צו זיין ערלעך, איך האט קיינמאָל געדאַנק וועגן מאכן אַ טראדיציאנעלן כאַזער פּיראָג. פארוואס וואָלט איך, איך לעבן אין די צפון פון ענגלאַנד ווו מיר האָבן עטלעכע פון די בעסטער כאַזער פּיראָג מייקערז גיין. מיר אַפֿילו האָבן די פּאָרק פּיראָג אַפּפּרעסיאַטיאָן חברה פּראַקטאַקלי אויף מיין דאָאָרסטעפּ.
נאָך וואַטשינג די טאַלאַנטירט און באַרימט קאַשע דוד לישמאַן געמאכט פּיעס, איך באַשלאָסן צו געבן אים אַ גיין. איך האָב געשפילט מיט זיין רעצעפּט און לעסאָף באשאפן מיין אייגן, און בין צופרידן מיט די רעזולטאַטן. עס סאַפּרייזינגלי גרינג צו טאָן.
א טראדיציאנעלן כאַזער פּיראָג איז געמאכט ניצן הייס וואַסער געבעקס, וואָס איז דעריבער אויפשטיין דורך האַנט ניצן אַ פורעם אָדער אין מיין פאַל אַ קלעם סלוי פֿאַר שטיצן.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די הייס וואסער געבעקס:
- 200 מילליטערז וואַסער
- 75 גראַמז פּוטער
- 75 גראַמז לאַרד
- 450 גראַמז קלאָר מעל (סיפטיד)
- 1 קנאָבל זאַלץ
- 1 יי (געשלאגן)
- 1 לעפעלע גרינס בוימל (אָדער רייפּסיד בוימל)
- פֿאַר די פּיראָג פילונג:
- 175 גראַמז כאַזער (מינסט)
- 50 גראַמז בויך כאַזער (מינסט)
- זאַלץ צו טעם
- פעפער צו טעם
- 1/4 טיש פלייש
- 1/4 לעפעלע מושקאַט (פרעשלי ערד)
- פֿאַר די עג וואַש:
- 1 יי (געשלאגן מיט די זאַלץ)
- 1 קנאָבל זאַלץ
- פֿאַר די דזשעלי:
- 1 גלעזל הינדל לאַגער
- 3
- דזשעלאַטאַן בלעטער
- זאַלץ צו טעם
- ווייַס פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די הייס וואסער געבעקס:
שטעלן די וואַסער, פּוטער און לאַרד אין אַ פאַן און דזשענטלי היץ צו צעשמעלצן די פּוטער און די לאַרד און ברענגען צו אַ מילד קאָכן.
שטעלן די מעל אין אַ גרויס כיטערפּראָאָף שיסל. לייג די זאַלץ דעמאָלט די יי און מישן צוזאַמען מיט אַ מעסער. לייג די הייס פעט און וואַסער געמיש און מישן ונ דורך. טיפּ די טייג אַנטו אַ לייטלי פלאָורעד אַרבעט ייבערפלאַך און ניד ביז די טייג ווערט גלאַט און סילקי.
נעמען דיין קליין קלעם דזשאַרז און דעקן די אַרויס מיט אַ ליכט שיכטע בוימל.
נעמען 2/3 פון די געבעקס און ראָלל אויס צו 5 מם דיק (די רוץ 1/3 פון געבעקס זאָל זיין אלנגעוויקלט). דורכשניט אַ 15 קם קרייזן און לייגן איבער די קלעם סלוי דנאָ און דזשענטלי גרינגן די זייַט פון די סלוי. זיין אָפּגעהיט ניט צו אויסשטרעקן דעם געבעקס צו דין, דיין געבעקס זאָל זיין אפילו אַלע איבער און אָן קיין האָלעס אָדער טרערן. אויב דער געבעקס טוט טרער, פשוט רימאָלט ניצן דיין פינגער, הייס וואַסער געבעקס איז זייער מוחל.
קאָווער די געבעקס מיט אַ פּאַס פון גריסעפּראָאָף פּאַפּיר שנייַדן צו די טיפקייַט איר ווילן דיין פּיראָג און לאַנג גענוג צו ייַנוויקלען אַרום די סלוי. בונד מיט שטריקל. טרים די שפּיץ ברעג צו שאַפֿן אַ ציכטיק ברעג מיט אַ שאַרף מעסער. אָרט אין די פרידזשידער צו פאַרגליווערן.
שאַפֿן די פּאָרק פּיראָג:
איידער היץ די ויוון צו 160 ° C / 325 ° F / גאַס 3
אָרט ביידע פלייש אין אַ שיסל און צייַט מיט די זאַלץ, פעפער, מאַסע, מושקאַט. Mix thoroughly.
נעמען דיין געבעקס קאַסעס פון די פרידזש און פּאַקן די פלייש כּמעט (ביסל נישט גאָר) צו די שפּיץ. פון די רוץ געבעקס זעמל און שנייַדן לידז צו פּאַסיק דיין פּיראָג. פּו די דעקל אויף שפּיץ און קרימפּ צו מאַכן אַ ענג פּלאָמבע. ניצן אַ שפּיצל אָדער טשאַפּסטיק, דורכשטעכן דעם צענטער פון די דעקל צו מאַכן אַ קליינטשיק לופט לאָך. באַרשט ליבעראַלי אַלע איבער מיט יי וואַש.
באַקן פֿאַר 50 מינוט צו איין שעה אָדער ביז דער טעמפּעראַטור אין די צענטער איז 75 ℃. אַראָפּנעמען פון די ויוון און יי וואַש ווידער.
דערווייַל, ווייקן די דזשעלאַטאַן בלעטער אין קאַלט וואַסער פֿאַר 15 מינוט. קוועטשן די בלעטער און לייגן צו וואָרמד הינדל לאַגער. לאָזן צו קילן דעמאָלט צייַט מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
גיסן די זשעלע אין די צענטער פון די פּיראָג דורך די קליינטשיק לופט לאָך (נוצן אַ לייקע פֿאַר אַקיעראַסי).
לאָזן אין אַ קיל פּלאַץ צו שטעלן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1277 |
| גאַנץ פאַט | 116 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 55 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 45 ג |
| קאַלעסטעראָל | 360 mg |
| סאָדיום | 887 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 17 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 41 ג |