איז דאָס אַ סאַלאַט אָדער אַ קאַלט זופּ? עס אַלע דעפּענדס אויף ווו איר זענט פון ווייַל עס זענען פילע פאַרשידענע ווערסיעס. אין ספּאַין ס דאָרעמדיק געגנטן פון דזשאַען און מאַלאַגאַ, עס איז גערופן Porra Antequerana; איז בלענדיד מיט אַלט - געבאַקן ברויט און געגעסן ווי אַ קאַלט זופּ - טראַכטן גאַזפּאַטשאָ . אָבער, דעם דיסט גרינס סאַלאַט גערופן פּיפּירראַן איז טראדיציאנעלן פּויער עסנוואַרג געגעסן אַלע איבער די דרום און דרום-צענטראל מקומות פון ספּאַין, אַרייַנגערעכנט אַנדאַלוסיאַ, מורסיאַ, און לאַ מאַנטשאַ. אין דער געגנט פון מורסיאַ עס אויך גייט דורך די נאָמען פון מאָדזשעטע , און איז אָפט צוגעגרייט מיט טאַמייטאָוז און רויט פּעפּערז וואָס האָבן שוין ראָוסטיד, אלא ווי מיט רוי וועדזשטאַבאַלז.
אין שפּיטאָל שפּאַניש טוערס אין די פעלדער וואָלט האָבן צוגעגרייט פּייפּערראַגאַן מיט בלויז פריש וועדזשטאַבאַלז און וואָלט האָבן ספּרורגעד צו אַרייַננעמען אָוווערס, טונאַ און שווער-בוילד עגגס אויף סעודה טעג אָדער אנדערע ספּעציעל מאל. אָבער, נאָוואַדייַס טונאַ און עגגס זענען קאַמאַנלי מוסיף צו די סאַלאַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 איטאַליעניש גרין פעפער (לאַנג זיס פעפער)
- 1/2 זיס רויט פעפער פעפער
- 1
- וגערקע
- 2 מיטל קלאָוועס
- קנאָבל
- 2 רייעך סאַלאַט
- טאמאטעס
- 1/2 ווייַס ציבעלע
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 4 טבספּ. שערער עסיק (אָדער פאַרטרעטער רויט ווייַן עסיק)
- 6 טבספּ.
- extra virgin olive oil
- 12 פּיטיד שוואַרץ הזיתים, ויסגעשעפּט
ווי צו מאַכן עס
- שווענקען פּעפּערז און באַזייַטיקן סטעמס, זאמען און וועינס. שנייַדן פּעפּערז אין קליין קוואַדראַט ברעקלעך. שאָלעכץ און צעהאַקן דעם קנאָבל. שאָלעכץ די וגערקע און שנייַדן אין קליין סקווערז. שנייַדן טאַמאַטאָוז און ציבעלע אין קליין קובעס.
- מישן אַלע ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ גלאז אָדער סעראַמיק שיסל. לייג עסיק און ייל מישן געזונט. סטרויערן זאַלץ צו געשמאַק. אָרט אין פרידזשידער און לאָזן סאַלאַט צו מאַרינירן און ציטער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט איידער געדינט.
שפּיץ: אויב די סאַלאַט מוזן זיין געדינט איידער מאַרינאַטינג / טשילינג, געשווינד טשיל סאַלאַט דורך שטעלן די ייַז קיובז אין אַ גרויס שיסל, דעמאָלט שטעלן די סאַלאַט שיסל אין די אייז און טורנינג צו אַלע די זייַט פון די שיסל פֿאַר 5-10 מינוט. אַראָפּנעמען צו דינען, אָדער לאָזן די סאַלאַט צו פאָרזעצן צו קאַלט אין די ייַז אין די מאָלצייַט.
Alternate Versions
ונטער זענען עטלעכע אָלטערנאַטיוו ווערסיעס פון פּיפּירראַן צו פּרובירן:
- לייג סעאַפאָאָד - כאָטש די גרונט ווערסיע אויבן כּולל בלויז וועדזשטאַבאַלז, סעאַפאָאָד איז אָפט מוסיף, אַזאַ ווי: קאַנד, זויער אָדער מאַרינאַטעד טאָנאַ, פלאַקעד זאַלץ דאָרש (זאַלץ לאַטש אויס דורך סאָוקינג 24-שעה אין שטייַגן), קליין שטיקער פון האַלב כייק, סמאָוקט הערינג, אָדער אַראָו.
- ניצן פריש לימענע - עטלעכע כאַוסכאָולדז אין ספּאַין בעסער אַ פרעשער געשמאַק און נוצן זאַפט פון אַ לימענע אַנשטאָט פון עסיק.
- לייג בשמים - מינט און קומין זענען ספּייסאַז וואָס זענען מאל מוסיף צו פּיפּירראַן צו לייגן אַ ביסל פון פּעסט.
מער קאַלט שפּאַניש סאַלאַדס
רעכט צו די לאַנג וואַרעם זומער טעג, מענטשן אין די דרום פון ספּאַין דעוועלאָפּעד אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון קאַלט טרינקען, סופּס און סאַלאַדס צו האַלטן קיל. די רשימה אונטן זענען אַ ביסל פון די מערסט פאָלקס.
- שפּאַניש געמישט גרין סאַלאַד רעצעפּט - ינסאַלאַדאַ מיקסטאַ
- שפּאַניש קיוקאַמבער סאַלאַד רעצעפּט - ענסילאַדאַ דע פּעפּינאָ
- גרילד פּאַטלעזשאַן אין פּאָמידאָר ווינאַיגרעטטע רעצעפּט - בערינג מיט ווינאַגרעטאַ
- פּאָמידאָר סאַלאַד רעצעפּט - טאַמאַט טריץ
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 290 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 186 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 21 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |