קאַלאַמאַרי - געפּרעגלט טינטפיש - איז געדינט אין נאָר וועגן יעדער פּסאַראָטאַווערנאַ אָדער פיש קרעטשמע אין גריכנלאנד. עס סאַפּרייזינגלי גרינג צו מאַכן אויב איר ווילן צו פּרובירן דיין האַנט בייַ אים אין שטוב. איר קענען קאָמפּליצירן עס דורך מאכן און ניצן אַ טייג, אָבער אויב איר ווילן צו טאָן עס די וועג די גריכן טאָן, איר וועט נאָר נוצן מעל. די שיסל איז גערופן καλαμαράκια τηγανητά אין גריכיש, פּראַנאַונסט קאַה-לאַ-מאַה-ראַהק-יאַ טי-גאַה-ניי-טאַה.
עטלעכע עצות און ווערייישאַנז:
- איר קענען נוצן אַ טיף פעט פריער אַנשטאָט פון אַ פריינג פּאַן.
- איר קענען יוזשאַוואַלי קויפן פאַרפרוירן גאַנץ טינטפיש אָדער טינטפיש רינג אין דער מאַרק. אויב איר רעפטל די טינטפיש זיך, די סלייסיז זאָל זיין אַ ביסל דיק.
- פּאַטינג די מעל אין אַ פּלאַסטיק זעקל און לייגן די טינטפיש און שאַקינג דזשענטלי צו מאַנטל טוט אַ בעסער אַרבעט ווי נאָר ראָולינג די ברעקלעך אין די מעל. לאָזן דעם טינטפיש אין די מעל ביז זייַן אַ ביסל סאַגי, דעמאָלט פּרעגלען פֿאַר אַ פייַן קרוכלעך רעזולטאַט.
- פּרעגלען יעדער פּעקל פון טינטפיש לאָווערס די היץ פון די ייל, אַזוי לאָזן די בוימל צו באַקומען הייס ווידער איידער אַדינג די ווייַטער פּעקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 פונט קליין טינטפיש
- 1 גלעזל מעל (אָדער ווי דארף, פֿאַר דרעדזשינג)
- 1/2 צו 3/4 אינטשעס מאַסלינע ייל (אָדער פיסטאַשקע בוימל, פֿאַר פריינג)
- דאַש ים זאַלץ (אָדער טעם)
- אָפּטיאָנאַל: שוואַרץ פעפער
- גאַרניש: 1 לעפעלע פריש פּעטרעשקע (פלאַך-בלאַט, געהאַקט)
- גאַרניש: לימענע וועדזשיז
ווי צו מאַכן עס
- דעפראָסט די טינטפיש לויט די פּעקל ינסטראַקשאַנז אויב איר נוצן פאַרפרוירן רינגס. אַנדערש, ריין די טינטפיש אין צוגרייטונג פֿאַר פריינג, בעכעסקעם די טענטאַקאַלז אין איין שטיק.
- צייַט דעם טינטפיש מיט זאַלץ . איר קענען אויך לייגן פעפער אויב געוואלט.
- פּרעהעאַט אַ טיף סקעלעט אָדער אַ שווער-באַטאַמד סקאָווראָדע איבער נידעריק היץ.
- גיסן 1/2-3 / 4-אינטש פון ייל אין די סקאָווראָדע. עס זאָל נישט זיין קיין דיפּער ווי האַלב די טיפקייַט פון די פּאַן. דרייען די היץ אַרויף צו הויך.
- דרעדזש די טינטפיש אין די מעל און לאָזן זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט. דזשענטלי טרייסלען אַוועק קיין וידעפדיק מעל.
- לייג דעם טינטפיש צו די פּאַן, ווען די ייל איז הייס. קוק די ייל דורך רירנדיק אַ שטיק פון די קאַלאַמאַרי צו עס. אויב די קאַלאַמאַרי סיזלעס, די בוימל איז גרייט.
- פּרעגלען די רינגס אָן קראָוודינג זיי ביז זיי זענען קרוכלע און גאָלדען ברוין אויף אַלע זייטן. אַראָפּנעמען זיי מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
- גאַרניש מיט פּעטרעשקע און דינען מיט לימענע וועדזשיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 156 |
| גאַנץ פאַט | 10 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 151 מג |
| סאָדיום | 141 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 6 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |