קלאַסיש מאַראַנץ מאַרמעלאַד איז אַמברייד מיט גרייפּפרוט און זויער לעמאַנז פֿאַר אַ פאַביאַלאַס דרייַ אויף אַ קלאַסיש. קיינמאָל געמאכט מאַרמעלאַד פריער? קוק אויס דעם ווי צו מאַכן מאַרמאָנאַדע פֿאַר אַ ביסל פּאָינטערס.
די וויכטיקייט איז די גאַנץ וואָג פון פרוכט, אָבער איך רעקאָמענדירן ניצן בלויז 1 אָדער 2 לעמאַנז ווייַל זיי זענען אַ ביסל טריקיער צו זעסט און אָפּטיילונג.
פילע טראדיציאנעלן מאַרמעלאַד רעסאַפּיז האָבן איר באַזייַטיקן אַלע די שאָלעכץ, קאָכן עס אַ מאָל אָדער צוויי, און דעמאָלט באַזונדער די פּינטעלע פון פּעסט. איך'ווע געפרוווט אַז אופֿן. איך געפֿינען עס מאָוסייער, מער קאָמפּליצירט, און ווייניקער פלייווערפאַל ווי פשוט גענומען אַ ביסל פון צייַט צו קערפאַלי זעסט די פרוכט, אַראָפּנעמען די פּיט, און דעמאָלט שנייַדן אויס שאָלעכץ און מעמבראַנע-פֿרייַ סעקשאַנז פון אָראַנדזשאַז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 פונט רייעך אָראַנדזשאַז, גרייפּפרוט, און לעמאַנז
- 6 טעפּלעך צוקער
- 3 פּינט דזשאַרז מיט סעאַלאַבלע לידז
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן און טרוקן די פרוכט. ניצן אַ שאַרף גרינס פּילז אָדער פּאַרע מעסער, באַזייַטיקן די ברייטלי בונט זעסט - און בלויז די העללי בונט זעסט - פון די אָראַנדזשאַז. זייט זיכער צו לאָזן הינטער עפּעס און אַלע פון די ווייַס פּיט גלייַך ונטער, עס איז זייער פרוכט. ויסמעקן די ריזאַלטינג צאָן - מער ברעקלעך פֿאַר טשאַנגקיער מאַרמעלאַד, בענד-ווי סטריפּס פֿאַר אַ מער פאַרשפּרייטן רעזולטאַט. שטעלן באַזונדער.
- שנייַדן די ענדס אַוועק די פאַרטיידיקונג פרוכט און דעמאָלט, ארבעטן מיט איין שטיק פון פרוכט אין אַ צייַט, שנייַדן אַוועק די דיק ווייַס פּיט פון יעדער. אַרבעט איבער אַ שיסל צו כאַפּן די דזשוסאַז, האַלטן אַ גאָר פּילד סיטרוס פרוכט און נוצן אַ שאַרף מעסער צו שנייַדן אויס יעדער אָפּטיילונג פון די מעמבראַנע האלטן די סעקשאַנז צוזאַמען. זען ווי צו אָפּטיילונג סיטרוס פֿאַר בילדער אויב איר האָבן קיינמאָל געטאן דעם פריערדיק.
- קלעפּן קיין זאַפט אויס פון די מעמבראַנע אַמאָל איר ווע שנייַדן אַלע די פרוכט. שטעלן די מעמבראַנע באַזונדער, צוזאמען מיט קיין זאמען - די פּעקטין אין די וועט העלפן "שטעלן" די מאַרמעלאַד שפּעטער.
- פאַרבינדן דעם זוך, פרוכט, זאַפט, 4 טעפּלעך פון וואַסער, און צוקער אין אַ גרויס שווער טאָפּ און ברענגען צו אַ קאָכן.
- דערווייַל, לייגן אַ טאָפּל פּלאַסט פון טשעעסעקלאָטה אין אַ מיטל שיסל און לייגן מעמבריינז און זאמען אין די שיסל. הייבן די עקן און בינדן די טשעעסעקלאָטה אין אַ זעקל צו האַלטן די מעמבריינז און זאמען. לייג דעם "פּעקטין זעקל" צו די טאָפּ.
- בעת די געמיש קומט צו אַ קאָכן, שטעלן אַ קאַנינג קעסל פול פון וואַסער אויף צו קאָכן אויב איר 'רע פּלאַנירונג צו קענען די מאַרמעלאַד. אין קיין פאַל, שטעלן אַ ביסל קליין פּלאַטעס אין די פריזער צו קאַלט זיי. ווען קאַנינג קעסל וואַסער בוילז, נוצן עס צו סטעריליזירן די דזשאַרז און לידז.
- ברענגען מאַרמעלאַד צו 220 ° F און האַלטן עס דאָרט פֿאַר 5 מינוט. זיין פּאַציענט, דאָס קען נעמען גאַנץ ווייַלע. שטעלן אַ דאַלאַפּ פון די געמיש אויף אַ טשילד טעלער, סווירל די טעלער צו פאַרשפּרייטן די געמיש אַ ביסל, און שלעפּן דיין פינגער דורך די געמיש. א "שטעלן" געמיש וועט האַלטן אַ ריין שפּור הינטער דיין פינגער.
- אַראָפּנעמען "פּעקטין זעקל", סקוויזינג קיין מאַרמעלאַד אין עס אויס און צוריק אין די טאָפּ איידער דיסקערד די טאַש. נעמען מאַרמעלאַד אַוועק די היץ און לאָזן זיצן 5 מינוט. שטעלן אַרויף רייניקונג ווייַטער צו די טאָפּ.
- סטיר מאַרמעלאַד צו פאַרשפּרייטן די פּינטעלע יוואַנלי אין די געמיש. ניצן אַ לאָנקע צו אַריבערפירן די מאַרמעלאַד אין די דזשאַרז, געלאזן 1/2 אינטש פון העאַדספּאַסע בייַ דער שפּיץ פון יעדער סלוי. שטעלן לידז אויף די דזשאַרז.
- אויב איר קאַן די מאַרמעלאַד, שטעלן די דזשאַרז אין די קאַנינג קעסל און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. אין קיין פאַל, לאָזן דזשאַרז קיל צו צימער טעמפּעראַטור איידער פּאַטינג אין אַ קיל טרוקן שאַפע (אויב איר האָבן הייס וואַסער פּראַסעסט זיי) אָדער די פרידזש (אויב איר האָט נישט הייס וואַסער פּראָצעס).
מאַרמעלאַד וועט האַלטן אַ טאַקע לאַנג. עס איז אַלע צוקער. געעפנט מאַרמעלאַד באדערפענישן צו זייַן אין די פרידזש, אָבער אויב איר נוצן אַ גראָב לעפל אין דעם סלוי, עס מיינט צו געדויערן פֿאַר בעערעך אויף אייביק, כאָטש די מענטשן זאָגן 6-12 חדשים.