טעפּלעך פון אַסעט, אָדער שפּאַניש מאַסלינע בוימל קראַקערז, זענען דין, קרוכלע, יזאַסטיק קראַקערז טשאָקקפולל פון מאַסלינע ייל און ספּרינגקאַלד מיט צוקער. איר וועט זען ונטער ווי צו טאַם זיי מיט מאַראַנץ קווייט וואַסער און / אָדער אַנאַסיד, ווי איר ווי. זיי זענען זייער גוט צוזאַמען מיט סלייסאַז אָדער טשאַנגקס פון אַלט טשיזיז, אַזאַ ווי מאַנקעגאָ אָדער גאָודאַ, אָבער זיי זענען געשמאַק אויף זייער אייגן ווי אַ פֿאַרבייַסן מיט אַ גלעזל פון טיי אָדער קאַווע (אָדער שערי !).
דו זאלסט נישט זיין אויך ינטימידייטיד דורך די נויט צו ראָולד זיי אויס - די טייג איז פערלי גרינג צו אַרבעטן מיט, נישט אויך יידל, און שטאַרק גענוג צו האַלטן זייַן פאָרעם ווען איר מאַך עס פון די ראָולינג ייבערפלאַך צו די פּאַן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/3 גלעזל וואַרעם וואַסער
- 2 לעפעלע טרוקן אַקטיוו הייוון
- 1/3 cup
- extra virgin olive oil (plus more for brushing)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 לעפעלע מאַראַנץ פּעסט
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע
- מאַראַנץ קווייט וואַסער
- Optional: 1/2 teaspoon aniseed
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל (פּלוס מער פֿאַר ראָולינג)
- 2 טייבאַלספּונז צוקער פֿאַר ספּרינגקאַלינג (אָדער מער טעם)
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די וואַרעם וואַסער אין די שיסל פון אַ שטייענדיק מיקסער אָדער אַ גרויס מיקסינג שיסל. שפּריצן אין די הייוון. לאָזן דעם געמיש זיצן וועגן 5 מינוט ביז באַבלי אָדער פּינע אויף די ייבערפלאַך (אַז ס ווי איר וויסן די הייוון אַרבעט).
- קאַשע אין די מאַסלינע בוימל און זאַלץ, ווי געזונט ווי מאַראַנץ זעסט, מאַראַנץ קווייט וואַסער, און / אָדער אַנאַסיד איר האָבן אויסדערוויילט צו נוצן.
- קאָך אין די מעל צו פאָרעם אַ טייג. אַמאָל די טייג פארמען, נוצן אַ טייג פאַרטשעפּען אויף אַ שטייענדיק מיקסער צו ניד די טייג פֿאַר וועגן 5 מינוט. אָדער, קער די טייג אויס אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך און ניד עס דורך האַנט. איר זוכט פֿאַר אַ געוועב וואָס פילז ווי דיין אָרלאָבע ווען איר פּינטש אַ ביסל פון עס.
- דעקן דעם טייג מיט אַ ריין שטאָף אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן זיצן 30 מינוט .
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 375 ו און שורה 2 גרויס באַקינג שיץ מיט סילפּאַץ אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר.
- טיילן די טייג אין 4 גלייַך טיילן. אַרבעט מיט 1 טייל אין אַ צייַט, טיילן די 4 טיילן אין 6 אַפֿילו ברעקלעך. איר זאָל האָבן 24 קליין, אַפֿילו ברעקלעך.
- זעמל יעדער שטיק אין אַ פּילקע. אַרבעט מיט 1 פּילקע אין אַ צייַט, ראָולד אין אַ 6-אינטש קייַלעכיק פאָרעם. דער קרייַז וועט זיין דין. זייער דין. דער טייג איז פערלי שטאַרק און איר וועט קענען צו באַקומען עס טאַקע דין אָן צו פיל קאָנפליקט. ניצן נאָך מעל ווי נויטיק צו האַלטן זיי פון סטיקינג, אָבער, דיפּענדינג אויף די הומידיטי אין דיין קיך, איר קען נישט דאַרפֿן קיין מעל.
- שטעלן די ראָולד אויס קרייַז אויף 1 פון די צוגעגרייט באַקינג שיץ. יעדער באַקינג בויגן זאָל האַלטן 3 קרייזן. ווען ביידע שיץ זענען פול, לייטלי שטופּן די קרייזן אַלע איבער מיט אַ גאָפּל און שפּריצן זיי מיט צוקער.
- באַקן פֿאַר 5 מינוט, דרייען די 2 באַקינג שיץ אין יעדער אנדערער שטעלע און באַקן 5 מער מינוט. די טאָרטאַס זאָל זיין גאָלדען מיט בראַונד ספּאַץ.
- אַריבערפירן צו קאָאָלינג ראַקס און לייטלי באַרשט יעדער טאָרטאַ מיט מאַסלינע בוימל. האַלטן דעם בראַשינג זייער ליכט-נאָר אַ סוויש, סוויש איבער די שפּיץ וואָס וועט נישט פאַרבינדן די גאנצע ייבערפלאַך.
- איבערחזרן די ראָולינג, באַקינג, קאָאָלינג און בראַשינג מיט די רוען באַטשאַז.