פּשוט, נאָך געשמאַק, מעטי שעפּס קריירי איז אַזוי גרינג צו שטעלן צוזאַמען עס קענען ווערן איינער פון דיין גיין-צו מילז. Methi איז אן אנדער וואָרט פֿאַר פענוגרעק, און דעם קרייַטעכץ מוסיף אַ שיינע, ערי טאַם צו דעם שיסל, ווי געזונט ווי עטלעכע געזונט בענעפיץ אַזאַ ווי רידוסינג אָנצינדונג (ין און אויס) און פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און קאַלעסטעראַל לעוועלס.
איר וועט באַמערקן דעם רעצעפּט איז טייטאַלד "שעפּן" אָבער רופט פֿאַר ציג פוס; אַז ס ווייַל, כאָטש שעפּס איז פלייש פון אַן עלטערע שעפּס, אין ינדיאַ שעפּס איז עראָוניאַסלי ריפערד צו ציג פלייש. די קערי ינגרידיאַנץ מאַכן אַרויף אַ טיפּיש מאַסאַלאַ געניצט אין עטלעכע ינדיאַן רעצעפּט - אויב איר מאַכן דעם "יויך" פריער פון צייַט, דעם שיסל קענען זיין שטעלן צוזאַמען אַפֿילו קוויקער.
מעטי שעפּס קערי איז געשמאַק געדינט מיט קלאָר רייַז, סאַלאַט, און ראַיטאַ (אַ קאָאָלינג ינדיאַן יאָגורט וגערקע סאָוס) מיט עטלעכע הייס, פרעשלי געמאכט טשאַפּאַטיס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/4 טעפּל גרינס, קאַנאָלאַ אָדער זונרויז בוימל
- 2 גרויס אַניאַנז, סלייסט דין
- 2 גרויס
- טאַמאַטאָוז , דייסט
- 2 טבספּ. קנאָבל פּאַפּ
- 1 טבספּ. ינגבער פּאַפּ
- 2 צפּ. קאָריאַנדער פּודער
- 1 צפּ. קומין פּודער
- 1/2 tsp. טורמעריק פּודער
- 1/2 tsp.
- רויט טשילי פּודער
- 2 צפּ. גאַראַם מאַסאַלאַ פּודער
- 2 1/4 לבס. (1 קג.) ציג פוס, שנייַדן אין בייס-סייזד טשאַנגקס
- זאַלץ צו טעם
- 2 צו 2 1/4 טעפּלעך (500 ג.) פריש, גרין פענוגרעעק בלעטער, געוואשן און געהאַקט פייַן
- 1/2 טעפּל פון הייס וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- היץ די ייל אין אַ שווער-באַטאַמד פּאַן איבער מיטל היץ.
- ווען הייס, לייגן די אַניאַנז. סאָטטאַ ביז די אַניאַנז אָנהייבן צו ווענדן אַ בלאַס גאָלדען ברוין אין קאָלירן. אַראָפּנעמען פון די בוימל מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. קער אַוועק היץ. האַלטן בוימל אין אַ פּאַן.
- צעהאַקן די אַניאַנז אין אַ גלאַט פּאַפּ (אַדינג זייער קליין צו קיין וואַסער) אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. אַמאָל געשען, אַראָפּנעמען צו אַ באַזונדער קאַנטיינער.
- גרינדינג די טאַמאַטאָוז און קנאָבל און ינגבער פּאַסטעס אין די עסנוואַרג פּראַסעסער צו אַ גלאַט פּאַפּ. אַראָפּנעמען אַ באַזונדער קאַנטיינער און שטעלן פֿאַר שפּעטער נוצן.
- היץ די ייל לינקס איבער פריינג די אַניאַנז און לייגן די ציבעלע פּאַפּ. Sauté פֿאַר 2-3 מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און אַלע די Powered בשמים, אַרייַנגערעכנט די גאַראַם מאַסאַלאַ . מישן געזונט.
- Sauté די ריזאַלטינג מאַסאַלאַ (ציבעלע-פּאָמידאָר-געווירץ געמיש) ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די געמיש. דאס קען נעמען אַרויף צו 10 מינוט.
- לייג די ציג ברעקלעך צו די מאַסאַלאַ, צייַט מיט זאַלץ צו טעם און קאָך צו גאָר מאַנטל די ציג ברעקלעך מיט די מאַסאַלאַ. Sauté ביז דער ציג איז ברוין געזונט.
- לייג די פענוגרעק בלעטער און קאָך געזונט.
- לייג 1/2 גלעזל פון הייס וואַסער צו די פּאַן, קאָך צו מישן געזונט, נידעריקער היץ צו אַ מליען און דעקן די פּאַן. קאָכן ביז די פלייש איז ווייך, 10-15 מינוט. איר וועט דאַרפֿן צו קאָנטראָלירן די שיסל ווי עס קאָכן און לייגן מער וואַסער אויב אַלע די פליסיק דרייז אַרויף. סטיר אָפט צו פאַרמייַדן ברענען. די שיסל זאָל האָבן אַ פערלי דיק סאָוס ווען געטאן.
- דינען מיט הייס טשאַפּאַטיס (ינדיאַן פלאַטברעאַד), ן אַאַנס (טאַנדאָאָר-בייקט ינדיאַן פלאַטברעאַד) אָדער קלאָר בוילד רייַז.
שפּיץ: ניצן אַ דרוק קוקער צו קאָכן ציגעלע קערי אָדער שעפּס קערי און עס וועט זיין געטאן אין האַלב די צייַט עס נעמט צו קאָכן אין אַ עפענען טאָפּ!