָו אין די שיסל צו מאַכן אַרויף פֿאַר וואָס. פאַרקערט צו וואָס פילע מענטשן טראַכטן, סילאַנטראָ סטעמס זענען פּונקט ווי געשמאַק ווי די פאַבריק 'ס בלעטער, און מיר נוצן ביידע אין דעם שיסל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 גרויס בינטל פון סילאַנטראָו
- 1 קליין ציבעלע
- 3 קלאָוועס פון פריש קנאָבל
- 3 טייבאַלספּונז פון פאַקטיש פּוטער
- 2 טעפּלעך (1/2 ליטער) פון מעקסיקאַן קרעמאַ אָדער זויער קרעם
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 4 טייבאַלספּונז פרעשלי-סקוויזד
- מעקסיקאַן ליים זאַפט
- 2 און ½ פונט (אַ ביסל איבער 1 קילאָ) ווייַס פיש פיליץ (טילאַפּיאַ, גראָופּער, פּיאַטע, סאַווי, אאז"ו ו)
ווי צו מאַכן עס
דרייַ אייער ויוון צו 375 ף / 190 ק אַזוי עס קענען זיין פּרעזעטייטיד בשעת איר זענט פּריפּערינג די ינגרידיאַנץ.
וואַשן די סילאַנטראָו; צעהאַקן און אַראָפּוואַרפן די רוץ. שייק סילאַנטראָ וויגעראַסלי (אָדער לויפן עס דורך אַ סאַלאַט ספּיננער) צו עלימינירן ווי פיל וואַסער ווי מעגלעך. קאַק עס, ביידע סטעמס און בלעטער צוזאַמען. באַשטעטיק באַזונדער עטלעכע בלעטער צו נוצן ווי גאַרניש אויף די פאַרטיק שיסל, אויב איר ווי.
צאָפּ די ציבעלע און קנאָבל. ביינדלעך אַ ביסל פון די ציבעלע, אויב איר ווילט, און שטעלן עס מיט די רעזערווירט סילאַנטראָו פֿאַר גאַרניש.
צעשמעלצן די פּוטער אין אַ מיטל-סייזד סקילאַט. סאַוטעע די געהאַקט ציבעלע און קנאָבל אין די פּוטער פֿאַר וועגן 5 מינוט, סטערינג אָפט, ביז די ציבעלע איז טראַנסלוסאַנט, אָבער נישט בראַונד.
אָרט די סאַוטעעד אַניאַנז און קנאָבל, די קרעם, די זאַלץ, די לייַם זאַפט, און די געהאַקט סילאַנטראָו אין אַ בלענדער. פּראָצעס ביז איר האָבן אַ ווייך גרין סאָוס.
לייטלי שמירן אַ גלאז אָדער מעטאַל באַקינג שיסל. אָרט די ווייַס פיש פיליץ אין די שיסל אין אַ איין שיכטע. גיסן די סאָוס איבער די פיליץ. מאַך יעדער פילעט אַ ביסל אַזוי אַז עטלעכע פון די סאָוס געץ אונטער די פיש, צווישן די פילעט און די באַקינג שיסל.
באַקן, אַנקאַווערד, פֿאַר וועגן 25 מינוט. באַקינג צייַט וועט בייַטן לויט די גרעב פון די פיליץ; היטן דיין שיסל ענג אַזוי אַז די פיש טוט נישט אָוווערקוק. פיש איז געטאן ווען עס קענען זיין לייכט פלאַקעד מיט אַ גאָפּל.
נעמען דיין געשמאַק פיש אין סילאַנטראָו סאָוס אויס פון די ויוון און נוצן אַ ספּאַטשולאַ צו שיסן עס אויף יחיד פּלאַטעס. באַצירן יעדער געדינט מיט אַ ביסל פון די רעזערווירט סילאַנטראָו און ציבעלע, אויב איר ווי. דינען דיין פיש מיט ווייַס אָדער רויט רייַז אָדער בוילד פּאַטייטאָוז.