קאַרראָץ זענען איינער פון די מערסט פּראָסט וועדזשטאַבאַלז אין דער קיך און איינער פון די מערסט פונדאַמענטאַל ינגרידיאַנץ אין די קולינאַריש קונסט. לייכט איינער פון די מערסט ווערסאַטאַל וועדזשטאַבאַלז, קאַראַץ קענען זיין בלאַנטשעד, סטימד, סאָטיד, ראָוסטיד-אָדער געגעסן רוי. זיי זענען אויך אַ וויכטיק פלייווערינג ינגרידיאַנט פֿאַר סטאַקז, סאָסיז, און סופּס.
קאַרראָץ זענען אַ וואָרצל גרינס, געהערט צו דער ברייטלי דיפיינד קאַטעגאָריע פון טובערז- וואָס אויך כולל פּאַרסניפּס, ראַדישעס, ביץ, טורניפּס און אנדערע.
ווי פילע טייפּס פון קאַרראָץ ביסט עס?
קאַרראָץ קענען זיין ברעד אין קיין נומער פון פארבן ריינדזשינג פון ווייַס און געל צו זייער טונקל לילאַ. אבער דער מערסט פּראָסט קאָליר פון מער איז העל מאַראַנץ.
קאַרראָץ קענען אויך בייַטן דורך פאָרעם. די מערסט פּראָסט קעראַץ זענען לעפיערעך לאַנג און טאַפּער צו אַ פונט. אנדערע טייפּס זענען מער סאַלינדריקאַל און קענען זיין זייער קורץ און סטאַבבי. עטלעכע ווערייאַטיז זענען קימאַט קייַלעכיק.
וואָס בעיבי קעראַץ?
אמת בעיבי קעראַץ זענען אַזוי געהייסן ווייַל זיי ווע שוין געפרוווט פרי. די יונג קעראַץ זענען קליין און ווייך און בכלל טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין פּילד-גוט ריינז זאָל זיין גענוג. אבער די יונג קעראַץ זענען נישט צעמישט מיט די אַזוי גערופענע "בעיבי" קעראַץ וואָס קומען פּאַקידזשד אין באַגס. דאס איז פשוט פּראָסט קעראַץ וואָס אָנהייבן אויס מיסשאַפּען אָדער האָבן אנדערע קאָסמעטיק חסרונות און זענען פשוט קאַרווד אַראָפּ אין קלענערער, מער יונאַפאָרמז.
די מער קעראַץ פאָרזעצן צו וואַקסן איידער כאַרוואַסטינג, די מער זיי דערוואַקסן און אַנטוויקלען אַ ווודי געוועב.
די עלטערע קעראַץ זאָל זיין פּילד איידער זיי נוצן. עלטערע קעראַץ זענען אויך גוט צו נוצן פֿאַר מירעפּאָיקס ווען מאכן לאַגער .
וואָס ס דער בעסטער וועג פון קוקינג קאַרראָץ?
יונגער קעראַץ זאָל זיין געשווינד, מיט הויך היץ, פּרעפעראַבלי אין קליין באַטשאַז. סטימינג אָדער סאַוטעעינג זענען ידעאַל קוקינג מעטהאָדס פֿאַר פּריפּערינג יינגער קעראַץ.
עלטערע קעראַץ, וואָס זענען טאַפער און ווודיער, קענען זיין בריידיד אָדער פּורעעד, און זענען אויך גוט פֿאַר מאכן סופּס, סטעווס און סאָסיז.
ווען רעכט האַלב, קעראַץ זאָל בלייַבן העל מאַראַנץ, כאָטש זייער פֿאַרב קענען אנטלאפן עפּעס ווען אָוווערקוקט. אָוווערקאָוקינג קענען אויך גרונט נוטריאַנץ אָנווער.
איז עס גרינג צו בראָטן קאַראַץ?
ראָוסטינג איז אַ ויסגעצייכנט וועג צו קאָכן קעראַץ, ווי די הויך טעמפּעראַטורעס העלפן צו קעראַמאַלייז די שוגערז אין די קעראַץ און אַנטוויקלען אנדערע קאַמפּאַונדז וואָס פּראָדוצירן מער קאָמפּליצירט פלייווערז. ווען ראָוסטינג קעראַץ, זיי קאַמביין געזונט מיט אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי פּאַרסניפּס און טורניפּס, ווי געזונט ווי פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קנאָבל. פּונקט שאָלעכץ, שנייַדן אין בייט-גרייס ברעקלעך, וואָרף מיט מאַסלינע ייל, סעזאָן מיט קאָשער זאַלץ און בראָטן בייַ 450 ף פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. און זען אונטן פֿאַר פֿירלייגן פֿאַר אנדערע קאָמפּלעמענטאַרי טאַם פּאָרינגז.
ווי טוט קוקינג אַפעקט קאַראַט קאָלאָר?
ניט ווי גרין וועדזשטאַבאַלז, קעראַץ זענען לאַרגעלי ימיון צו קאָלירן ענדערונגען וואָס פאַלן פון קוקינג אין אַ פליסיק מיט אַ הויך זויער צופרידן. אַז ס 'ווייַל זייער מאַראַנץ פּיגמענט (וואָס איז אויך געפונען אין פּאַפּשוי, טאַמאַטאָוז, און רויט פּעפּערז) איז פערלי סטאַביל.
וואָס פודז גייט גוט מיט קאַרראָץ?
קאַרראָץ פאַרבינדן נייסלי מיט מאַראַנץ זאַפט, ינגבער, פּוטער, פּעטרעשקע, קראָפּ, פעננעל, טאַרראַגאָן, קאָריאַנדער, מינץ און מושקאַט, ווי געזונט ווי פּיז, סעלדעריי און צוקיני.
דאָ זענען דרייַ רעסאַפּיז אַז שטריך קעראַץ: