פּאַרע-האַלב לאָבסטער-אַ New ענגלאַנד סאַמערטיים באַליבט. גענוג דאָקקסידע אָדער רעכט אַוועק דעם שיפל, די געשמאַק קראַסטאַז זענען יוזשאַוואַלי צוגעגרייט דורך עמעצער אַנדערש. פֿאַר די וואס ווילן צו ריקריייט די קלאַסיש האָמאַר קאָרמען אין שטוב, איר ערשטער דאַרפֿן צו לערנען די רעכט וועג צו קאָכן זיי. רובֿ מענטשן קאָכן זייער לאָבסטערז און סוף אַרויף מיט וואָטערי, דיילוטאַד האָמאַר פלייש. אבער אמת פאָאָדיעס און סיזאַנד לאָבסטערס ליבהאבערס וויסן דעם סוד צו בישליימעס צוגעגרייט האָמאַר איז צו פּאַרע זיי אַנשטאָט.
איר טאָן ניט דאַרפֿן אַ פּאַרע געשטעל אָדער קיין אנדערע פאַנסי עקוויפּמענט. נאָר אַ גרויס האָמאַר טאָפּ און אַ פעסט היץ מקור-ווי אַ סטאָוועטאָפּ אָדער דרויסנדיק איין-בורנער פּאַטיאָ הרובע-וועט טאָן.
סעלעקטירן לאָבסטערס
מיט קיין נאַטירלעך פּרעדאַטערז, לאָבסטערז, אין טעאָריע, קען לעבן אויף אייביק. אַז איז, עס איז גרינג צו געפינען גרויס לאַמסטערס בייַ פונט אָדער בייַ דיין היגע פיש מאַרק. אָבער זיין סעלעקטיוו ווען טשוזינג דיין מיטאָג! דער קלענערער די האָמאַר, די מער ווייך די פלייש; אַזוי לאָבסטערס אַז וועגן 1 1/4 פונט צו 1 1/2 פונט טעם בעסטער. מאַכן זיכער די האָמאַר האט אַ שווער שאָל (ווי opposed to a soft-shelled lobster that recently molted) and is lively, moving or snapping its tail when handled.
די כאַמער אינדוסטריע איז נישט פֿרייַ פון סיכסעך, מאכן עס וויכטיק צו וויסן וואָס צו קוקן פֿאַר ווען בייינג די באַגז. פֿאַר דער בעסטער טעם און אויך פֿאַר די געזונט פון דיין משפּחה, סעלעקטירן לאַמבערס וואָס האָבן שוין געכאפט ביידע היגע און לעצטנס. אָדער, קוק פֿאַר לאָבסטערס באַנדאַד מיט אַ "מיין לאָבסטער" פאַרבינדן אויף זייער קרעל.
גרויס מארקפלעצער פּרובירן צו פאָרן קאַנאַדיאַן לאַמסטערס אַנטו קאָנסומערס ווי מיין לאָבסטערס. קאַנאַדיאַן רעגיאַליישאַנז בייַטן פון די שטרענג רעגיאַליישאַנז די פון די פאַרייניקטע שטאַטן, אַלאַוינג לאַבסטמערען צו פּאָונד זייער לאָבסטערס און פיטער זיי פּאַפּשוי אָדער אנדערע פילערז איידער פאַרשפּרייטונג. ניט בלויז טוט דעם פידינג פיר מאַכן די לאָבסטער פלייש טאַם און מוי, אָבער גרויס האָמערס פונט זענען ברידינג גראָונדס פֿאַר קרענק און באַקטיריאַ.
