דאס ערטהי ברוין רייַז ריסאָטטאָ איז אַ געזונט-סיזאַנד קאָמבינאַציע פון ברוין אַרבאָריאָ רייַז, מאַשרומז, פּיז, סאַגע און פּאַרמעסאַן קעז. דער קורץ קערל ברוין רייַז-אָדער ברוין אַרבאָריאָ רייַז נעמט אַ ביסל מער צו קאָכן ווי ווייַס, און אויב איר האָבן קיינמאָל געמאכט ריסאָטטאָ פריער, האַלטן אין מיינונג אַז עס איז אַ פּאַמעלעך פּראָצעס און ינוואַלווז אַ פּלאַץ פון סטערינג. אבער אַמאָל איר עסן עס איר וועט שטימען עס איז אויך ווערט עס. עס איז אויך וויכטיק אַז דער יויך איז הייס און אַז איר לייגן עס אין קליין אַמאַונץ.
דעם רעצעפּט כולל האַלב פאַרפרוירן פּיז צוזאמען מיט סלייסט גרין אַניאַנז, אָבער פילן פֿרייַ צו נוצן אן אנדער פריש סיזאַנאַל גרינס, ווי סלייסט ספּאַרזשע אָדער סטימד דייסט קעראַץ. טאָאַסטעד פּעקאַנז וואָלט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו ווי געזונט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טייבאַלספּונז
- extra virgin olive oil , divided
- 12 צו 16 אונז (4 1/2-6 cups) קאָאַרסעלי געהאַקט מאַשרומז, אַ קאָמבינאַציע פון ווערייאַטיז אויב מעגלעך
- 2 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 4 גרין
- אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 1 1/2 טעפּלעך קורץ קערל ברוין רייַז (ברוין אַרבאָריאָ רייַז)
- 6 טעפּלעך הייס יויך, גרינס און / אָדער הינדל, צעטיילט
- 1/2 לעפעלע דאַר בלאַט סאַגע
- 1 טעפּל פאַרפרוירן פּיז (האַלב און הייס)
- 1/2 טעפּל פיינלי שרעדיד פּאַרמעסאַן קעז
- זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- היץ 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל אין אַ גרויס פאַן איבער מיטל היץ. לייג מאַשרומז און קאָכן, סטערינג, ביז מאַשרומז זענען בראַונד. לייג די קנאָבל און גרין אַניאַנז; פאָרזעצן קוקינג פֿאַר 1 מינוט. אַריבערפירן די שוועמל געמיש (צוזאמען מיט קיין ליקווידס) צו אַ שיסל; דעקן און שטעלן באַזונדער.
- צו די פאַן לייגן די רוען 1 לעפל פון בוימל און שטעלן עס איבער מיטל היץ. לייג די רייַז און קאָכן, סטערינג, ביז עראַמאַטיק, 3-4 מינוט.
- לייגן 1 טעפּל פון יויך צו די רייַז און קאָכן, סטערינג, ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד. לייג 1/2 טעפּל פון יויך און קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז יויך איז אַבזאָרבד. פאָרזעצן צוגעלייגט יויך אין 1/2 טעפּל פּאָרשאַנז, סטערינג און קוקינג ביז יעדער חלק איז אַבזאָרבד. ווען די ריסאָטטאָ איז פּונקט ווייך (וועגן 25-30 מינוט), לייגן דעם שוועמל געמיש צוריק צו די רייַז און גערודער אין די דרייד סאַגע. קאָכן פֿאַר וועגן 8-10 מינוט מער, אַדדינג מער יויך ווי דארף (לייגן קליין אַמאַונץ פון וואַסער אויב אַלע פון די יויך איז געניצט).
- פּונקט איידער געדינט, קאָך אין די הייס האַלב פּיז און פּאַרמעסאַן קעז. לייגן זאַלץ און פעפער צו טעם.
עצות און ווערייישאַנז
די שיינקייט פון ריסאָטטאָ איז אַז עס איז די גאנץ ליידיק שיווערשטיין צו לייגן אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ, אָדער אָלטערינג די רעצעפּט צו דיין געשמאַק. איר קענען דורכנעמען די פּיז אין דעם רעצעפּט אָדער פאַרבייַטן זיי מיט דאַקטעד סטימד קעראַץ אָדער זיס קאַרטאָפל. פֿאַר אַ פרילינג שיסל, לייגן וועגן 1/2 גלעזל פון פריש סטימד כאַפּער ספּאַרזשע צו די ריסאָטטאָ צוזאמען מיט די פּיז.
לייגן ניסלעך צו ריסאָטטאָ קריייץ אַ געשמאַק טאַם און טשיקאַווע געוועב. לייג וועגן 1/4 צו 1/2 גלעזל פון געהאַקט טאָוסטיד פּיקאַנז צו די ריסאָטטאָ. צו טאָוסטיד די פּעקאַנז, צעשפּרייטן זיי אין אַ טרוקן סקאַלעט און קאָכן, סטערינג, איבער מיטל היץ ביז זיי זענען לייטלי בראַונד און עראַמאַטיק. אַריבערפירן זיי צו אַ טעלער צו האַלטן די קוקינג פּראָצעס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 225 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 4 mg |
| סאָדיום | 867 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 31 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |