מייער לעמאַנז זענען סוויטער און האָבן מער יידל פּעעלס ווי זייער יוריקאַ און ליסבאָן קאַונערפּאַרץ. נעמען מייַלע פון זייער ברייטהאַרציקייַט ווען זיי זענען אין צייַט (יאנואר-מאי) דורך מאַכן דעם טאַרט און טעמפּטינג מייער לימענע מאַרמאַלאַדע . ניט ווי רובֿ מאַרמעלאַדעס, דאָס מען ניצט די גאנצע פרוכט, ספּערינג די קאָכן גורל פון פּילינג צייַט און שאפן אַ מאַראַמאַלאַדע אַז קוקט רייַך און קרימי, כּמעט ווי לימענע קורד.
איר זוכט פֿאַר אַ מער טראדיציאנעלן מאַרמעלאַד? פּרוּווט דעם טריפּלע סיטרוס מאַרמאַלאַדע , קלאַסיק מאַראַנץ מאַרמעלאַד , אָדער יאַמי גינגער מאַראַנץ מאַרמעלאַד . אויך זען דעם נוציק שריט-דורך-שריט גייד צו מאַכן מאַרמאַלאַד .
דו זאלסט נישט האָבן מייער לעמאַנז? Fret not. דאס רעצעפּט אַרבעט געזונט מיט קיין לימענע (עמעס!).
אויב דאָס איז דיין ערשטער מאָל פּראַזערווינג אָדער קאַנינג, זען דעם פירן צו קאַנסערווינג & קאַנינג עקוויפּמענט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 פונט מייער אָדער אנדערע לעמאַנז
- 3 1/2 צו 5 טעפּלעך צוקער
- 8 אָדער 9 האַלב-פּינט דזשאַרז און סילינג לידז אָדער 4 פּינט דזשאַרז און לידז
ווי צו מאַכן עס
- סקרוב די לעמאַנז ריין (דאָס איז ספּעציעל וויכטיק אויב איר געקויפט לעמאַנז, זינט סיטרוס פרוכט אָפט ספּרייד מיט וואַקס צו האַלטן עס בלאַנק קוקן). שנייַדן די לעמאַנז אין האַלב און זאַפט זיי, ריזאָרטינג די זאַפט. ניצן אַ שאַרף מעסער און פּלאַץ פון געדולד צו רעפטל די לימענע שעלז קראָסווייז ווי טינלי ווי מעגלעך פֿאַר אַ סמודער, קרעאַמיער מאַרמעלאַד. אָדער, ראַטעווען צייַט און פּאָטענציעל אַגראַוויישאַן דורך קאַטינג די כאַווז אין האַלב קראָסווייז און דעמאָלט פליסנדיק דעמאָלט דורך אַ שפּייַז פּראַסעסער פּאַסן מיט די סלייסינג דיסק. פיש אויס אַ ספּעציעל גרויס ברעקלעך און לויפן זיי דורך ווידער אָדער אַנדערש טשאָפּ זיי. די לעצט מאַרמעלאַד וועט זיין טשאַנגקיער, אָבער פּונקט ווי קרימי און זיס.
- שטעלן די סלייסט לעמאַנז אין אַ גרויס טאָפּ און דעקן זיי מיט קאַלט וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן ביז די שאָלעכץ איז ווייך, וועגן 10 מינוט. דריינאַדזש די שאָלעכץ און שווענקען עס ונ דורך קאַלט וואַסער. שווענקען אויס די טאָפּ אויך.
- צוריקקומען די לימענע סלייסאַז צו די טאָפּ מיט 1 1/2 טעפּלעך וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן (די לעמאַנז וועט באַפרייַען עטלעכע פון זייער אייגן נעץ ווי זיי היץ און מאַכן גענוג פליסיק כּמעט דעקן די סלייסיז). קאָך אין 3 1/2 טעפּלעך פון די צוקער. רעדוצירן היץ צו טייַנען אַ מליען. קאָכן ביז די געמיש איז דיק און קרימי קוקן און די לימענע סלייסאַז זענען זייער ווייך, וועגן 1 שעה.
- געשמאַק און לייגן אַרויף צו 1 1/2 טעפּלעך נאָך צוקער צו געשמאַק. צעברעק אין 1/2 טעפּל פון די רעזערווירט לימענע זאַפט (ראַטעווען אָדער פרירן די רוען זאַפט פֿאַר אנדערן נוצן).
- שטעלן די דזשאַרז און לידז אויף אַ גרויס באַקינג בויגן אָדער פּאַן און היץ אין אַ 225 ° ויוון פֿאַר 15 מינוט אָדער קאָכן זיי אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט.
- קערפאַלי אַריבערפירן די הייס לימענע געמיש צו די הייס דזשאַרז (אַ ברייט-מויל לייקע איז נוצלעך דאָ אויב איר האָט איין), געלאזן וועגן 1/2-אינטש קאָפּ-אָרט אין יעדער סלוי צווישן די שפּיץ פון די געמיש געמיש און די שפּיץ פון דער סלוי. שטעלן די לידז אויף די דזשאַרז און דרייַ אויף די רינגס. פּראָצעס אין אַ גרויס טאָפּ פון בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט אָדער לויפן דורך אַ אַנדערש ליידיק קיילימ - וואַשער אויף די "סאַניטיזיישאַן" ציקל אָדער קיין ציקל וואָס וועט אַרייַננעמען 10 מינוט פון הויך היץ.
- זאל די דזשאַרז קיל אויף אַ טאָמבאַנק איידער סטאָרינג זיי אין אַ שאַפע פֿאַר אַרויף צו 6 חדשים. אַמאָל געעפנט, האַלטן זיי ריפרידזשערייטיד.