ביי סקאַלאַפּס זענען פיל סמאָלער ווי ים סקאַלאַפּס, אַוורידזשינג וועגן 100 פּער פונט; ים סקאַלאַפּס זענען אַרום דרייַ מאל גרעסער, אַוורידזשינג וועגן 30 פּער פונט. איינער קלאָר ווי דער טאָג נוץ איז די קורץ קוקינג צייַט ביי סקאַלאַפּס דאַרפֿן, פּלוס זיי טענד צו זיין מער ווייך און אַ ביסל סוויטער.
די סקאַלאַפּס נעמען זייער קליין צוגרייטונג; וואָרף זיי מיט עטלעכע מעל און צעהאַקן דעם קנאָבל . זינט קוקינג צייַט איז בלויז וועגן 3 מינוט, האָבן אַלע די ינגרידיאַנץ און מאָלצייַט זאכן גרייט ווען איר לייגן די סקאַלאַפּס צו די פּאַן. ויסמיידן זיי, ווייַל זיי קענען זיין האַרט און גומע ווען אָוווערקוקט.
אויב איר וואָלט ווי צו לייגן וועדזשטאַבאַלז צו די סקאַלאַפּס, מאַשרומז זענען אַ גוט ברירה. סאַוטע וועגן 1 גלעזל פון סלייסט מאַשרומז פֿאַר וועגן 2 מינוט איידער איר לייגן די סקאַלאַפּס צו די פּאַן. אָדער פֿאַר אַ סמאָוקי טאַם, גאַרניש די סקאַלאַפּס מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון האַלב קראַמבאַלד בייקאָן אָדער פּאַנקעטטאַ . בראַונעד פּוטער איז אַ ויסגעצייכנט טאַם ענהאַנסער. ברוין 2-1 טייבאַלספּונז פון פּוטער און רעגנדל איבער די האַלב סקאַלאַפּס.
א קאָמבינאַציע פון קנאָבל און מאַסלינע ייל מאַכן די פלייווערז אין דעם שיסל ענלעך צו שרימפּ סקאַמפּי . זיי מאַכן אַ געשמאַק טאַפּינג פֿאַר הייס בוילד רייַז. מלאך האָר מאַקאַראָנען איז אן אנדער ויסגעצייכנט ברירה. די גאַרניש פון פריש כאַפּט פּעטרעשקע מוסיף טאַם און קאָליר צו די שיסל. פילן פריי צו גאַרניש די סקאַלאַפּס מיט סלייסט גרין ציגל טאַפּס אָדער טשייווז אויב איר ווי. אָדער שפּריצן די סקאַלאַפּס מיט שרעדיד אָדער גרייטיד פּאַרמעסאַן קעז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט צו סקאַלאַפּס
- 1/2 טעפּל אַלע-ציל מעל
- 3 צו 4 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil
- 2
- קנאָבל קלאָוועס, מינסט
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- Lemon wedges
- אָפּטיאָנאַל גאַרניש: כאַפּט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
- ריין די סקאַלאַפּס ונ דורך מיט קאַלט וואַסער און פּונקט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- שטעלן די מעל אין אַ פּליטקע שיסל; זעמל די סקאַלאַפּס אין די מעל.
- היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-נידעריק היץ. ווען די ייל איז הייס, לייגן די סקאַלאַפּס און קאָכן פֿאַר 90 סעקונדעס, סטערינג אָפט.
- לייג די מינסט קנאָבל און קאָך צו צונויפגיסן. פאָרזעצן צו קאָכן און טורנינג פֿאַר וועגן 1 1/2 צו 2 מינוט מער.
- גאַרניש די סקאַלאַפּס מיט געהאַקט פּעטרעשקע און דינען מיט לימענע וועדזשיז, אויב געוואלט.
- דינען מיט הייס האַלב מאַקאַראָנען אָדער רייַז צוזאמען מיט סאָטיד שפּינאַט אָדער שווייצער טשאַרד.
עצות
- ביטן פון זאַמד קענען באַהאַלטן אין קליין קראַקס אויף די ייבערפלאַך פון די סקאַלאַפּס, אַזוי ריינז זיי ונ דורך קאַלט פליסנדיק וואַסער. סקאַללאָפּס קענען לאָזן גאַנץ אַ ביסל פון נעץ, אַזוי פּונקט זיי טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז איידער קוקינג.
- נאַס-פּאַטש סקאַלאַפּס זענען פייַן, אָבער פּרובירן צו ויסמייַדן סקאַלאַפּס מיטן נאָמען "וואַסער צוגעלייגט." טרוקן-פּאַק סקאַלאַפּס זענען יוזשאַוואַלי העכער קוואַליטעט אָבער קען זיין שווער צו געפֿינען. די סקאַלאַפּס זאָל נישט קוקן אויך נאַס אָדער אויך טרוקן. ויסמייַדן פאַרפרוירן סקאַלאַפּס.
- דאָ זענען עטלעכע קאָמפּלעמענטאַרע וועדזשטאַבאַלז, סיזאַנינגז, און פלייווערז וואָס גיין געזונט מיט סקאַלאַפּס: ספּאַרזשאַס, מאַשרומז , בראַונד פּוטער, בייקאָן, אַניאַנז, טאַמייטאָוז, קנאָבל, טהימע, ווייַס ווייַן, שוואַרץ פעפער, פּאַנקעטטאַ, פּאַרמעסאַן קעז, שפּינאַט, שווייצער טשאַרד, קעראַץ , און סעלדעריי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 388 |
| גאַנץ פאַט | 16 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 41 מג |
| סאָדיום | 1,101 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 37 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |