01 פון 07
אַלץ געשמאַק וועגן נאוועמבער 1 און 2
דאַר רייַז, בינז, לענטילס, ברייט בינז, פּאַפּשוי, און גאַרבאַנזאָס אין אַ ליים מעקסיקאַן שיסל. די העל מאַראַנץ מאַריגאָלדס זענען איינער פון די הויפּט סימבאָלס פון מעקסיקא טאָג פון די דעד. פאָטאָ (C) יוחנן & ליסאַ מעררילל / געטי בילדער די טאָג פון מארטאָס, אָדער טאָג פון די טויט, איז איינער פון די מערסט וויכטיק און פאַרביק סעלאַבריישאַנז אין מעקסיקא. ווייַט פון אַ טרויעריק אָדער סקערי געלעגנהייַט, מוטטאָס איז אַ פעסטיוו משפּחה קאַמעמעריישאַן פון ליב געהאט אָנעס וואס האָבן דורכגעגאנגען אויף- און, ווי מיט קיין פּאַרטיי, עסנוואַרג פיעסעס אַ הויפּט ראָלע.
באמערקט יעדער יאָר אויף נאוועמבער 1 און 2, טאָג פון די טויט קאַמביינז עלעמענטן פון אַ שניט פעסטיוואַל מיט מיסטיש גלויבן פון די פאַר-קאָלאָמביאַן רעזידאַנץ פון מעקסיקא און רוימישע קאַטהאָליק גלויבן און מאָוטיפס פון די שפּאַניש קאַלאַנייזערז. פרוץ און קראַפּס פון די צייַט אָפט האָבן אַ ביסל מינינגז ווען געגעסן אין דעם צייַט און / אָדער געשטעלט אויף די אַלטעראַז צוגעגרייט דורך יעדער משפּחה צו באַגריסן די גייסטער פון זייער באַליבט פאַרשטאָרבן.
02 פון 07
פּוניער דע מוראָ
דעם פּאַן דע מאָרטאָ פון אָאַקסאַקאַ איז אין אַ סטיילייזד מענטש פאָרעם און איז דעקערייטאַד מיט פאַרביק פאָנדאַנט-ווי בלום פּעטאַלז און סטעמס. פאָטאָ (C) דאַניטאַ דעלימאָנט / געטי בילדער איבערגעזעצט ביים ברויט פון די טויט , דעם בעקערייַ פּראָדוקט איז געשטעלט אויף די טאָג פון די טויט מזבח און ינדזשויד דורך די משפחות פון די פאַרשטאָרבן. די לאַפס פאָרעם, טאַפּינג, און רעצעפּט וועריז פון געגנט צו געגנט. דער לאַש קענען זיין קייַלעכיק, האַלב-אָפּטייל שייפּט, בויגן שייפּט, אָדער פאָרשטעלן די מענטשלעך פאָרעם, און עס קענען זיין טאַפּט מיט ווייַס אָדער בונט צוקער, סעסאַמי זאמען, אַ גלייז, אָדער אַ ייסינג. דער טיפּ פון ברויט פאַרשווונדן אַלע די וועג פון אַ זייער קלאָר, ערי ווייַס ברויט צו אַ שווער, פייַכט, יי רייַך זיס ברויט. דער שפּיץ פון דער לאַבן איז מאל דעקערייטאַד מיט קלענערער ברעקלעך פון טייג אין די שאַפּעס פון ביינער, טרערן אָדער בלום פּעטאַלז
די פאַרשיידנקייַט פון פּאַנ דע מאָרטאָ מיסטאָמע רובֿ אָפט געהערט פון אַרויס פון זייַן לאַנד פון אָנהייב איז פּראָסט אין סענטראַל מעקסיקא און באשטייט פון אַ האַלב-ספעריש זיס לאַבן באדעקט מיט קלענערער טייג ברעקלעך אין די פאָרעם פון סטיילייזד ביינער און טאַפּט מיט אַ ליכט גלייז און ווייַס צוקער. לערנען ווי צו מאַכן דעם טיפּיש פּאַן דע מוראָ .
03 פון 07
קאַנדיד פּאַמפּקין אָדער קאַלאַבאַזאַ ען טאַטשאַ
קאַנדיד זיס פּאַטייטאָוז און קירבעס ווי געמאכט אין Michoacán, מעקסיקא. פאָטאָ (C) מאַקפאָרד & באָנעטטי / געטי בילדער דעם זיס שיסל באשטייט פון קוקינג פריש קירבעס סלייסאַז אָדער טשאַנגקס געדינט אין אַ צימערינג און פּילאָנקיללאָ (פּויעריש מעקסיקאַן ברוין צוקער) גלייז. דער טאַם איז רעמאַניסאַנט פון דער קלאַסיש אמעריקאנער זיסיד זיס פּאַטייטאָוז. נאָך ינגרידיאַנץ זענען מאל אַרייַנגערעכנט, אַזאַ ווי רייזאַנז, זיס פּאַטייטאָוז, פירות (גאַוואַ איז פּראָסט), אָדער די טאָוסטיד זאמען פון דעם קירבעס זיך, אָדער מיט אָדער אָן זייער שעלז.
אין עטלעכע ערטער, די קירבעס איז נישט שנייַדן אַרויף אָדער אַפֿילו עמטיד אויס איידער מאכן קאַלאַבאַזאַ ען טאַטשאַ: האָלעס זענען דרילד אין עטלעכע ערטער אין די גרינס און עס איז קאַנדיד גאַנץ. די קירבעס איז שנייַדן אין פּאָרשאַנז איידער סערווינג זאמען, סטרינגי ין פייבערז, און אַלע.
קאַנדיד קירבעס איז אָפט געשטעלט אויף די טאָג פון די טויט מזרח ווי אַ פאָרשלאָג פֿאַר די פאַרשטאָרבן בשעת אויך ינדזשויד דורך די לעבעדיק פֿאַר פרישטיק, פֿאַר פאַרבייַסן, אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן.
04 פון 07
אַטאָל
אַטאָל אין אַ פּויעריש פּיינטיד טעפּל דורך אַ טעלער פון טאָמאַלעס, אנדערן עסנוואַרג וואָס איז טראדיציאנעלן פֿאַר מעקסיקאַן טאָג פון די טויט. פאָטאָ (C) מאאָגג / געטי בילדער א הייס גלעזל פון דעם דיק און האַרציק מייז-באזירט טרינקען איז נאָר די זאַך צו וואַרעם איר אַרויף ין און אויס אויף אַ קאַלט נאוועמבער אָוונט, ראַגאַרדלאַס צי איר זענט קאַזילי ינסקאַנסט אין שטוב אָדער ספּענדינג טייל (אָדער אַלע) פון די נאַכט בייַ די בייס - וילעם בייַ די קברים פון דיין ליב געהאט אָנעס. כאָטש קאַנסומד אַלע יאָר קייַלעכיק, דעם קאַמפערטינג בעוועראַגע איז ספּעציעל אַפּרישיייטיד בייַ טאָג פון די דעד און בעשאַס די דעצעמבער האָלידייַס.
לערנען ווי צו מאַכן אַטאָלע , אַ מעקסיקאַן טרינקען מיט ינדיגענאָוס רוץ אַז נערישאַז ביידע גוף און נשמה. אָדער, אויב איר בעסער, מאַכן טשאַמפּורראַדאָ (טשאָקלאַט אַטאָל)
05 פון 07
שוגער סקוללס
שוגער סקולז דעקערייטאַד מיט פאַרביק ייסינג און בלאַנק מעטאַל פּאַפּיר. פאָטאָ (C) מאאָגג / געטי בילדער איר וועט געפֿינען די דיסטינגקטיוולי דעקאָראַטיווע און עסן אַבדזשעקס אויף כּמעט יעדער משפּחה ס אָפרענדאַ אָדער מקריב פֿאַר די טויט. די סקוללס זענען געמאכט פון ווייַס צוקער געמישט מיט יי ווייץ אָדער עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנט און געדריקט אין מאָולדז. די סקאַלז זענען ערלויבט צו טרוקן, שיין שווער, און דעמאָלט באדעקט מיט ברייטלי בונט ייסינג ווי געזונט ווי טיילמאָליק ניט-עסן זאכן אַזאַ ווי בונט פויל אָדער סיקוואַנז. בערג פון גרויס און קליין פאַרביק צוקער סקאַלז זייַנען פארקויפט דורך מאַרק ווענדאָרס אין מעקסיקא בעשאַס די וואָכן וואָס פירן צו מוטטאָס.
