קאַסטילאַ-לעאָנאָן קאָווערס אַ ריזיק געגנט פון דער מדינה און אין פאַקט איז דער גרעסטער געגנט פון ספּאַין. עס איז ריפערד צו מאל ווי "ישן קאסטילע." די צוויי קינגדאָמס פון קאַסטילאַ און לעאָן זענען פארבליבן אין דעם יאָר 1230 און דעמאָלט וויידלד מלחמה קעגן די מוסלימס וואס פאַרנומען די דרום פון ספּאַין, טריינג צו ריקוויירינג ספּאַין פֿאַר די קריסטן.
די מערב ברעג פון קאַסטילאַ-לעאן רירט די גרענעץ מיט פּאָרטוגאַל. עקסטעמאַדוראַ, קאַסטילאַ לאַ מאַנטשאַ און מאַדריד צו די דרום, אַראַגאָן און לאַ ריאָדזשאַ צו די מזרח.
אין די צפון, עס איז באָרדערד דורך גאַליציע, אַסטוריאַס, קאַנטאַבריאַ און די באַסק לאַנד.
פראווינצן אַרייַנגערעכנט: אַווילאַ, בורגאָס, לעאן, פּאַלענסיאַ, סאַלאַמאַנקאַ, סעגאָוויאַ, סאָריאַ, וואַללאַדאָליד און זאַמאָראַ. די קוויזין טוט נישט טוישן פיל פון פּראָווינץ צו פּראָווינץ, חוץ לעאן און סאַלאַמאַנקאַ.
באַרימט שיסל: סטעווס זענען פּראָסט טעגלעך קיילים אין אַלע כאַוסכאָולדז ביז זייער לעצטנס. פֿאַר סענטשעריז, דעם געגנט רילייד אויף די טשיקקפּעאַ (גאַרבאַנזאָ בעבל) ווי איינער פון די גרונט פודז פון דעם געגנט, און עס איז די הויפּט ינגרידיאַנט פון קאַסטיליאַן סטעווס. סטעווס אויך קאַנטיינד קרויט, מאָרסיללאַ (בלוט ווורשט) און פלייש. די פאָטאָ ווייזט אַ קראָם פֿענצטער אין בוראָגס, סעלינג טראדיציאנעלן עסנוואַרג פּראָדוקטן פון דער געגנט.
צוזאמען מיט סטעווז, סופּס זענען פאָלקס, רעכט צו די לאַנג, קאַלט ווינטערס אין דער געגנט. לערנען צו מאַכן איינער פון די מערסט פאָלקס און טראדיציאנעלן סאָופּס, די סאָפּאַ דע אַדזשאָ אָדער קאַסטילליאַן קנאָבל זופּ .
קאַסטילאַ-לעאן, צוזאמען מיט עקסטרעמאַדוראַ און קאַסטילאַ-לאַ מאַנטשאַ, איז ריפערד צו ווי "ספּאַין פון די אַסאַדאָ" אָדער "ספּאַין פון די בראָטן."
ברויט
קאַסטילאַ איז באקאנט פֿאַר זייַן ווונדערלעך ברויט, און די געשיכטע פון באַקינג איז אַ זייער לאַנג. אין אלטע צייטן די קעלטיק מענטשן וואס ינכאַבאַטאַד וואָס איז איצט ספּאַין זענען שוין געמאכט עפּעס ענלעך צו די מאָדערן טאָג ברויט. שפּעטער, יבעריאַן מענטשן געוויינט ביר צו ליוואַן זייער ברויט. די טראדיציאנעלן אָוווערס, וואָס אַלע מיטגלידער פון דער קהילה זענען דערלויבט צו באַקן ברויט, געלעבט אין די 20 יאָרהונדערט!
Cordero Asado אָדער בראָטן לאם
סאַקלינג לאַם בראָטן שטיין אויס אַלע אנדערע הויפּט קיילים פון דער געגנט! אויב איר ווי לאַם, באַזוכן די דרייַעק צווישן סעגאָוויאַ, סאָריאַ, און בורגאָס. אין דעם געגנט, איר קענען זיין זיכער פון צוויי זאכן ווען איר סדר לאַם: ערשטער, די מענטשן פון דעם געגנט, קאַסטעללאַנאָס נוצן סאַקלינג לאַם און רגע, עס איז שטענדיק ראָוסטיד אין אַ טעראַפּיע שיסל. זייער ראָוסטינג אופֿן איז טאַקע פּשוט - שנייַדן אַ סאַקלינג לאַם אין גרויס ברעקלעך, פאַרשפּרייטן לאַרד איבער עס און בייטיד מיט סאָלטיד וואַסער בשעת ראָוסטינג.
קאָטשיניללאָ אַסאַדאָ אָדער בראָטן סוקלינג חזיר
אויב איר בעסער סאַקלינג חזיר, פאָרן גלייַך צו די געגנט פון סעגאָוויאַ, Arevalo און Penaranda de Bracamonte. דער נאָרמאַל פאָדערונג צו באַגרענעצן ווי אַ סאַקלינג חזיר איז אַז די חזיר מוזן זייַן צווישן 15 און 20 טעג אַלט און וועגן 3 און 4 קילאָוז. דאָ זיי גרייטן סאַקלינג חזיר וואָס איז אַזוי ווייך; עס קענען זיין שנייַדן מיט אַ טעלער!
