כינעזיש מענטשן דער הויפּט נוצן טיף-פריינג, קאָך-פריינג און סטימינג צו צוגרייטן פיש. אין טשיינאַ, די מענטשן ווי צו דינען די גאנצע פיש, ווייַל דינען דעם פיש גאַנץ איז אַ סימבאָל פון וווילטאָג און אויך מיטל אַלץ וועט סוף אַרויף געזונט און געזונט.
אן אנדער טשיקאַווע פאַקט וועגן ווי כינעזיש מענטשן ווי צו צוגרייטן פיש און סעאַפאָאָד איז מענטשן בכלל ווי צו קאָכן זייער פיש דורך סטימינג עס. כינעזיש מענטשן טראַכטן דעם איז דער בעסטער וועג צו געשמאַק אַלע די געשמאַק פרעשנאַס פון די פיש אָדער קיין אנדערע סייפאָאָד.
דעם איז אַפֿילו מער אַזוי מיט העכער קוואַליטעט און מער טייַער פיש אָדער סעאַפאָאָד. פֿאַר טשיפּער אָדער נידעריקער קוואַליטעט פיש, רובֿ מענטשן וועלן טענד צו טיף-פּרעגלען אָדער טיף-פּרעגלען ערשטער דעמאָלט קאָך-פּרעגלען עס דערנאָכדעם מיט עטלעכע סאָוס. פּרעגלען אָדער טיף-פריינג וועט דעקן זיך קיין גראָב געשמאַק אָדער שמעקן פון ווייניקערע קוואַליטעט פיש.
אַזוי אויב איר האָבן גענוג פון בייקט, גרילד אָדער פּינאַט-פראָסט פיש און זוכט פֿאַר פאַרשידענע וועגן צו קאָכן פיש, דאָ איז אַ סעלעקציע פון אַסיאַן-ינספּייערד און כינעזיש פיש רעסאַפּיז.
Edited by Liv Wan
צוגעשטעלט דורך די ערשטע כינעזיש עסנוואַרג מומחה, אַ קלאַסיש קאַנטאָנעסע אופֿן פון פּריפּערינג פיש, מיט סטימד פיליץ לייטלי קאָוטאַד מיט סאָוס און דעמאָלט דריזזלעד מיט גרין אַניאַנז און אַ קליין סומע פון הייס בוימל. דעם רעצעפּט קומט פון cookbook מחבר Farina Kingsley, און איז איינער פון די נייַ רעסאַפּיז פון איר לעצטנס לאָנטשט קוקינג קוק אַפּ "Farina's Asian Pantry. "
דעם פּשוט קאָך-פריי פּירז פיש פיליץ מיט געזונט כינעזיש דאַר מאַשרומז (אויך באקאנט ווי שייטייק מאַשרומז ), קעראַץ און רויט גלאָק פּעפּערז אין אַ פלייווערפאַל סאָוס.
פילן פֿרייַ צו נוצן קיין טיפּ פון פעסט-פלייש פיש וואָס וועט האַלטן זייַן פאָרעם בשעת גערודער.
א פּשוט אָבער פלייווערפאַל רעצעפּט אַז פּערז פיש מיט כינעזיש סאָלטאַד שוואַרץ בינז. דעם רעצעפּט קומט פון קאַווע און מחבר רעסטאַוראַנט לעאַן טשין, און ינקלודז פֿירלייגן פֿאַר פאַרשידענע סיזאַנינגז.
דעם רעצעפּט פֿאַר גערודער-פלייש פיש פיליץ רופט פֿאַר ינגבער, וואָס איז אָפט געניצט אין סעאַפאָאָד קיילים צו העלפן דעקן "ניט גלאַטיק" רייעך.
דעם "זיס און זויער פיש פאַליי" רעצעפּט ערידזשאַנייץ פון מזרח טשיינאַ. עס איז ביכולת צו נוצן "ווייַס פיש" ווי דאָרש, האַדדאָקק, ים באַס אָדער מאָנקפיש. איך פּערסאַנאַלי צו נוצן מאָנקפיש צו מאַכן דעם מין פון שיסל ווייַל מאָנקפיש איז ניט בלויז געשמאַק אָבער די פאָרעם איז גרויס פֿאַר קאַטינג און די געוועב איז אַ ביסל מער האַרט ווי די אנדערע מינים פון פיש.
סטימד טאָפו מיט פיש
דעם רעצעפּט פֿאַר סטימד טאָפו מיט פיש קומט פון קאָכער טהערעסאַ לין טשענג, בעסטער וויסן ווי זייַענדיק די עסנוואַרג דיזיינער אויף די שלאָגן פילם "Eat Drink Man Woman". זי הערות אַז "פיש סימבאַלייזאַז זעט און איז געדינט אין די סוף פון די New יאר ס יוו מאָלצייַט צו ברענגען דיינערז גוט מזל.
אַסיאַן לאַקס בערגער רעצעפּט-סיי-גלייזד לאַקס
אין דעם געשמאַק רעצעפּט לאַקס בורגערס זענען געמאכט מיט אַ ינגבער-לייַם אַיאָלי און ברושעד מיט אַ פלייווערפאַל סוי גלייז בעשאַס גרילינג.
כינעזיש שווארצע ים באַס
אין דעם רעצעפּט מאַרינייטיד שוואַרץ ים באַס איז געדינט מיט אַ פלייווערפאַל סאָוס מיט לימענע זאַפט, ינגבער, קנאָבל און טאָוסטיד סעסאַמי זאמען. דאס איז אַ גוט רעצעפּט פֿאַר קוקס וואס זענען נייַ צו כינעזיש קוקינג אָדער נאָר ווילן אַ רעצעפּט פֿאַר בייקט פיש (אַנשטאָט פון סטימינג אָדער פּאַן-פריינג, צוויי מער טראדיציאנעלן כינעזיש קוקינג מעטהאָדס).