וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 פּעקל (6-7 אַז.) ווערמיסעללי רייַז לאָקשן
- 1 טעפּל ייל פֿאַר
- טיף-פריינג (אַזאַ ווי קאַנאָלאַ)
- 2 קעפ ייסבערג אָדער אנדערע "קאָפּ" סאַלאַט
- 2 באָנאָלע הינדל בריסט (שנייַדן אין סטריפּס אָדער קליין ברעקלעך)
- 3 קלאָוועס קנאָבל (מינסט)
- 1/4 צו 1/2 גלעזל ווייַס ווייַן (אָדער ווייַס קוקינג ווייַן)
- 1 צפּ. קאָרנערסטאַרטש צעלאָזן אין 2 טבספּ.
- סוי סאוס
- 1-2 טעפּלעך שניי פּיז (טשאַפּינג אין 1-אינטש לענג)
- 1 פריש מאַנגאָ, שנייַדן אין קליין קיובז (זען לינק ונטער פֿאַר ינסטראַקשאַנז), אָדער 1 1/2 טעפּלעך פאַרפרוירן מאַנגאָ, טאָד
- 1 רויט פעפער, דייסט
- רינדערנס:
- 2 Tbsp.
- פיש סאָוס (בנימצא אין הויך לאגלען אין אַסיאַן / כינעזיש עסנוואַרג סטאָרז)
- 1 טבספּ. עסיק
- 2 צפּ. צוקער
- 1 1/2 טבספּ.
- ויסטער סאָוס
- אָפּטיאָנאַל: 1-3 צפּ.
- טשילי סאָוס (דיפּענדינג אויף ווי געווירציק איר'ד ווי שיסל)
- פֿאַר סערווינג:
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 טעפּל
- האָיסין סאָוס ווי אַ טונקען *
- * בנימצא אין די אַסיאַן אָפּטיילונג פון רובֿ שפּייַזקראָם סטאָרז
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר אינפֿאָרמאַציע אויף ווי צו קויפן, שנייַדן און צוגרייטן פריש מאַנגאָ, זען מיין: כל וועגן מאַנגאָס.
- צו מאַכן די קריספּי לאָקשן, גיסן בייַ מינדסטער 1 גלעזל קאַנאָלאַ (אָדער אנדערע נידעריק-רויך ייל) אין אַ וואָק אָדער קליין סקאָווראָדע. וואַרעם די ייל פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט איבער מיטל צו מיטל-הויך היץ (איך געפֿינען # 6 אויף די רעדל איז גאנץ).
- די בוימל דאַרף זיין הייס צו מאַכן קריספּי לאָקשן. ווען איר זען באַבאַלז רייזינג פון די דנאָ פון די פּאַן, פּרובירן דיפּינג אין אַ ביסל נאָאָדלע סטראַנדז. אויב זיי אָנהייבן צו סיזזאַל און יקספּאַנד, די בוימל איז גרייט. אויב גאָרנישט כאַפּאַנז, דיין בוימל איז נישט הייס נאָך גענוג.
- ווען ייל איז גרייט, פאַלן אין קליין האַנדפולז פון לאָקשן אין אַ צייַט (איך נוצן סיסער צו שנייַדן די לאָקשן אין קליין סעקשאַנז ערשטער).
- נאָאָדלעס זאָל בלאָז אַרויף כּמעט מיד. ניצן טאָנגז, קער זיי אַזוי אַז ביידע זייטן פון די לאָקשן קאָכן און בלאָז אַרויף. נאָאָדלעס וואַקסן זייער ווייַס און יקספּאַנסיוו ווען האַלב - גילדענע ברוין איז אויך גוט, אָבער טאָן נישט לאָזן די לאָקשן אין די בוימל צו לאַנג, אָדער זיי וועלן פאַרברענען.
