קימאַט יעדער וועלט קוויזין פֿעיִקייטן עטלעכע מין פון מיטבאָל שיסל און קאָפטאַ איז די מיטל מזרח ווערסיע. אין זייַן רובֿ יקערדיק, זייַן אַ געמיש פון זייער פיינלי ערד רינדערנס, אַניאַנז, הערבס און בשמים. די פלייש איז געשאפן אין באַללס אָדער, מער קאַמאַנלי, סיגאַר שאַפּעס, און אָדער בייקט אָדער גרילד.
דער טערמין קאָפטאַ, און ווערייישאַנז פון דער רעצעפּט, קענען זיין געפונען איבער די מיטל מזרח ווי אויך טיילן פון אייראָפּע און ינדיאַ. די מיטל מזרח ווערסיעס זענען רובֿ אָפט געמאכט מיט לאַם, רינדערנס אָדער אַפֿילו הינדל. אין די מעדיטערראַנעאַן, כאַזער קענען זיין געוויינט און וועגעטאַריער אָפּציעס זענען געפונען אין ינדיאַ.
קאָפטאַ קאַבאָב רעפערס צו קוקינג די פלייש אויף סקיוערז, אָדער אין די ויוון אָדער אויף אַ גרילל. עס יוזשאַוואַלי געדינט אַוועק די סקיוער אויף אַ בעט פון רייַז כאָטש מאל איר וועט זען די סקיוערז לינקס אויף פֿאַר פּרעזענטירונג. אבער קאָפטאַ, אין די ניט קאַבאָב פאָרעם, קען זיין האַלב אין אַ סאָוס, רובֿ אָפט אַ געווירציק קערי אין ינדיאַן קוויזין.
די סקיוווערד ווערסיע טענדז צו זיין געדינט פֿאַר מיטאָג אָבער אָפט קאָאַבז זענען געהאלטן שנעל עסנוואַרג און זענען געדינט ין אַ פּיטאַ אָדער פלאַטברעאַד פֿאַר אַ שנעל, פּאָרטאַטיוו מאָלצייַט.
ניט ענלעך רובֿ מיטבאָלז, קאָפטאַ רעסאַפּיז רופן פֿאַר עקסטרע פיינלי ערד רינדערנס. פרעגן דיין קאַשע אָדער די פלייש אָפּטיילונג צו לויפן דעם רינדערנס דורך די מילכל איינער אָדער צוויי עקסטרע מאל. עס מאכט אַ חילוק אין דעם רעצעפּט - די פלייש וועט זיין גלאַט און האָבן אַ ווייך געוועב. אויב איר 'רע קויפן פאַר - פּאַקידזשד ערד רינדערנס און די קאַשע קענען נישט טאָן אנדערן מאָל, פּרובירן עס עטלעכע מאָל אין די עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר דער זעלביקער ווירקונג.
כאָטש די גרונט קאָפטאַ רעצעפּט איז גאַנץ קלאָר, עס זענען אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז. פאַרשידענע הערבס און בשמים, פון קורס ווי געזונט ווי די דערצו פון רייַז, בולגור אָדער וועדזשטאַבאַלז מיט די פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 lbs ערד רינדערנס (ערד עקסטרע פייַן, אויב מעגלעך)
- 1 גרויס ציבעלע, פּילד און דייסט
- 1/2 קאַפּ געהאַקט פריש פּעטרעשקע
- זאַלץ, געשמאַק
- שווארצע פעפער, געשמאַק
ווי צו מאַכן עס
פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און פּעטרעשקע. צייַט שפּאָרן טיפּ: ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער.
לייגן די ערד רינדערנס צו אַ גרויס שיסל און קאָך אין די אַניאַנז און פּעטרעשקע.
צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
פאָרעם די רינדערנס געמיש אין קליין באַללס און אָרט פיר אָדער פינף באַללס אַנטו אַ מעטאַל סקיוער. פאָרעם די פלייש אין אַ סיגאַר פאָרעם אויף די שפּיצל. באַמערקונג אַז, אויב איר נוצן ווודאַן סקיוערז, זיין זיכער צו זייאַק זיי אין וואַסער פֿאַר 30 מינוט ערשטער צו ויסמייַדן זיי ברענען.
פאַרהיטן די ויוון צו 350 דיגריז און באַקן די סקיוערז פֿאַר 45 מינוט. אָדער אויב גרילינג, גריל פֿאַר 20-25 מינוט אָדער ביז געטאן. דינען איבער אַ בעט פון ווייַס רייַז.
סערווינג פֿירלייגן:
קאָפטאַ איז אָפט געדינט אויף פלאַטברעאַד (אָן סקיוערז) אָדער פּיטאַ ברויט . עס איז אויך פּראָסט צו זען עס געדינט אויף אַ הייס הונט באַן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 262 |
| גאַנץ פאַט | 13 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 101 מג |
| סאָדיום | 127 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 33 ג |