סטאָרינג לאָבסטערס
דו זאלסט נישט שטעלן דיין האָמערס אויף ייַז. אלא, מאַכן זיכער לאַבסטערס זענען באַגד אין פּאַפּיר אָדער קאַרדבאָרד מיט אַ עפענען שפּיץ אָדער האָלעס פֿאַר ברידינג. פאַכמאַן פיש מארקפלעצער וועט לייגן נאַס צייטונג אָדער פריש יאַמ - גראָז צו די פּעקל צו נאָכקרימען די נאַטירלעך וווין פון די אָוווערכוועלמד און האַלטן זיי פראָסט (די יאַמ - גראָז איז אויך גרויס צו לייגן צו די סטימינג טאָפּ). סטאָר דיין לאָבסטערס אין די פרידזשידער, גענומען גרויס זאָרג צו געבן זיי ברידינג צימער, און פּרובירן צו נוצן זיי אויף דעם טאָג פון קויפן אָדער ין 24 שעה מאַקס.
סטעאַמינג לאָבסטערס אָן אַ געשטעל
קיין געשטעל איז נייטיק צו דערגרייכן אַ בישליימעס סטימד האָמער. אויב דיין מאַרק פּאַקט יאַמ - גראָז אין דיין קעסטל, דעם קענען זיין געוויינט ווי אַ נאַטירלעך געשטעל אין די דנאָ פון די טאָפּ. ערשטער, פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ מיט צוויי אינטשעס פון וואַסער. לייגן זאַלץ אָדער נוצן די יאַמ - גראָז פֿאַר נאַטירלעך ים סאַלטינעסס. מאַסע די יאַמ - גראָז אין די פּליטקע וואַסער, און דעמאָלט ברענגען עס צו אַ קראַפטיק קאָכן. אויב איר טאָן ניט האָבן יאַמ - גראָז, פשוט ברענגען דיין וואַסער צו אַ קאָכן. אַמאָל די וואַסער איז בוילינג, שטעלן דיין לאָבסטערז אויף שפּיץ פון די יאַמ - גראָז אָדער גלייַך אין די וואַסער (די דנאָ האָמער קען קאָכן אַ ביסל, אָבער ראָטאַטינג זיי האַלבווייז דורך אַוווידז קיין וואָטערינג אַראָפּ פון די פלייש). דעקן די טאָפּ און פּאַרע 1-פונט לאַמפּס פֿאַר 10 מינוט, 1 1/2-פונט לאַמפּס פֿאַר 15 מינוט, און 2-פונט לאַמפּס פֿאַר 20 מינוט.
לאָודינג לאָבסטערס אין די פּאָט
פּאָטטינג די לאָבסטערס קענען זיין טריקי פֿאַר ערשטער-צייַט האָמאַר קוק. אַזוי דאָ ס די מאָגער. פשוט כאַפּן דיין האָמאַר אַרום די צוריק פון זייַן בויך, נאָר הינטער זייַן פראָנט קלאָז. און טאָן ניט זאָרג; די לאָבסטער קלאָז זענען באַדיד צו פאַרמייַדן עס פון פּינטשינג איר. דער האָמער קען ליפּן זייַן עק אויף זייַענדיק כאַנדאַלד, אָבער דאָס נאָר מיטל איר האָט אַ לעבעדיק איינער און ער וועט זיין גוט עסן. דזשענטלי מאַנוווער די האָמאַר אין די טאָפּ. זיי ווי צו שפּייַען די לעגס, קלאָז, און עק, פאַרשפּרייטן אָדלער-נוסח, אַזוי נוצן די ברעג פון די טאָפּ צו פירן די קלאָז און עק, פּלייסינג יעדער האָמאַר קערפאַלי אויף שפּיץ איינער דעם אנדערן.
דינען לאָבס הייס, וואַרעם, אָדער טשילד אויף אַ דרויסנדיק טיש מיט אַ פּלאַץ פון אָרט פֿאַר יעדער גאַסט צו קלייַבן אויס זייער פלייש און מאַכן אַ באַלאַגאַן. אויב איר 'רע נייַ צו דעם שפּיל, אָפּשיקן צו דעם פירער פֿאַר הילף עסן דיין האָמאַר.