עסן פרישטיק איז אַ וויכטיק טייל פון טורקיש משפּחה מסורה. טראָץ אַ קולטור רייַך אין רעגיאָנאַל קוויזין , איר וועט זיין סאַפּרייזד צו געפינען אַז יקערדיק פרישטיק אָפּצאָל איז פערלי נאָרמאַל אַלע איבער די לאַנד. טיפּיש זאכן אַרייַננעמען פריש ווייַס ברויט, אַ רעפטל אָדער צוויי פון טערקיש קעז ווי ווייַס קעז אָדער 'קעזאַר' (קאַ-שאַר ') קעז, שוואַרץ הזיתים, סלייסט טאַמאַטאָוז און קיוקאַמערז און יעדער האָניק אָדער פרוכט ייַנגעמאַכץ.
די גוט נייַעס איז, עס נאָר געץ בעסער פון דאָרט. איצט עס ס צייַט צו טאָן ווי טערקיש מען טאָן. אַז איז, עמבעלישט דעם יקערדיק אָפּצאָל צו מאַכן אַ גלענצנדיק פרישטיק שורה-אַרויף. א גאנץ שיסל צו לייגן איז אַ ליכט, זאַפטיק שטראַל פון דייסט וועדזשטאַבאַלז און עגגס גערופן "מענעמען" (מענטשן-עה'-מענטשן). אויב איר זענט אַ פאָכער פון גרינס און מעקסיקאַן אָמעלעץ , איר וועט באשטימט הנאה דעם שיסל.
אָנהייבן מיט סאָטיד אַניאַנז, דעמאָלט לייגן דייסט זיס און הייס פּעפּערז, זאַפטיק טאַמאַטאָוז און בשמים. גיסן דיין סקראַמבאַלד עגגס איבער די שפּיץ און לאָזן עס מליען אָן סטערינג. דער רעזולטאַט איז אַ ליכט, זאַפטיק ווערסיע פון סקראַמבאַלד עגגס און וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען גרויס פֿאַר דיפּינג ברויט.
איך ווי צו עקספּערימענט מיט פאַרשידענע מינים פון פּעפּערז, ביידע הייס און זיס. מאַכן זיכער דיין טאַמאַטאָוז זענען גוט קוואַליטעט און נייסלי רייפּאַנד. אויב גוט טאַמאַטאָוז זענען אויס פון צייַט, איר קענען פאַרבייַטן קאַנד דייסט טאַמאַטאָוז. עטלעכע קאָכן אויך לייגן טערקיש ווייַס קעז, ענלעך צו פעטאַ , אָדער פעסט, אַ געל קעז גערופן 'קעשאַר' (קאַ-שאַר ').
ווען איר דינען 'מענעמאַן,' מאַכן זיכער איר האָבן סלייסיז פון קראַסטי ברויט פֿאַר דיפּינג אין די בוטטערי זאַפט. פֿאַר אַ טראדיציאנעלער פאַרבינדן, איר קענען קאָכן און דינען דיין 'מעניע' אין אַ טיפּיש טערקיש קופּער סקעלעט גערופן אַ 'סאַהאַן' (זאַה-האַן '). פּרובירן 'מעניע' די ווייַטער מאָל איר ניטאָ דרימינג פון אַ וועדזשי פייַנקוכן און לייגן עטלעכע טערקיש פלער צו דיין ווייַטער פרישטיק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 6 עגגס
- 4 לעפל פּוטער
- 1 גרויס ציבעלע (פיינלי געהאַקט)
- 2 גרויס טאַמאַטאָוז (צייַטיק)
- 2 זיס רויט פּעפּערז (ווי קאָרנאָ די טאָראָ פּעפּערז, אָדער 1 גרויס רויט בעל פעפער)
- 2 זיס גרין פּעפּערז (ווי
- אַניאַהעים פּעפּערז , אָדער 1 הייס טשילי פעפער)
- 1 לעפעלע זאַלץ (מער צו טעם)
- ½ לעפעלע שוואַרץ פעפער
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפעלע הייס רויט פעפער פלאַקעס
ווי צו מאַכן עס
- ערשטער, שאָלעכץ און ביינדלעך די ציבעלע. אויך, שאָלעכץ די טאַמייטאָוז מיט אַ זייער שאַרף מעסער און ביינדלעך זיי, שפּאָרן די זאַפט. אַראָפּנעמען די זאמען פון די פּעפּערז און ביינדלעך זיי ווי געזונט.
- צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס סקילאַט. סאַוטעע די ציבעלע ביז ווייך און טראַנסלוסאַנט. ווען די אַניאַנז זענען האַלב, לייגן אַלע די דאַקט וועדזשטאַבאַלז און בשמים און קאָך צו פאַרבינדן.
- ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, דעמאָלט דעקן און רעדוצירן די היץ. לאָזן די געמיש אָפּשפּרונג דזשענטלי ביז די טאַמייטאָוז און פּעפּערז זענען פאַרווייכערן און מעלדונג זייער נאַטירלעך זאַפט.
- אַראָפּנעמען די דעקל און פאָרזעצן צו מישן, לאָזן עטלעכע פון די פליסיק יוואַפּערייט. לייטלי זאַלץ און שטופּן די עגגס אין אַ באַזונדער שיסל, דעמאָלט גיסן זיי אין די צענטער פון די פּאַן. צי ניט קאָך די געמיש. לאָזן די עגגס אַרומפאָרן דורך די וועדזשטאַבאַלז אויף זייער אייגן. איר קענען העלפן זיי דורך מאָווינג די סקילאַט אַרום.
- לאָזן די געמיש פאָרזעצן צו מליען ביז די עגגס זענען האַלב. אויב די טאַפּס פון די עגגס נאָך ויסקומען רוי, דעקן די פּאַן פֿאַר אַ ביסל מינוט.
- דיין 'מעניע' זאָל זיין גאָר האַלב אָבער נאָך זייער זאַפטיק. איר קענען דריזזלע עטלעכע עקסטרע צעלאָזן פּוטער איבער די שפּיץ איידער געדינט אויב איר ווילט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 557 |
| גאַנץ פאַט | 40 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 686 מג |
| סאָדיום | 1,423 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 26 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 25 ג |