דאס אַלט-פאַשאַנד דאָרעמדיק געפּרעגלט הינדל רעצעפּט איז אַ ויסגעצייכנט ברירה. דער הינדל איז געפּרעגלט צו פּערפעקשאַן און געדינט מיט אַ פּשוט קרימי מילך יויך. די יויך איז אַ טיפּיש אַקאַמפּנימאַנט, און עס איז זייער גרינג צו מאַכן מיט עטלעכע פּאַן דריפּפּינגס, מעל, און מילך.
דעם איז די סאָוטהערן שיסל אַלעמען ליב, און עס איז זייער גרינג צו צוגרייטן. ניצן אַ שווער, טיף סקולאַט אָדער סוט פּאַן פֿאַר די הינדל ברעקלעך. איר אָנהייבן מיט די טונקל פלייש ווייַל די הינדל בריסט נעמען ווייניקער צייַט צו קאָכן. דער בעסטער וועג צו קאָנטראָלירן פֿאַר דאָננעסס איז מיט אַ פאַרלאָזלעך רעגע-לייענען טערמאָמעטער. ינסערט עס אין די טיקיסט טייל פון די הינדל ברעקלעך, אָבער נעמען זאָרג צו האַלטן עס פון רירנדיק ביין. דער הינדל איז האַלב צו בייַ מינדסטער 165 ף, די מינימום זיכער טעמפּעראַטור פֿאַר הינדל (וסדאַ).
איינער לייענער סאַגדזשעסטיד ריפּלייסינג העלפט פון די וואַסער פֿאַר די יויך מיט הינדל לאַגער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פלאַש פון ייל (אָדער פעץ)
- 2 טעפּלעך אַלע-ציל מעל
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 1 הינדל (וועגן 2 צו 2 1/2 פונט, שנייַדן אַרויף)
- פֿאַר די קרעם גראַווי:
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 4 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 1 גלעזל מילך
- 1 גלעזל הינדל לאַגער (נידעריק סאָדיום אָדער אַנסאַלפט אָדער וואַסער)
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן וועגן 1 צו 2 אינטשעס פון בוימל אָדער צעלאָזן אין אַ טיפעניש אָדער האָלענדיש ויוון. היץ די פעט צו וועגן 350 עף.
- קאַמביין די מעל, זאַלץ, און פעפער; סיפט אין אַ פּיראָג טעלער אָדער ברייט שיסל.
- זעמל יעדער שטיק פון הינדל אין די מעל און אָרט אין די הייס פעט. שטעלן די גרעסטע ברעקלעך אין ערשטער, אין די האָטטעסט טייל פון די פּאַן. ווען אַלע ברעקלעך זענען אין די סקילעט און היץ איז רעגיאַלייטאַד (פּרובירן צו האַלטן עס בייַ 350 ף), דעקן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אַראָפּנעמען די דעקן און דרייען הינדל ברעקלעך ווען די אַנדערסידע איז געזונט בראַונד. פאַרבייַטן די דעקן פֿאַר אנדערן 5 מינוט און דעריבער באַזייַטיקן עס און לאָזן די הינדל קאָכן אין עפענען פּאַן ביז די דנאָ זייַט איז בראַונד.
- וועגן 30-35 מינוט אין אַלע וועט זיין פארלאנגט פֿאַר קוקינג הינדל, אויב די ברעקלעך זענען נישט אָוווערלי גרויס. פּרוּווט אַנטקעגנשטעלנ זיך די אָנצוהערעניש צו דרייען די הינדל מער ווי איין מאָל.
- די פעט זאָל זיין טיף גענוג צו דעקן די ברעקלעך ווען עס בוילז אַרויף, אָבער מאַכן זיכער איר נוצן אַ טיף סקעלעט, פּרעפעראַבלי איינער געמאכט פֿאַר פריינג הינדל און וואַך קערפאַלי.
- דינען די געפּרעגלט הינדל הייס מיט קרימי יויך, הייס ביסקאַץ , און פּאַטייטאָוז אָדער רייַז. פֿאַר אַ זייַט שיסל, פּרובירן גרין בינז , פּיז, אָדער פּאַפּשוי. מאַקאַראָנען און קעז איז אַ ויסגעצייכנט ברירה ווי געזונט.
Cream Gravy
- גיסן אַוועק אַלע אָבער וועגן 2 טייבאַלספּונז פון די פעט פון די סקילאַט. לייג 2 טייבאַלספּונז פּוטער און 4 טייבאַלספּונז מעל; צונויפגיסן און קאָכן ביז גילדענע ברוין, סקראַפּינג בראַונד ביטן פון דנאָ פון סקילאַט.
- ביסלעכווייַז קאָך אין 1 גלעזל מילך און 1 גלעזל הייס וואַסער. סטיר ביז גלאַט און טיקאַנד; לייגן זאַלץ און שוואַרץ פעפער, צו טעם. גיסן די יויך אין אַ געדינט שיסל און דינען מיט די הינדל און הייס ביסקאַץ, פּאַטייטאָוז, אָדער רייַז.
עצות
- הינדל מוזן זיין האַלב צו בייַ מינדסטער 165 ף אויף אַ עסנוואַרג טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די טיקיסט טייל פון די הינדל, נישט רירנדיק ביין. פלייש טעמפּעראַטור טשאַרט און זיכער קוקינג עצות .
- פֿאַר באָנאָלע הינדל בריסט, איר זאלט ווי די געפּרעגלט הינדל ברוסט קוטלעץ אָדער געפּרעגלט הינדל סאַנדוויטשיז . אָדער פּרובירן דעם לייטער ויוון-געפּרעגלט הינדל רעצעפּט .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 977 |
| גאַנץ פאַט | 71 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 24 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 30 ג |
| קאַלעסטעראָל | 190 מג |
| סאָדיום | 792 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 56 ג |