01 פון 14
קלייַבן אייער סופּפּליעס
Molly Watson די געשמאַק קאַנדיד, דזשעליד סיטרוס זעסט וואָס איז כאָוממייד מאַרמעלאַד איז נישט קומען דורך אָן אַ ביסל פון אַרבעט. רובֿ פון עס איז אלא אָנגענעם אויב איר ווי אין דער קיך אָבער, און די רעזולטאַטן זענען געטלעך.
איידער איר אָנהייבן, גיט דורך די טריט (15 קוקט ווי אַ פּלאַץ, מיר וויסן, אָבער מיר האָבן אַרייַנגערעכנט בילדער פון יעדער און יעדער שריט אַזוי איר וועט וויסן וואָס צו קוקן פֿאַר צוזאמען דעם וועג) צו באקענען זיך מיט דעם פּראָצעס. אויב איר קיינמאָל קאַנד גאָרנישט פריער, איר וועט אויך ווילן צו קאָנטראָלירן די 10 טריט צו גרינג היים קאַנינג .
נאָך פּריפּערינג זיך מענטאַלי, זאַמלען די ינגרידיאַנץ:
- 5 פונט פון סיטרוס פרוכט אַזאַ ווי אָראַנדזשאַז , לעמאַנז און גרייפּפרוט (קלייַבן פרוכט וואָס פילז שווער פֿאַר זייַן גרייס!)
- 6 טעפּלעך צוקער
דעמאָלט קלייַבן די עקוויפּמענט:
- פּאַרע מעסער
- 2 גרויס באָולז
- גרויס טאָפּ
- טשעעסעקלאָטה
- זיסוואַרג טערמאָמעטער (ניט נייטיק, אָבער נוציק)
- לאָך
- 3-פּינטל דזשאַרז מיט לידז
- קאַנינג קעסל
- סלוי געשטעל (ניט נייטיק, אָבער נוציק)
* טראַדיטיאָנאַללי ביטער, אָדער סעוויללע, אָרינדזשיז זענען געניצט פֿאַר מאַרמעלאַד. מיר געפֿינען אנדערע טייפּס פייַן. אויב איר זענט מאַזלדיק גענוג צו האָבן בלוט אָראַנדזשאַז אויף האַנט, זיי מאַכן שיין מאַרמעלאַד!
02 פון 14
אַראָפּנעמען זעסט פון פרוכט
Molly Watson פילע מאַרמעלאַד רעסאַפּיז האָבן איר באַזייַטיקן די שאָלעכץ, קאָכן עס אַמאָל, צוויי מאָל, אָדער דרייַ מאל, און דעמאָלט באַזונדער די געשמאַק און פאַרביק צאָן פון די ביטער ווייַס פּיט. מיר בעסער צו לאָזן די פּיט אויס פון די אָנהייב פון די יקווייזשאַן.
ניצן אַ שאַרף פּילער אָדער פּאַרע מעסער צו קערפאַלי שנייַדן אַוועק די פּינטעלע פון יעדער שטיק פון פרוכט. לאָזן ווי פיל פון די ביטער פּיט-די ספּאַנדזשי ווייַס שטאָפּן צווישן די העל פּעסט און די פרוכט-הינטער ווי מעגלעך. אויב איר שנייַדן אַ שטיק פון פּעסטל מיט פיל פּיט אַטאַטשט צו עס, נעמען די צייַט צו לייגן די שטיק פון פּיס פלאַך אויף די קאַטינג ייבערפלאַך און סקראַפּ די פּיט אַוועק.
03 פון 14
Chop Zest
Molly Watson קלייַבן די סטריפּס פון פּינטעלע אין מאַנידזשאַבאַל מערידן פון 5-10 און צעהאַקן די פּינטעלע. אויב איר ווי טשונקי מאַרמעלאַד, שנייַדן די ברעקלעך בייַסן-גרייס. פֿאַר אַ מער פאַרשפּרייטן קאָנסיסטענסי, שנייַדן די פּינטעלע אין בענד-ווי סטריפּס.
04 פון 14
שנייַדן ענדס פון פרוכט און אַראָפּנעמען פּיט
פאָטאָ © Molly Watson עטלעכע מאַרמעלאַד רעסאַפּיז האָבן איר נאָר זאַפט די פרוכט, אָבער מיר ווי צו שנייַדן די פּיט פון דער מאַראַנץ אָדער גרייפּפרוט סיזעס און באַזונדער פון די מעמבריינז און אַרייַננעמען גאַנץ פרוכט ברעקלעך אין די מאַרמעלאַד. צו טאָן דאָס, ערשטער, איר דאַרפֿן צו שנייַדן די ענדס פון די פירות - זייַענדיק זיכער צו שנייַדן אַוועק גענוג פון יעדער סוף צו ויסשטעלן די פרוכט אונטער די ווייַס פּיט.
