דעם קלאַסיש מאָראָקקאַן רעצעפּט איז צוגעגרייט דורך באַקינג טשערמאָולאַ -מאַרמאַנייטאַד גאַנץ פיש מיט פּאַטייטאָוז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז, און גרין פּעפּערז - דער רעזולטאַט איז זעסטי, סאָסי און געשמאַק. דינען גלייַך פון די באַקינג שיסל מיט מאָראָקקאַן ברויט פֿאַר אַ גאַנץ איינער-שיסל מאָלצייַט.
ניצן קיין פעסט, ווייַס פיש אַזאַ ווי ים באַס, רויט סנאַפּער אָדער מאַראַנץ גראָב. זיין זיכער צו רעפטל די פּאַטייטאָוז און קעראַץ גאַנץ דין אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין ווייך דורך די צייַט וואָס די פיש האט פאַרטיק קוקינג.
פֿאַר הרובע שפּיץ צוגרייטונג אין אַ טראַדיציאָנעל טאַגינע, זען דעם פיש טאַגינע רעצעפּט .
סערוועס 6.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 צו 2 פיש (גאַנץ, 2 קג אָדער 4 1/2 לב. גאַנץ וואָג)
- 2 גרויס קעראַץ (שנייַדן אין דין סטיקס)
- 2 גרויס פּאַטייטאָוז (פּילד און טינלי סלייסט)
- 3 אָדער 4 טאַמייטאָוז (טינלי סלייסט)
- 2 גרין פּעפּערז (סלייסט אין רינגס)
- 1 צו 2 טשילי פּעפּערז (גאַנץ)
- 1 צו 2 לעמאַנז (סלייסט)
- זאַלץ צו טעם
- ינגבער צו טעם
- פעפער צו טעם
- 1 האַנדפול רויט הזיתים
- גאַרניש: 2 טייבאַלספּונז געהאַקט פּעטרעשקע (אָדער סילאַנטראָו)
- פֿאַר די טשערמאָולאַ:
- 1 גרויס בינטל סילאַנטראָו (פיינלי געהאַקט)
- 4 גרויס קלאָוועס קנאָבל (געדריקט אָדער פיינלי געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז פּאַפּריקאַ
- 1 לעפל קומין
- 1 לעפעלע זאַלץ (אָדער מער טעם)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע ינגבער
- 1/2 לעפעלע קייען פעפער
- 1/4 לעפעלע זאַפרען פֿעדעם (קראַמבאַלד)
- 3 טייבאַלספּונז גרינס בוימל
- 2 טייבאַלספּונז לימענע זאַפט (1 לימענע)
ווי צו מאַכן עס
וואַשן און טרוקן די פיש.
מישן אַלע פון די טשערמאָולאַ ינגרידיאַנץ, לייגן אַ ביסל מער לימענע זאַפט אָדער גרינס ייל אויב נייטיק צו דין די מאַרינייד. געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אַזוי אַז די טשערמאָולאַ איז ווי סאָלטיד, לימענע, און געווירציק ווי איר ווי.
רעסערווע אַ ביסל מער ווי העלפט פון די טשערמאָולאַ, און נוצן די רודערן פון די טשערמולאַ צו מאַרינירן די פיש, ראַבינג די טשערמאָולאַ איבער די אַרויס פון די פיש און ין די קאַוואַטי.
קאָווער די פיש און לאָזן צו מאַרינירן בשעת פּראַסידינג מיט דעם רעצעפּט. (אדער, ריפרידזשערייט די פיש און לאָזן צו מאַרינירן בייַ מינדסטער עטלעכע שעה אָדער אַפֿילו יבערנאַכטיק. ברענגען די פיש צו צימער טעמפּעראַטור בשעת פאָרזעצן מיט דעם רעצעפּט.)
פּרעהעאַט אַ ויוון צו 425 ° F (220 ° C). לייטלי ייל אַ באַקינג שיסל מיט מאַסלינע בוימל. פאַרשפּרייטן די קעראַץ איבער די דנאָ פון די שיסל, אַריבער זיי צו שאַפֿן אַ בעט פֿאַר די פּאַטייטאָוז און פיש. לייג די קאַרטאָפל סלייסיז אין אַ איין שיכטע און צייַט זיי צו טעם מיט זאַלץ, ינגבער, און פעפער.
אָרט די פיש אין די באַקינג שיסל און צולייגן די פּאָמידאָר סלייסיז אויף און אַרום די פיש. טינז די רעזערווירט טשערמאָולאַ מיט 1/4 טעפּל פון וואַסער און עטלעכע טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל, און לעפל די געמיש איבער די פיש און וועדזשטאַבאַלז. Top די פיש מיט די גרין פעפער, לימענע סלייסיז, טשילי פּעפּערז און הזיתים.
קאָווער די פיש מיט אַלומינום שטער און באַקן פֿאַר 25 מינוט. אַראָפּנעמען די שטער, און פאָרזעצן באַקינג פֿאַר אנדערע 20-30 מינוט, ביז די פיש און וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך.
אויב די ליקווידס אין די שיסל האָבן נישט רידוסט צו אַ דיק סאָוס בעשאַס די באַקינג, איר וועט וועלן צו טאָן דעם אויף דעם הרובע. קערפאַלי גיסן די ליקווידס אין אַ פאַן און דעקן די פיש צו האַלטן וואַרעם. רעדוצירן די ליקווידס צו אַ דיק סאָוס איבער מיטל צו מיטל-הויך היץ און גיסן מיד צוריק אין די באַקינג שיסל. גאַרניש מיט די געהאַקט פּעטרעשקע און דינען.