די דיפפערענסע צווישן די טראַדיציאָנעל דאָרעמדיק דישעס
ווען געפרעגט, "וואָס טאָן איר בעסער - לאַנד-געפּרעגלט ביפסטייק אָדער הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק?" עטלעכע מענטשן האָבן אַ דעפיניטיווע ענטפֿערן ווייַל זיי געוואקסן לאַווינג איינער אָדער די אנדערע. אנדערע מענטשן רעאַגירן אויף דעם קשיא דורך סקראַטשינג זייער קעפ און ענטפער, "איז עס אַ חילוק?" פילע מענטשן טראַכטן זיי זענען נאָר צוויי נעמען פֿאַר די זעלבע קלאַסיש דאָרף שיסל. אבער דאָס איז נישט גאָר פּינטלעך.
די געשיכטע
די "געפּרעגלט-סטייק" קאָנצעפּט איז געגלויבט צו האָבן געבראכט צו די דרום דורך דייַטש ימאַגראַנץ אין די מיטן פון די 19 סטן יאָרהונדערט.
דייטשישער זענען באקאנט פֿאַר אַ ביסל ענלעך שיסל וויענער סניטזעל (ברויט און געפּרעגלט קאַלבפלייש קוטלעץ). די געשיכטע פון די נעמען "מדינה-געפּרעגלט" און "הינדל-געפּרעגלט" איז דאַבייטיד, אָבער. עטלעכע גלויבן די נאָמען "לאַנד-געפּרעגלט ביפסטייק" גייט צוריק צו דער מיטן 1800. (כאָטש עס איז נישט פיל צו זיין פיל רעקאָרד - נאָר זאָגן פון די שיסל זיך), און די טערמין "הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק" ניט אַרויסקומען צו דער פרי 1900 ס. (טאָמער אויף אַ רעסטאָראַן מעניו אין קאָלאָראַדאָ, לויט די אָקספֿאָרד ענגליש ווערטערבוך).
די סימילאַריטיעס
בשעת עטלעכע טראַכטן די נעמען זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל, אנדערע גלויבן אַז עס זענען באַטייַטיק דיפעראַנסיז. אָבער לאָזן ס באַקומען די סימאַלעראַטיז פון די וועג ערשטער. די יקערדיק פאָרמולע פֿאַר ביידע לאַנד-געפּרעגלט און הינדל-פרייז איז די זעלבע: איר נעמען אַ שטיק פון ביפסטייק (יוזשאַוואַלי טענגערייזד קובע סטייק), טונקען עס אין אַ טייג, פּרעגלען עס אין אַ וואַרפן-אייַזן סקעלעט, דעקן עס מיט יויך און דינען.
די דיפפערענסעס
איצט צו דער הויפּט דיסטינגקשאַן. עס איז אַ קלאָר חילוק פון די צוויי קיילים: די קאָלירן פון די סאָוס. לאַנד-געפּרעגלט סטייק איז באדעקט אין ברוין זאַמדיק , בשעת הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק קומט מיט פעפעריי ווייסע זאַפט . (אבער, צו לייגן צו די צעמישונג, אַפֿילו דאָס איז ניט לעגאַמרע שטעלן אין שטיין - עטלעכע רעסטראַנץ וועט דינען "מדינה-געפּרעגלט ביפסטייק" מיט ווייַס סאָוס.)
אנדערע דיפעראַנסיז זענען מער סאַטאַל. הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק יוזשאַוואַלי האט אַ קריספּיער קאָוטינג. מאל, הינדל-געפּרעגלט אַפֿילו געדינט מיט די זאַמד אויף די זייַט צו לאָזן די קרעפּאַטינאַס צו זיין גאָר אַפּרישיייטיד. לאַנד-געפּרעגלט סטייק, אויף די אנדערע האַנט, איז מאל סמאָוטערד מיט יויך איידער די לעצט בינע פון קוקינג, אַזוי אַז די ויסווייניקסט שיכטע געץ ינפיוזד מיט די סאָוס.
די געאָגראַפי
די שטאָט פון לאַמעסאַ אין דרום טעקסאַס נעמט קרעדיט פֿאַר זייַענדיק די בערטפּלייס פון הינדל-געפּרעגלט ביפסטייק און דעריבער הינדל-געפּרעגלט איז מערסט פאָלקס אין טעקסאַס (טהרעאַדגילל ס אין אַוסטין איז באקאנט פֿאַר סערווינג עטלעכע פון די בעסטער אין די שטאַט). הינדל-פרייד איז אויך פייווערד אין די ארומיקע לענדער פון Oklahoma און אַרקאַנסאַס. לאַנד-געפּרעגלט סטייק איז מער פאָלקס איבער די רעשט פון די דרום.
די נאָמען
איין לעצטן טאָן צו קלאָר אַ פּראָסט קשיא: וואָס איז עס גערופן "הינדל-געפּרעגלט" אויב עס איז קיין הינדל אין עס? הינדל-געפּרעגלט סטייק געץ זייַן נאָמען ווייַל עס איז צוגעגרייט אין דער זעלביקער שטייגער ווי טראדיציאנעלן געפּרעגלט הינדל. צו מאַכן זאכן מער קאַנפיוזינג, עטלעכע רעסטעראַנץ דינען אַ שיסל גערופן "הינדל געפּרעגלט הינדל" וואָס איז אַ באָנאָלעד פילעט פון הינדל צוגעגרייט אין די שטייגער פון הינדל-געפּרעגלט סטייק.
איצט אַז איר וויסן די חילוק, וואָס וועט איר קלייַבן - לאַנד-געפּרעגלט אָדער הינדל-געפּרעגלט?