טראַדיטיאָנאַללי, קאָלאָמביאַן קאַרנע אַסאַדאַ (ממש "גרילד סטייק") איז סיטרוס-מאַרינאַטעד רעקל סטייק (אָדער פלאַנגסטיק סטייק) וואָס איז האַלב צו פּערפעקשאַן אויף אַ רויך גרילל.
אבער ווען די צייַט איז קורץ, די וועטער איז נישט קאָואַפּערייטינג, איר טאָן ניט האָבן אַ גרילל, אָדער טאָן נישט אַפֿילו וויסן ווי צו נוצן אַ גריל, איר קענען אַפּפּראָפּאַטע די טאַם פון טראדיציאנעלן קאַרנע אַסאַדאַ אין דיין קיך מיט דעם סקעלעט קאַרנע אַסאַדאַ רעצעפּט. מאַרינאַטינג יבערנאַכטיק און אַ שנעל סאַוטע אין אַ הייס סקילאַט טוט די טריק.
דעם ינלענדיש רעצעפּט פֿאַר סיזאַנד פלאַנגסטיק סטייק נעמט קיוז פון ביידע טראדיציאנעלן קאָלאָמביאַן קאַרנע אַסאַדאַ און די אַרגענטיניאַן מסורה פון געדינט גרילד פלייש מיט גאַרליקקי טשימיטשוררי (אַן קרייַטעכץ סאָוס). דינען דעם סטייק מיט פּאַפּשוי (טראדיציאנעלן) אָדער מעל טאָרטיללאַס, רייַז, און אַ סאַלאַט ווי ינסאַלאַדאַ טשילענאַ (טשילעאַן פּאָמידאָר און ציבעלע סאַלאַט) אָדער סאַלסאַ קריאָלאַ (פּערויאַן ציבעלע, פעפער און לייַם סאַלסאַ). קאַרנע אַסאַדאַ אויך איז גאנץ פֿאַר פילונג ספּייסאַז (ווענוזואַן-נוסח פּאַפּשוי קייקס).
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט פלאַק סטייק
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- פֿאַר די מאַרינאַדע
- 1 לעפל צוקער
- 1 לעפל רויט-ווייַן עסיק
- 1 1/2 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט
- 1 לעפעלע קומין
- 1 לעפעלע טשילי פּודער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 3 קלאָוועס קנאָבל (פיינלי מינסט)
- פֿאַר די טשימיטשוררי
- 1 טעפּל פּעטרעשקע בלעטער
- 3 קלאָוועס קנאָבל
- 2 לעפל מאַסלינע בוימל
- 1 לעפל
- רויט-ווייַן עסיק
- 2 טייבאַלספּונז לייַם זאַפט
- אָפּטיאָנאַל: זאַלץ און פעפער (צו טעם)
- 4-6 טאָרטיללאַס פֿאַר געדינט
ווי צו מאַכן עס
צוגרייטן די מאַרינאַדע
- אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די צוקער, עסיק, לייַם זאַפט, קומין, טשילי פּודער, זאַלץ, און קנאָבל.
- שטעלן באַזונדער.
מאַרינאַטע די פלאַנגסטאַק סטאַק
- רעפטל די פלאַנגק סטייק לענגווייז (מיט די קערל) אין 4 אָדער 5 לאַנג סטריפּס. ניצן אַ גאָפּל צו שטעכן עטלעכע האָלעס אין די פלייש. אָרט די פלאַנגק סטייק אין אַ זיפּלאָקק זעקל אָדער פּליטקע שיסל און גיסן די מאַרינייד אַנטו די ביפסטייק.
- דרייען סטייק ברעקלעך איבער צו יוואַנלי מאַנטל זיי מיט די מאַרינייד. פּלאָמבירן די טאַש (אָדער דעקן די שיסל) און ריפערייט יבערנאַכטיק (אָדער ווייניקער ווי 4 שעה).
צוגרייטן די טשימיטשוררי סאָוס
- אָרט די פּעטרעשקע בלעטער און קנאָבל אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. פּראָצעס ביז פּעטרעשקע און קנאָבל זענען זייער פיינלי מינסט. זיי קענען אָלטערנאַטיוולי כאַפּט זייער פיינלי דורך האַנט.
- לייג די מאַסלינע בוימל, עסיק און לייַם זאַפט און פּראַסעסינג זייער בעקיצער, נאָר גענוג צו מישן אַלץ צוזאַמען (וועגן 3-5 סעקונדעס). אַריבערפירן טשימיטשוררי סאָוס צו אַ מיטל שיסל, צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק, און שטעלן באַזונדער.
קאָכן די סטייק
- העאַט 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל אין אַ שווער סקעלעט (געשטאַלט אייַזן מעשים געזונט) איבער מיטל-הויך היץ. ווען סקאַלעט איז הייס, לייגן מאַרינאַטעד סטייק סטריפּס אין באַטשאַז אויב נייטיק.
- ברוין ביפסטייק געזונט אויף אַלע זייטן, קוקינג ביז דער געוואלט דאָנענעסס איז ריטשט ( קוקינג צייַט וועט אָפענגען אויף די גרייס פון די סטייק ברעקלעך, אָבער זאָל זיין וועגן 3 to 4 מינוט פּער זייַט.איר קענען רעפטל אין אַ שטיק צו טשעק פֿאַר דאָנענעסס).
דינען די מיל
- אַראָפּנעמען סטייק צו אַ טעלער און לאָזן מנוחה פֿאַר 5 מינוט. רעפטל סטייק זייער פיינלי אויף די דיאַגאָנאַל, קעגן די קערל.
- לייגן סטייק סלייסאַז צו די שיסל פון טשימיטשוררי סאָוס און וואָרף זיי ביז געזונט קאָוטאַד. צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
- דינען סלייסט ביפסטייק מיט וואַרעם טאָרטיללאַס .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1712 |
| גאַנץ פאַט | 55 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 18 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 19 ג |
| קאַלעסטעראָל | 119 מג |
| סאָדיום | 3,165 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 223 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 17 ג |
| פּראָטעין | 79 ג |