פאָלקס דעליקאַסי בעת דער ניטל סיזאַן
לוטעעפיסק, אנטוויקלט א סקאנדאנישע עסנוואַרג טראדיציע, וואס איז געווען ימפּאָרטיד צו די פאַרייניקטע שטאַטן, איז אַ פאָלקס ניטל טראַדיציע אין די יו. עס. אפילו מער ווי עס איז אין די סקאַנדינאַוויאַן לענדער פון דענמאַרק, שוועדן, נאָרווייַ, און פינלאַנד.
וואס איז דאס?
לייטיש טייַטש "ליע פיש," לוטעפיסק איז אַ דאַר סטראָפיש (נאָרמאַלי דאָרש אָדער לינג, אָבער האַדדאָקק און פּאַלאָקק קענען אויך זיין געניצט) וואָס איז געווען ברינעד אין לוי, סאָוקט צו באַזייַטיקן די ריזאַלטינג קאַוסטיסיטי, און דעמאָלט סטימד ביז עס פלאַקעס.
עס נאָך קוקט און פילז דזשיאַלאַטאַנאַס. עס איז טיפּיקלי געדינט מיט אַ וואַרעם קרעם אָדער פּוטער סאָוס און גראָב אַמאַונץ פון ביר אָדער אַקוואַוויט.
עס איז גערופן לוטעפיסק אָדער לוטפיש (אין נאָרוועגיש און שוועדיש); ליידיש (אין דאַניש); און ליפּעקאַלאַ (אין פֿיניש).
ווי האט עס ווערן אַ שיסל?
זינט עס איז געווען אַ מאַנגל פון הויפּט זאַלץ דיפּאַזאַץ אין דער געגנט, אין סדר צו קראָם פיש, דריינג געווען דער בעסטער פּראָצעס פֿאַר פּראַזערווינג ווייַס פיש, אַ פּראָצעס באקאנט פֿאַר מילענזיאַ. סטאָקכיש איז זייער נוטריאַנט-רייַך, און איר קענען יבערנעמען אַז עס איז געווען אויך קאַנסומד דאַמעסטיקלי, כאָטש עס איז געווען בעשאַס די בום אין די סטראָפיש האַנדל אין די שפּעט מיטל עלטער, די פּראָדוקט געווארן צוטריטלעך איבער סקאַנדינאַוויאַ, ווי געזונט ווי די רעשט פון אייראָפּע.
בעשאַס די צייט, היסטאריקער אָלאַוס מאַגנוס, וואס געלעבט אין דער ערשטער העלפט פון די 1500 ס און געשריבן "די געשיכטע פון די נאָרדיק מענטשן."
"אויבן אַלע, די נאָרדיקע מענטשן עסן טרוקן פיש אַזאַ ווי העכט, פערשקע-פּיקע, בראַם, בערבאָט ... ווען איר ווילן צו צוגרייטן די פיש צו עסן, איר שטעלן עס פֿאַר צוויי טעג אין שטאַרק לויג און איין טאָג אין ריין, ריין וואַסער צו מאַכן עס ווי ווייך ווי איר ווילט.אבער בוילינג עס מיט אַ דערצו פון געזאָלצן פּוטער, איר קענען לייגן עס אויף די זייער טישן פון פּרינסעס ווי אַ געזונט-געשמאַק און געשמאַק שיסל. " -Olaus Magnus
סקאַנדינאַוויאַן ניטל טראַדישאַן
עס איז געמיינט אַז לוטעעפיסק געווארן אַ ניטל טראַדיציע ווי אַ רעזולטאַט פון די קאַטהאָליק ריסטריקשאַן פון מיץ בשעת פאַסטינג בעשאַס סעודה פּיריאַדז. פיש און קאַשע זענען די סאַבסטיטושאַן פודז. און, אין די ניטל אָנהייב צייַט, טרוקן פיש איז געווען רובֿ בנימצא און געווארן דער ניטל פיש אויס פון ומשטאַנד.
ניו טראַדישאַן אין צפון אַמעריקע
מאַדיסאָן, מיננעסאָטאַ האט דאַבד זיך די "לוטעפעפיסק קאַפּיטאַל פון די וועלט" און אויך קליימינג דעם גרעסטן פּער קאַפּיטאַ קאַנסאַמשאַן פון לוטעפיסק אין מיננעסאָטאַ. St. Olaf College אין Northfield, Minnesota, serves lutefisk during their Christmas festival concerts.
Lutefisk איז אויך קאַנסומד אין קאַנאַדע ווייַל פון זייַן לעפיערעך גרויס סקאַנדינייוויאַן באַפעלקערונג, ספּעציעל אין מערב קאַנאַדע. עס זענען מער ווי אַ מיליאָן קאַנאַדיאַן מיט באַלדיק סקאַנדינייוויאַן. קינגמאַן, אַלבערטאַ פּראָוקליימז זיך אויף זייַן באַגריסן צייכן צו זיין די "לוטעפעפיסק קאַפּיטאַל פון אלבערטא."
די לוטעיפיסק טראדיציע אין די יו. עס. האט גאַטאַן צו די פונט אין די יו. עס., אַז עס איז אַ נייַקייַט פאָלקסאָנג פון אמעריקאנער קינסטלער רעד סטראַנגעלאַנד סאַנג צו די ניגן פון "אָ טאַנענבאַום:
"אָ לוטעפיסק, אָ לוטעפיסק, ווי בייַסיק דיין אַראָמאַ
אָ לוטעפיסק, אָ לוטעפיסק, איר שטעלן מיר אין אַ קאָמאַטאָזער מאַצעוו. "
אנדערע טיילן פון דער וועלט
זאַלץ שטראַל איז ענלעך אין קאָנסעפּץ לוטעפיסק, כאָטש, אין סקאַנדינאַוויאַ, די פיש איז נישט סאָלטיד. עס איז גערופן באַקאַלאַ אין איטאַליעניש, bacalao אין שפּאַניש, bacalhau אין פּאָרטוגעזיש, morue אויף פראנצויזיש. זאַלץ דאָרש איז גאָרנישט מער ווי קאָדפיש פיליץ אַז האָבן שוין געהיילט אין זאַלץ און דעמאָלט דאַר. אן אנדער הויפּט חילוק איז אַז די זאַלץ דאָרש איז נישט ריקאַינסטיטעד אין לוי.