שטעלן יענע פּאַן לעאַווינגס צו גוט נוצן
אין דער קולינאַריש קונסט, עס איז אַ וואָרט פֿאַר אַלץ, אַרייַנגערעכנט די ברוין פּאַרטיקאַלז געפונען בייַ די דנאָ פון פּענס נאָך בראַונינג פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, באקאנט ווי פאַנד. ווייַל עס איז באשאפן, פאַנד איז קאַנסאַנטרייטאַד טאַם, און די טעכניק פֿאַר דיסלאַדדזשינג די פאַנד פון די דנאָ פון די פּאַן און ינקאָרפּערייטינג אין אַ סאָוס איז גערופן דיגלאַזינג . איר קען האָבן אויך געהערט עס ריפערד צו ווי אַ פּאַן סאָוס. עס איז אַ שנעל וועג צו לייגן מער טאַם און נעץ פֿאַר דיין מאָלצייַט.
די וואָרט פאַנד איז אויך די פראנצויזיש וואָרט פֿאַר לאַגער. פאָנד בלאַנק איז אַ ווייַס לאַגער, פאַנד ברוין איז ברוין לאַגער , און פאַנד די וועדזשאַטאַל איז גרינס לאַגער .
ווי צו ויסמיידן אַ פּאַן
דעגלאַזינג איז איינער פון די יזיאַסט דרכים צו לייגן מער טאַם צו דיין מאָלצייַט. נאָך סאַוטעינג פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז לייגן בעערעך אַ גלעזל פליסיק, יוזשאַוואַלי וואַסער, יויך אָדער קוקינג ווייַן, צו די הייס פּאַן און סקראַפּ די פאַנד אַוועק די דנאָ פון די פּאַן. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ פֿאַר דעם צו ראַטעווען דיין קאָאָקוואַרע. דעם וועט פּראָדוצירן אַ בלאַנק גלייז אַז איר קענען נוצן ווי די באַזע פֿאַר אַ לאַגער אָדער צו גיסן איבער דיין מאָלצייַט. עס איז פּראָסט פֿאַר פאַנד צו ווענדן אַ זייער טונקל קאָליר ווי עס איז דילייז, אָבער ווי לאַנג עס טוט נישט שמעקן עס זאָל נאָך טעם גוט. עטלעכע קאָפס ווי צו ברוין אָדער גאָר קאָכן פלייש אין איין פּאַן איידער ניצן די פאַנד צו סוט וועדזשטאַבאַלז אין דער זעלביקער פּאַן. דאס אַלאַוז די פעט און די טאַם פון די פלייש צו זייף אין די וועדזשטאַבאַלז מאכן זיי אַפֿילו טייסטיער.
איר קענען דעגלייז אַ פּאַן וואָס האט עסנוואַרג אין עס נאָר זיין אָפּגעהיט ניט צו קלאַפּן עפּעס אויס פון די פּאַן בשעת איר 'רע סקרייפּינג עס.
פאָנד אָדער בורנט?
איינער פון די שליסל זאכן צו געדענקען וועגן אַ גוט פאַנד איז אַז עס זאָל זייַן ברוין, ניט שוואַרץ. א פייַן ברוין קאָלירן איז אַ צייכן פון אַ גוט ראָוסטיד טאַם. אָבער, אויב די פּאַרטיקאַלז אין דיין פּאַן זענען שוואַרץ דאָס איז אַ צייכן זיי זענען בערנט.
אין דעם סצענאַר, איר קענען דעללייז די פּאַן צו מאַכן עס גרינגער צו ריין, אָבער איר וועט נישט וועלן צו נוצן דעם פּראָדוקט פון וואָס פֿאַר עפּעס, אויב איר האָט געניסן די געשמאַק פון בערנט עסנוואַרג. אויב עטלעכע פון דיין פאַנד איז אַ ביסל דאַרקער ווי איר האט פּלאַננעד פֿאַר עס וועט מיסטאָמע נאָך מאַכן אַ גוט טייסטינג לאַגער. אויב איר'רע זייער שפּירעוודיק צו בערנט פלייווערז, איר קען באַזייַטיקן די דאַרקער ביץ פֿאַר דעללאַזשינג.