אַרבעט מיט איין מאַראַנץ אָדער גרייפּפרוט אין אַ צייַט, שטעלן אַ פרוכט אויף זייַן דורכשניט סוף און נוצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן אַוועק די ווייַס פּיט פון די אַרויס. זיין אַגרעסיוו-איר טאַקע טאָן ניט וועלן קיין פון די פּיטל לינקס אויף די פרוכט, עס טאַקע איז טעראַבלי ביטער.
05 פון 14
שנייַדן פרוכט אין סיקשאַנז
פאָטאָ © Molly Watson ארבעטן איבער אַ גרויס שיסל צו כאַפּן די דזשוסאַז וואָס ינעוואַטאַבלי דריבאַל אַראָפּ דיין האַנט, האַלטן די פּילד מאַראַנץ אָדער גרייפּפרוט אין איין האַנט און נוצן אַ שאַרף פּאַרע מעסער צו שנייַדן די סעקשאַנז אויס, לאָזן די סעקשאַנז פאַלן אין די שיסל אונטן. דאס שיילן- און מעמבראַנע-פֿרייַ סעקשאַנז זענען אויך גערופן "סופּרעמעס."
ווען איר קומען אַריבער זאמען, קלייַבן זיי אויס און שטעלן זיי באַזונדער - איר וועט פאקטיש נוצן זיי שפּעטער!
פֿאַר מער ספּעציפיש ינסטראַקשאַנז, קאָנטראָלירן אויס ווי צו אָפּטיילונג סיטרוס פרוכט .
06 פון 14
דרוקן קיין דזשוס לעפט
Molly Watson אַמאָל איר האָבן שנייַדן די סעקשאַנז אויס פון יעדער פרוכט, איר וועט זיין לינקס מיט אַ האַנדפול פון די מעמבראַנע אַז סעפּערייץ סיטרוס סעקשאַנז. עס קען יבערראַשן איר, אָבער איר וועט נוצן די, אַזוי טאָן ניט וואַרפן זיי אַוועק. איידער איר שטעלן עס באַזונדער, כאָטש, קוועטשן ווי פיל פון די זאַפט אויס פון אים, אין די שיסל מיט די סעקשאַנז אָדער "סופּרעמעס," ווי איר קענען.
07 פון 14
אָראַנדזשאַז און גרייפּפרוט צוגעגרייט צו מאַכן מאַרמעלאַד
Molly Watson דאָס איז נישט אַזוי פיל אַ שריט ווי אַ טשעק-אין. אין דעם פאַל, איר זאָל האָבן אַ הויפן פון געהאַקט זעסט, אַ בינטל פון מאַראַנץ און / אָדער גרייפּפרוט סיזעס וואָס זענען גאָר פּילד, אַ גרופּע פון סקוויזד-אויס מעמבריינז און זאמען, און אַ הויפן פון פּיטה (דעם פאַרגאַנגענהייַט גרופּע קענען זיין ארלנגעווארפן ).
08 פון 14
קאָכן די זעסט און פרוכט
Molly Watson שטעלן דעם פּעסט, פרוכט און אַקיומיאַלייטיד דזשוסאַז, 4 טעפּלעך פון וואַסער, און 6 טעפּלעך פון צוקער אין אַ גרויס, שווער טאָפּ. קאָך צו צעלאָזן די צוקער אַ ביסל און ברענגען אַלץ צו אַ קאָכן.
אויב איר פּלאַן צו הייס-וואַסער פּראָצעס די דזשאַרז פון מאַרמעלאַד, פּלאָמבירן אַ קאַנינג קעסל מיט וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן. באַמערקונג אַז איר טאָן ניט האָבן צו פּראָצעס די דזשאַרז, זיי וועלן האַלטן פייַן אין אַ פרידזש. פּראַסעסינג וועט לאָזן איר צו קראָם די דזשאַרז אין אַ שאַפע אַנשטאָט פון די פרידזש.
09 פון 14
צוגרייטן די מעמבריינז און סעעדס
Molly Watson עס קען ויסקומען אַז מיר האָבן איר שטעלן די ייקי מעמבריינז און ביטער זאמען באַזונדער, אָבער די טיילן פון סיטרוס אַנטהאַלטן פּעקטין, וואָס איז אַ נאַטירלעך טיקאַנער און איז וואָס וועט "שטעלן" די מאַרמעלאַד.
איר קענען נוצן אַ פאַר-געמאכט "זשעלע זעקל" פון מוסלין, אָבער מיר ווי צו לייגן די מעמבריינז און זאמען אין אַ טאָפּל-שיכטע פון טשעעסעקלאָטה. לייגן אַ גרויס טאָפּל שיכטע פון טשעעסעקלאָטה אין אַ מיטל שיסל און לייגן די מעמבריינז און זאמען אויף שפּיץ.
בונד די ענדס פון די קעזקלאָט צוזאַמען אַזוי די מעמבריינז און זאמען זענען געהאלטן אינעווייניק צו מאַכן אַ "פּעקטין זעקל."
10 of 14
לייג פּעקטין באַג צו קוקינג מאַרמעלאַד
Molly Watson לייג די "פּעקטין זעקל" צו די פּינטעלע, פרוכט, זאַפט, און צוקער שוין קוקינג.
שטעלן אַ ביסל פּלאַטעס אין די פריזער-איר וועט נוצן זיי צו פּרובירן די מאַרמעלאַד שפּעטער.
11 פון 14
ברענגען מאַרמעלאַד צו טעמפּעראַטור
Molly Watson פֿאַר די לעצט מאַרמעלאַד צו שטעלן, עס דאַרף זיין געבראכט אַרויף צו 220 ף און געהאלטן בייַ אַז טעמפּעראַטור פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט. א זיסוואַרג טערמאָמעטער איז זייער נוציק מיט דעם, אָבער ניט נייטיק. עס איז טאָוטאַלי מעגלעך צו מאַכן מאַרמאָנאַדע אָן איין, אָבער, איר וועט נאָר דאַרפֿן צו טאָן אַ פּלאַץ מער פון די "שטעלן טעסץ" אין דער ווייַטער שריט.
אויב איר פּלאַן צו הייס-וואַסער פּראָצעס די מאַרמעלאַד אין די סוף, נוצן דעם צייַט צו סטעריליזירן די דזשאַרז און לידז דורך סאַבמערינג זיי אין די בוילינג וואַסער אין די קאַנינג קעסל פֿאַר 10 מינוט.
12 פון 14
פּרובירן די "שטעלן" פון די מאַרמאַלאַדע
Molly Watson נאָך די מאַרמעלאַד האט ריטשט 220 פ און סטימד עס פֿאַר 5 מינוט, טאָן אַ "שטעלן פּרובירן" דורך דראַפּינג אַ מילף פון די געמיש אויף איינער פון די טשילד פּלאַטעס איר שטעלן אין פריזער פריער. זאל עס זיצן פֿאַר אַ מינוט, סווירל די טעלער צו פאַרשפּרייטן די מאַרמעלאַד, דעמאָלט שלעפּן דיין פינגער דורך די געמיש - "שטעלן" מאַרמעלאַד וועט לאָזן אַ ריין שפּור הינטער עס.
13 פון 14
אַראָפּנעמען פּעקטין באַג און זאל מאַרמאַלאַד זיצן
Molly Watson אַראָפּנעמען די טשעעסעקלאָטה פּעקטין זעקל פון די מאַרמעלאַד-נוצן אַ גרויס לעפל צו דריקן די זעקל קעגן די זייַט פון די טאָפּ צו באַקומען ווי פיל פון די מאַרמעלאַד אויס פון די טאַש ווי מעגלעך. אַראָפּוואַרפן טשיזקלאָט זעקל און זייַן אינהאַלט.
אַראָפּנעמען טאָפּ פון היץ און לאָזן מאַרמעלאַד געמיש זיצן פֿאַר וועגן 5 מינוט איידער אַריבערפירן עס צו דזשאַרז.
14 פון 14
אַריבערפירן מאַרמעלאַד צו דזשאַרז (און פּראָצעס)
Molly Watson געבן די מאַרמעלאַד אַ גוט קאָך צו פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פּעסט אין דער געמיש. ניצן אַ ריין לאַטש צו אַריבערפירן די מאַרמעלאַד צו דזשאַרז, געלאזן וועגן 1/2 אינטש פון כעדפאַסע בייַ דער שפּיץ. דעם רעצעפּט מאכט כּמעט פּונקט 3 פּינץ - לייגן קיין עקסטרע אין אַ קליין סלוי אָדער שיסל צו דעקן און האַלטן אין די פרידזש (עס איז ניט זיכער צו פּראָצעס דזשאַרז וואָס זענען נישט פערלי פול).
שטעלן לידז אויף דזשאַרז. אויב קאַנינג, נוצן אַ סלוי געשטעל אויב איר האָט איין, צו נידעריקער די אָנגעפילט דזשאַרז אין די בוילינג וואַסער אין די קאַנינג קעסל. מאַכן זיכער עס איז בייַ מינדסטער אַן אינטש פון וואַסער איבער די דזשאַרז. קאָכן פֿאַר צען מינוט, הייבן דזשאַרז אויס פון די וואַסער און לאָזן קיל. מאַרמעלאַד וועט האַלטן אין אַ קיל אָבער טרוקן פינצטער אָרט פֿאַר אַ יאָר. אַמאָל געעפנט, האַלטן דזשאַרז אין די פרידזש.
אויב נישט קאַנינג, לאָזן דזשאַרז קיל צו צימער טעמפּעראַטור איידער פּאַטינג זיי אין די פרידזש.
עס זענען אַ פּלאַץ פון געשמאַק וועגן צו נוצן מאַרמעלאַד, אָבער אונדזער באַליבט איז צו פאַרשפּרייטן עס אויף די כאָוממייד בוטטערמילק סקאָנעס .