בינז
ווי מיר דערמאנט אויבן, טשיקקפּעאַס און לעגיומז אָדער בינז פון אַלע מינים זענען געניצט אין אַלע טייפּס פון סופּס און סטעווז פון דעם געגנט. ווייַל עס איז אַ קאַלט קלימאַט, כעוויער מילז געוועלטיקן די קוויזין. אַלע טייפּס פון בינז און לענטילס, האַלב מיט ווורשט און פּיגנאַל אָדער אויער זענען די טיפּיש ינגרידיאַנץ פון סטאַווז פון דעם געגנט.
פיש
כאָטש קאַסטילאַ איז ניט סיטשוייטיד צוזאמען דעם ברעג, עס קען האָבן עטלעכע ווונדערלעך פיש רעסאַפּיז, אַרייַנגערעכנט דאָרש, פאָרעל, און ראַק.
פֿאַר בייַשפּיל, Bacalao al ajoarriero איז אַ זייער פאָלקס שיסל וואָס פאַרשפּרייטן צו אַלע אנדערע טיילן פון ספּאַין. דעם שיסל איז געווען אַמאָל די העפלעך דיעטע פון די לעאָנעסע מולעטעערס. ביידע פאָרעל און ראַקאַץ זענען שעפעדיק אין די פילע טייכן פלאָוינג דורך די געגנט. עס איז געזאגט אַז די בעסטער ראַקאַץ אָדער "קראָלדז" קומען פון די טאָרמעס טייך. אָבער, אַ יערלעך יאָמטעוו איז געהאלטן אין כּבֿוד פון די ראַקאַץ צוזאמען די באַנקס פון די פּיסורערשאַ טייך.
ווייַן -
ווייַן איז זייער גוט אין דעם געגנט און באַקומען אַלע די צייַט בעסער. די וויינז פון קאַסטילאַ-לעאן מיט דענאָמינאַטיאָן פון אָריגין זענען:
- Cigales - די מערסט באקאנט פון דעם פאַרשיידנקייַט איז די ראָסע
- Bierzo און Ribera del Duero - האַרטי רעדס זענען די בעסטער פון די געביטן
- רודזשאַ - מערסטנס יונג, ווייַס וויינז
- טאָראָ - פרוכט ווייַן
Ribera del Duero איז איינער פון די בעסטער ווייַן-פּראָדוסינג מקומות אין דער וועלט און לעצטנס ינדזשויד פּאָפּולאַריטעט אין די USA.
צו לערנען וועגן ווינעס פון דעם געגנט, לייענען אונדזער אַרטיקל, - ווינעס פון קאַסטילאַ.
דיזערץ
פילע סוויץ זענען געמאכט פון טראדיציאנעלן רעסאַפּיז, ערידזשאַנייטאַד אין אַלט מאַנאַסטעריז און קליענץ. עטלעכע פון די נעמען זענען לאָסאָס דע סאַן גויללערמאָ (בויגן-שייפּט פּייסטריז), דזשעמאַס דע סאַנטאַ טערעסאַ (אַ זיס געמאכט מיט יי יאָוק), טאָססאַס דע לאַ ווירגען , בישאָקטשאָס דע סאַן לאָרענזאָ (שוואָם קייקס) און ווילוטאַס דע סאַן כאָוזאָו (פריטטערס) .
לעאן און סאַלאַמאַנקאַ
לעאן האט גאנץ א רעגולער פאַרגאַנגענהייט וואָס כולל רייף מאַנאַסטעריז און ראַפינירט עסן. אין דער געגנט פון El Bierzo, עס איז קולינאַריש השפּעה פון די געגנט פון גאַליציע. עמפּאַנאַדאַס וואָס זענען פיש אָדער פלייש פּיעס און לאַקאָן קאַן גרעלאָוז , סאָלטיד בוילד שינקע מיט ברוקווע שוץ), ווי געזונט ווי ספּרוטעס זענען צוגעגרייט אין די זעלבע וועג ווי זיי זענען אין גאַליציע. בייַ די שטאָט פון אַסטאָרגאַ, די געגנט באקאנט ווי לאַ מאַראַגאַטעריאַ , אַ זייער פּראָסט שיסל איז קאָסידאָ מאַראַגאַטאָ , אַ היגע ווערסיע פון גאַרבאַנזאָ בעבל סטאַוו. אנדערע קיילים זענען ריאַ ñאָ , אַ גרינס מישן, ווי געזונט ווי קודפיש.
סאַלאַמאַנקאַ איז באקאנט פֿאַר זייַן פלייש קיילים - קיין מין פון פלייש פון כאַזער, לאַם, רינדערנס, הינדל, און שפּיל. גויועלאָ געהיילט שינקע און ספּייסט סאָסידזשיז זענען ויסגעצייכנט און זענען זייער באוווסטער.