דעם רעצעפּט פֿאַר קראָאַטיש סאָורעד קרויט קעפ (סאַוערקראַוט) איז באקאנט ווי קיסעלי קופּוס (KEE-SEH-LEE KOO-poos), די בלעטער פון וואָס זענען מאל געניצט צו מאַכן סאַרמאַ . עס קעסיידער ינקריסינג שווער צו געפֿינען גאַנץ קעפ פון סאָורעד קרויט (קיססעל ס איז אַ סאָרט צו קוקן פֿאַר מאַרקאָ פּאָלאָ סאָרט פארקויפט דזשאַרד בלעטער), אַזוי משפחות באַקומען צוזאַמען צו מאַכן אַ גרויס פּעקל צו טיילן. דעם רעצעפּט איז פון "דער בעסטער פון קראָאַטיש קוקינג" (היפּפּאָקרענע ספר ינק., 2007) דורך ליליאַנאַ פּאַוויקיק און גאָרדאַנאַ פּירקער-מאָזשער. די כריין און רויט פּעפּערז אין דעם רעצעפּט געבן עס גאַנץ אַ פאַרשלעסלען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 24 קאָפּ קרויט
- 3 1/2 טעפּלעך זאַלץ (נישט ייאַדייזד)
- 1 קאָפּ קנאָבל (פּילד און צעבראכן אין קלאָוועס)
- 1 שטיק
- כריין (7-אינטש-לאַנג וואָרצל, פּילד און געהאַקט)
- 3 גלאָק פּעפּערז (רויט, קוואַדראַט)
- 15 בוכטע בלעטער
- 15 רויט פּעפּערז (טרוקן)
ווי צו מאַכן עס
באַמערקונג: אויב איר טאָן ניט האָבן אַ גרויס גענוג פאַס אָדער קראַק, די קרויט קען זיין צעטיילט צווישן קלענערער באַראַלז אָדער קרוקס.
- וואַש קרויט קעפ און באַזייַטיקן קיין האַרט ויסווייניקסט בלעטער און רעזערוו. קאָר יעדער קרויט און פּלאָמבירן מיט זאַלץ. אָרט 1 שיכטע קרויט קעפ, האַרץ-זייַט אַרויף אין פאַס אָדער קראַק. לייג עטלעכע פון די קנאָבל קלאָוועס, כריין, רויט פּעפּערז (פריש און טרוקן), און בייַ בלעטער. אָרט אנדערן שיכטע פון קרויט קעפ אין די פאַס און אנדערן חלק פון וועדזשטאַבאַלז. פאָרזעצן דעם וועג ביז די ראַק איז פול. קאָווער מיט רעזערווירט קרויט בלעטער.
- פּלאָמבירן פאַס מיט ווי פיל וואַסער ווי עס וועט האַלטן אָן ספּיללינג איבער. אָרט אַ ריין וואַטע אָדער לתונט שטאָף אויף שפּיץ פון קרויט און דאַן אַ ריין, אַנטריטיד ווודאַן ברעט. וואַו אַראָפּ מיט אַ שווער שטיין אָדער אנדערן נומער, צו האַלטן די קרויט קעפ פון רייזינג בעשאַס די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- סטאָר די פאַס אין אַ גאַראַזש אָדער פרוכט קעלער, אָדער אָרט וואָס טוט ניט פאַלן ונטער ייַז קאַלט, אויף ווודאַן סקידז אַוועק די שטאָק. איר קען ווילן צו ייַנוויקלען עטלעכע ינסאַלייטינג מאַטעריאַל אַרום די פאַס אויב איר לעבן אין טשילליער קליימז.
- דער קרויט זאָל זיין גרייט אין וועגן 40 טעג. האַלטן די ברינינג וואַסער ריין דורך סקימינג די פּינע אַוועק די ייבערפלאַך מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער זיפּ (פאָומינג זאָל אָנהייבן אין וועגן 10 טעג). די סאָורעד קעפ קענען זיין פאַרפרוירן פֿאַר שפּעטער נוצן אָדער קאַנד. איידער ניצן קיסעלי קופּוס, איר קענען שווענקען בלעטער, אויב געוואלט. צעהאַקן זיי פֿאַר קיין רעצעפּט רופן פֿאַר סאַוערקראַוט.
באַמערקונג: בעעץ קען זיין מוסיף צו געבן קרויט אַ רויט קאָליר. אַדדינג געהאַקט קווינס וועט געבן אַ געל קאָליר.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 7 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 2,065 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 1 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |