כאָטש סעמאַלינאַ ( סמידאַ אין מאָראָקקאַן אַראַביש) איז באַרימט געוויינט צו מאַכן מאַקאַראָנען אָדער קאָוסקאָוס, עס אויך מאכט אַ זייער פלייווערפאַל, טשויי ברויט. פֿאַר דעם צוועק קענען זיין געוויינט אָדער פייַן סעמאַלינאַ אָדער די פיינלי ערד דוראַם מעל.
אין מאָראָקקאָ, סעמאַלינאַ ברויט יוזשאַוואַלי נעמט די פאָרעם פון כאַבז , אַ טראדיציאנעלן דיסק-שייפּט פלאַטברעאַד, אָבער איר וועט אויך געפֿינען עס אין באַגועטטע אָדער סענדוויטש זעמל פאָרעם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך פייַן סעמאַלינאַ גריץ אָדער דוראַם מעל
- 2 טעפּלעך ווייַס מעל
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 2 teaspoons
- צוקער
- 1 לעפל טרוקן אָדער פריש הייוון
- 2 צו 3 טייבאַלספּונז
- גרינצייג אויל
- 1 1/2 צו 2 טעפּלעך וואַרעם וואַסער, אַפּפּראָקס.
- נאָך מעל פֿאַר נידינג
- פייַן אָדער פּראָסט סעמאַלינאַ פֿאַר דאַסטינג די ברויט
ווי צו מאַכן עס
- פּרעפּאַרע צוויי באַקינג שיץ אָדער דורך יילינג די סענטערס, אָדער דורך דאַסטינג די פּאַנס מיט פּראָסט סעמאָלינאַ.
- אין אַ גרויס שיסל אָדער, פאַרבינדן די פייַן סעמאַלינאַ אָדער דוראַם מעל, ווייַס מעל, צוקער, און זאַלץ אין אַ שיסל. מאַכן אַ גרויס געזונט אין די צענטער פון די מעל געמיש, און לייגן די הייוון.
- לייג די בוימל און 1 1/2 טעפּלעך וואַרעם וואַסער צו די געזונט, מיקסינג צו צעלאָזן די הייוון ערשטער, און דעמאָלט סטערינג די גאנצע אינהאַלט פון די שיסל צו ינקאָרפּערייט די וואַסער אין די מעל.
- קער די טייג אויס אַנטו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך און אָנהייבן נידינג די טייג. אויב נייטיק, לייגן מעל אָדער וואַסער אין זייער קליין אַמאַונץ צו מאַכן די טייג ווייך און פּליאַבלע, אָבער ניט קלעפּיק. פאָרזעצן נידינג פֿאַר 5-10 מינוט, אָדער ביז די טייג איז זייער גלאַט און גומע.
- טיילן די טייג אין האַלב און פאָרעם יעדער טייל אין אַ גלאַט קייַלעכיק מונד. ראָולד די מאַונדז אין עטלעכע פּראָסט אָדער פייַן סעמאַלינאַ, דרינגלעך די גריינז דזשענטלי אין די ייבערפלאַך פון די טייג.
- אָרט די טייג אויף די צוגעגרייט פּאַנס און דעקן מיט אַ האַנטעך. לאָזן די טייג צו רו פֿאַר 10 מינוט.
- נאָך די טייג האט רעסטיד, ניצן די דלאָניע פון דיין האַנט צו פלאַטן די טייג אין גרויס, פלאַך ראָונדס וועגן 1/4 "דיק.פּאַפּפּלע די ברויט מיט אַ האַנטעך, און לאָזן צו העכערונג וועגן איין שעה אָדער מער, ביז די טייג ספּרינגס צוריק ווען פּרעסן לייטלי מיט אַ פינגער.
- פּרעהעאַט אַ ויוון צו 435 פ (225 C).
- פּאָקע די טייג מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער צו שאַפֿן פּאַרע ווענץ. באַקן די ברויט פֿאַר וועגן 20 מינוט - דרייען די פּענס וועגן האַלבנ וועג דורך די באַקינג צייַט - אָדער ביז די ברויט זענען פייַן בונט און געזונט פּוסט ווען טאַפּט. אַריבערפירן די ברויט צו אַ געשטעל אָדער האַנטעך-ליינד קאָרב צו קילן.
- מאָראָקקאַן ברויט וועט האַלטן בלויז אַ טאָג אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי פּלאַן צו פאַרפרוירן לעפטאָוווערז. טאָ אין צימער טעמפּעראַטור, דערנאָך אין דער ויוון רעוואַטינג פֿאַר נאָר-בייקט פרעשנאַס.
רעסיפּע עצות
ווי זייַן קוזינע מאָראָקקאַן ווייַס ברויט , מאָראָקקאַן סעמאָלינאַ ברויט - אָדער כאַבז דיאַל סמידאַ - איז גרינג צו צוגרייטן און גאנץ פֿאַר סאַנדוויטשיז, פרישטיק, טיי צייט אָדער דינען מיט טאַגינעס. איך ווי צו נוצן העלפט סעמאַלינאַ צו העלפט ווייַס מעל, אָבער צולייגן דעם פאַרהעלטעניש צו דיין ייבערהאַנט.
די מער סעמאַלינאַ איר נוצן, די מער געל אין קאָלירן און טשוי אין געוועב די ברויט וועט זיין. געשמאַק!
דער רעצעפּט ונטער רופט פֿאַר פורעמונג די טייג אין צוויי גרויס ברויט, וואָס זענען typically cut into wedges for serving. אויב איר בעסער, איר קענען צעטיילונג און פאָרעם די טייג אין פיר-זעקס קליין פּערזענלעך סייזד ברויט.
פֿאַר אנדערע ניצט פֿאַר סעמאַלינאַ, זען מאָראָקקאַן סעמאָלינאַ רעסיפּעס .