01 פון 05
אָנהייבן מיט פריש מינט
פריש מינט. Molly Watson א טשיפפאָנאַדע פון מינט מוסיף אַ טאָן פרעשנאַס און שיינע קאָליר צו קיילים. עס איז גרינג צו טאָן און איז אַנדינייאַבלי אַ גרויס וועג צו אָנטאָן פּשוט קיילים. עס ס אַז עקסטרע ביסל פון מי אויסער אַ פּשוט מינץ בלאַט.
ניט פאַנטאַזיע, שעף-ווי טעכניק וועט אלץ ראַטעווען טרויעריק, אַלט מינץ. אָנהייבן מיט די פרעשאַסט, רובֿ וויבראַנט מינט איר קענען געפינען! צו האַלטן די מינץ ווי פריש ווי מעגלעך צווישן בייינג עס און ניצן עס, שווענקען עס ריין, שאָקלען אַוועק די עקסטרע וואַסער, דעמאָלט ראָולד עס אַרויף אויף פּאַפּיר טאַולז, טאַק אַז פּעקל אין אַ פּלאַסטיק זעקל, און האַלטן עס טשילד ביז גרייט צו נוצן. דער פּאַפּיר טאַולז וועט האַלטן די מינץ פייַכט בשעת בעכעסקעם עס פון זיצן אין וואַסער, וואָס וואָלט פאַרשאַפן עס צו צעלאָזן און שווארצע מער געשווינד.
דאָ מיר נוצן פריש מינץ בלעטער, אָבער דעם טעכניק פֿאַר קאַטינג ריבאַנז איז די זעלבע פֿאַר באַסיל, שפּינאַט, און אנדערע הערבס און גרין בלעטער.
02 פון 05
אָנלייגן די מינץ בלעטער
סטאַק פון מינץ בלעטער. Molly Watson אַראָפּנעמען אָבער פילע מינט בלעטער איר ווילן צו שנייַדן פון די סטעמס (אַוועקוואַרפן די סטעמס).
לייגן אַ מינץ בלאַט פלאַך און לענגטס אין פראָנט פון איר. סטאַק אַרויף צו 8 אין אַ צייַט אויף שפּיץ פון אים. מער ווי דאָס וועט זיין שווער צו ראָלל אַרויף, וואָס איז אַרויף ווייַטער. די מער יוואַנלי איר אָנלייגן זיי, די מער אַפֿילו די לעצט ריבאַנז וועט מסתּמא ווערן, אַזוי טאָן ניט נאָר שטופּן זיי צוזאַמען אין אַ הויפן, טאַקע אָנלייגן זיי.
03 פון 05
זעמל אַרויף די מינט בלעטער
ראָולינג מינץ בלעטער. Molly Watson אַמאָל איר האָבן דיין אפילו קליין אָנלייגן, נוצן דיין פינגגערטיפּס צו אָנכאַפּן די לאַנג ברעג פון די בלאַט סטאַק קלאָוסאַסט צו איר און אָנהייבן צו קייַקלען אַרויף די בלעטער. אויב איר קענען בילד ווי אַ ציגאַר איז ראָולד, דאָס איז די גרונט געדאַנק. דו זאלסט נישט נעמען אַ אָנלייגן פון מינץ בלעטער און טורנינג זיי אין אַ לאַנג צילינדער; זעמל די מינט בלעטער אין אַ ענג באַנדאַלד ציגל פאָרעם.
04 פון 05
שנייַדן אין דין סלייסיז
Cutting Mint טשיפפאָנאַדע. Molly Watson ניצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן בונדלעד מינץ בלעטער אין דין סלייסאַז, וואָס וועט מיד פאַלן אין שיינע, יידל, גרין ריבאַנז.
דער אופֿן פון געלאזן די שפּיץ אָדער פראָנט פון די מעסער אויף די קאַטינג ברעט בשעת הייבן אַרויף די מעסער שעפּן און דער פאַרנעם פון די בלייד, ברענגען עס צוריק אַראָפּ צו שנייַדן דורך דעם מינט אַרבעט זייער גוט דאָ (ווי קעגן צו ליפטינג די גאנצע מעסער אַרויף און טשאַפּינג).
איבערחזרן דעם אַרויף און אַראָפּ באַוועגונג, מאָווינג די מעסער איבער די פּעקל פון מינט בלעטער סטעדאַלי און קערפאַלי אַזוי זיי פאַלן אונטער די בלייד צו באַקומען זייער שנייַדן.
זיין אָפּגעהיט צו האַלטן דיין פינגגערטיפּס האלטן די באַנדאַלד בלעטער קערלד אונטער אַזוי איר טאָן ניט אַקסאַדענאַלי שנייַדן זיי מיט די בלעטער!
05 פון 05
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Molly Watson רעפטל די גאנצע פּעקל און נוצן דיין פינגגערטיפּס צו באַפרייַען די רעזולטאַט אין שיין ריבאַנז. דאס איז אַ טשיפפאָנאַדע!
ניצן די ריזאַלטינג מינץ טשיפאָנאַדע צו טאַם און / אָדער גאַרניש קיילים. שפּריצן אויף סופּס, וואָרף אויף שפּיץ פון סאַלאַדס, גערודער אין דיפּס, אָדער נאָר נוצן צו באַצירן אַ טעלער. מינץ אַרבעט געזונט אין ביידע סאָופּערי און זיס קיילים, ווי געוויזן אין דעם זוקשיני מינט סאַלאַד , דעם פעננעל מינץ סאַלאַד , ווי אַ גאַרניש אויף טאַבולי , אָדער מיט דעם בייקט פיש . עס איז אַ גרינג וועג צו ימפּאָנירן געסט!