לערנען ווי צו מאַכן דיין אייגן מיט אונדזער שריט-דורך-שריט (מיט פאָטאָס) צוקער סקולל טוטאָריאַל .
באַזוכן אונדזער שוגער סקוללס גאַלעריע פֿאַר ינספּיראַציע.
06 פון 07
זיס סקעלעטאָנס, קאָפפינס, סקוללס, און מער
שאָקאָלאַד סקעלטאַן מאָנקס פֿאַר פאַרקויף אין אַ שטיין אין גואַנאַזשואַטאָ, מעקסיקא. פאָטאָ (C) דאַניטאַ דעלימאָנט / געטי בילדער טאָג פון די טויט זיסוואַרג איז ניט נאָר באגרענעצט צו דעם טראדיציאנעלן צוקער סקאַלז שטעלן אויף משפּחה אָלטערז. סקוללס, ביינער, פול סקעלעטאָנס (מענטש אָדער כייַע), קאָפפינס, טובסטאָנעס, און אנדערע טויט-שייכות שאַפּעס-כּמעט שטענדיק קאָמיש אָדער כווימזיקאַל אין טאָן- זענען געמאכט אין סנאַקס אין אַזאַ מאַטעריאַלס ווי ווייַס אָדער שוואַרץ שאָקאָלאַד, אַמאַראַנטה (אַן אַנסעסטראַל קערל) , מאַרזאַפּאַן, דזשעלאַטאַן ("גומי בער" נוסח), אָדער אַ פאַנדאַנט-ווי צוקער פּאַפּ. די קייט פון פּשוט פלאַך מאָולדיד שאָקאָלאַד ברעקלעך צו זייער ילאַבאָראַטאַלי דיטיילד כאַנמייד מיניאַטורע אָלטערז געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון עסן מאַטעריאַלס.
שאפן די מיוזיקאַל שאָקאָלאַד שאַפּעס איז גרינג אויב איר האָבן די צונעמען מאָולדז און עטלעכע מעלטאַבאַל זיסוואַרג קאָוטינג. פּרובירן דעם רעצעפּט מיט דיין פורעם פֿאַר אַ פּשוט ווייַס שאָקאָלאַד צימערינג מייַכל, אָדער דעם איינער פֿאַר סווירלעד שוואַרץ און ווייַס שאָקאָלאַד לאָלליפּאָפּס .
אנדערע אָפּציעס:
07 פון 07
אנדערע קיילים פֿאַר די מיוזדאָוז
זיס און סייווערי אָפרינגז אויף אַ טאָג פון די טויט מזבח: פרוכט, פּאַן דע מאָרטאָ, טאַקוויטאָס, פּאָלאָו מיט בראָדעווקע, הייס שאָקאָלאַד (אין קרוג), און אנדערע דעליקאַסיז. פאָטאָ (C) דאַניטאַ דעלימאָנט / געטי בילדער זינט טאָג פון די טויט איז אַ סימכע פון קוקן צוריק - אַז איז, פון געדענקען ליב געהאט אָנעס פון דער פאַרגאַנגענהייַט-קיין עסנוואַרג וואָס איז טראדיציאנעלן צו דער געגנט אין וואָס איינער לעבן איז צונעמען פֿאַר די געלעגנהייַט. מאָלע קיילים, אַלע מינים פון טאַמעס, עמפּאַנאַדאַס מיט פאַרשידן פילינגז, און טיפּיש זיסוואַרג זענען אַלע גרינג צו געפינען ביידע אין מעקסיקאַנס 'קיטשאַנז און אויף זייער אָלטערז בייַ דעם מאָל פון יאָר.
יעדער געגנט פון דער מדינה האט זייַן ספּעשאַלטיז וואָס זענען לאַווינגלי און פּיינסטייקינגלי צוגעגרייט אויף פאַרשידענע פעסטיוו מאל. אין דעם וועג, ווערטפול קולינאַריש טראדיציעס זענען אפגעהיט און פּערפּעטשאַווייטיד. פֿאַר דעם סיבה און אנדערע, די ינדיגענאָוס סימכע פון מעקסיקאַן טאָג פון די טויט איז ינסקרייבד אין די יונעסקאָו ס רעפּרעסענטאַטיווע ליסט פון די ינטאַנגיבלע קולטור העריטאַגע פון מענטשנרעכט אין 2008.