דעם קלאַסיש פּורעע פון מער סאָו איז וויבראַנטלי פאַרביק און עראַמאַטיק. עס איז געמאכט ניצן די גרונט פּראָצעדור פֿאַר מאכן פּורעעד סאַפּס , טיקאַנד דורך די נאַטירלעך קראָכמאַל פון די קעראַץ ווי געזונט ווי צו לייגן קאַרטאָפל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט קעראַץ
- 1 מיטל ראַסעט קאַרטאָפל
- 2 לעפל ונסאַלטעד פּוטער
- 1 מיטל ציבעלע (פּילד און בעערעך געהאַקט)
- 1 קלאָווע קנאָבל (פּילד און קראַשט)
- 1/2 טעפּל טרוקן ווייַס ווייַן
- 1 קוואַרט גרינס בוט אָדער לאַגער
- לאָך זאַלץ (צו געשמאַק)
- לאָמפּ ווייַס פעפער (צו טעם)
ווי צו מאַכן עס
- שאָלעכץ די קעראַץ, דעמאָלט טרים די שפּיץ און דנאָ ענדס. שנייַדן קעראַץ אין (בעערעך) זעלביקער-סייזד ברעקלעך, וועגן ½ אינטש צו 1 אינטש דיק, דיפּענדינג אויף דיאַמעטער. צי ניט זאָרג וועגן פּינטלעכקייַט - די זופּ איז געגאנגען צו זיין פּורעעד סייַ ווי סייַ. מיר נאָר ווילן די ברעקלעך צו זיין פון יונאַפאָרמאַטי גרייס אַזוי זיי קאָכן יוואַנלי.
- שאָלעכץ די קאַרטאָפל און שנייַדן עס אין ברעקלעך וועגן די זעלבע גרייס ווי די קעראַץ.
- אין אַ שווער-באַטאַמד זופּ טאָפּ, באַהאַלטן די פּוטער איבער אַ נידעריק-צו-מיטל היץ.
- לייג די ציבעלע, קנאָבל, און קעראַץ און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט אָדער ביז די ציבעלע איז אַ ביסל טראַנסלוסאַנט, סטערינג מער אָדער ווייניקער קאַנטיניואַסלי.
- לייג די ווייַן און קאָכן פֿאַר אן אנדער מינוט אָדער צוויי אָדער ביז די ווייַן מיינט צו האָבן רידוסט דורך וועגן העלפט.
- לייג די לאַגער און די קאַרטאָפל. פאַרגרעסערן די היץ צו מיטל-הויך און ברענגען צו אַ קאָכן. דעריבער נידעריקער די היץ און מיקס פֿאַר 15 מינוט אָדער ביז די קעראַץ און פּאַטייטאָוז זענען ווייך גענוג אַז זיי קענען לייכט זיין פּירסט מיט אַ מעסער. דו זאלסט נישט לאָזן זיי באַקומען מושי, כאָטש.
- אַראָפּנעמען פון היץ און פּוריע אין אַ בלענדער, ארבעטן אין באַטשאַז אויב נייטיק.
שפּיץ: ניצן זאָרגן ווען פּראַסעסינג הייס זאכן אין אַ בלענדער ווי די הייס פּאַרע קענען מאל קלאַפּ דעם בלענדער דעקל אַוועק. אָנהייב אויף אַ פּאַמעלעך גיכקייַט מיט די דעקל אַ ביסל צו ויסמיידן קיין פּאַרע, דעמאָלט פּלאָמבירן די דעקל און פאַרגרעסערן די בלענדינג גיכקייַט. - צוריקרופֿן זופּ צו טאָפּ און ברענגען צו אַ מליען ווידער, לייגן מער יויך אָדער לאַגער צו סטרויערן די גרעב אויב נייטיק.
- צייט צו געשמאַק מיט קאָשער זאַלץ און ווייַס פעפער .
- גאַרניש מיט אַ טאָוסטיד קראָוטאָן און דינען רעכט אַוועק.
Variations:
- פּרובירן צו לייגן ¼ טעפּל פון מינסט פריש ינגבער צוזאמען מיט די אַניאַנז און קנאָבל.
- אָדער, נאָך פּיעטעינג, לייגן 1 טבספּ פריש טהימע בלעטער איידער ברענגען די זופּ צוריק צו אַ מליען.
- אָדער, גערודער ¼ גלעזל הייס קרעם אין די זופּ נאָר איידער געדינט.
- די זופּ קענען זיין טיקאַנד מיט רייַז אַנשטאָט פון קאַרטאָפל. נאָר פאַרלייגן וועגן 1/3 טעפּלעך ומגעוויינטלעך רייַז פֿאַר די קאַרטאָפל, און מיקס די זופּ ביז די רייַז ווייך.