- לאָזן לאָקשן צו פליסן אויף אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר אָדער אַ טיי האַנטעך בשעת איר צוגרייטן די מנוחה פון די שיסל. באַמערקונג: ליפּאַווער קריספּי לאָקשן קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי אין פּלאַסטיק באַגס - קידס ליבע צו פֿאַרבייַסן אויף זיי, אָדער זיי קענען זיין מוסיף ווי אַ טאַפּינג פֿאַר אנדערע גערודער-פּרעגלען קיילים.
- מישן די פּאַפּשוי אין אַ גלעזל מיט די סוי סאָוס ביז צעלאָזן. אָרט הינדל אין אַ שיסל און גיסן דעם געמיש איבער. ברעכן געזונט און שטעלן באַזונדער.
- מישן אַלע די קאָך-פּרעגלען סאָוס ינגרידיאַנץ צוזאַמען און שטעלן באַזונדער.
- לעפל 1-2 טבספּ. פון די בוימל וואָס איר האָט געניצט פֿאַר קריספּי לאָקשן אין אַ וואָק אָדער גרויס סקאָווראָדע. איבער מיטל-הויך היץ, קאָך-פריי די קנאָבל בעקיצער (30 סעקונדן), דעמאָלט לייגן די הינדל (צוזאַמען מיט די סוי סאָוס געמיש) פּלוס 1/4 גלעזל פון די ווייַן.
- טרינקען די הינדל פֿאַר 3-5 מינוט, ביז האַלב, לייגן מער ווייַן ווען די אַרבעט / פּאַן ווערן אויך טרוקן.
- לייגן די קאָך-פּרעגלען סאָוס פּלוס די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ (שניי פּיז, מאַנגאָ, און רויט פעפער). סטיר-פּרעגלען ביז וועדזשטאַבאַלז האָבן סאָפאַנד (וועגן 2 מער מינוט).
- אַראָפּנעמען גערודער-פריי פון היץ. געשמאַק-פּרובירן עס פֿאַר זאַלץ, צוקער, און געווירץ, אַדינג מער פיש סאָוס אויב ניט געזאָלצן גענוג (איך יוזשאַוואַלי לייג אנדערן טבספּ.). אויך, לייגן אן אנדער צפּ. צוקער אויב אויך זויער (דאָס וועט אָפענגען אויף די זיסקייַט פון דיין מאַנגאָ). לייג מער טשילי סאָוס אויב איר ווילן עס ספּיסיער.
- קאָווער די קאָך-פּרעגלען מיט אַ דעקל צו האַלטן וואַרעם ביז איר גרייט צו עסן.
- צוגרייטן די סאַלאַט דורך קאַטינג אויס זייַן האַרץ (דאָס וועט מאַכן רימוווינג די בלעטער גרינגער. איצט דזשענטלי ציען די בלעטער, סטאַרטינג מיט די בלאַט-סוף גאַנץ ווי די האַרץ-סוף (איך געפֿינען דעם יוזשאַוואַלי אַרבעט בעסער).
- פּייל די בלעטער צוריק צוזאַמען אויף אַ געדינט טיש און שטעלן אויף די טיש. אָרט די קאָך-פּרעגלען אין אַ באדעקט קאַנטיינער (ווי אַ קאַססער שיסל) און אויך שטעלן אויף די טיש. לייג אַ ברייטהאַרציק שיסל פון קריסי לאָקשן, פּלוס אַ שיסל פון האָיסין סאָוס פֿאַר דיפּינג (אויב געוואלט).
- האָבן דיין משפּחה אָדער פריינט שטעלן צוזאַמען זייער אייגן ראַפּס. אָנהייב מיט אַ סאַלאַט בלאַט. לייג אַ ביסל טבספּ. פון די קאָך-פּרעגלען, דעמאָלט שפּיץ מיט קריספּי לאָקשן. ראַפּינג און עסן! טונקען דיין ייַנוויקלען אין די האָיסין סאָוס אויב איר ווילט. איר קענען אויך דינען דעם שיסל מיט עקסטרע טשילי סאָוס אויף די זייַט. ENJOY!