הינדל קאַראַאַגע איז אַ טראדיציאנעלער יאַפּאַניש שיסל פון מאַרינאַטעד געפּרעגלט הינדל, אָבער דעם ווערייישאַן איז בייקט אין די ויוון ווי אַ כעלטיער אנדער ברירה.
קאַראַאַגע קענען אָפט ווערן געפונען אין אַ מעניו פון יאַפּאַניש רעסטעראַנץ, יזאַקייַאַ (טאַפּאַס נוסח רעסטראַנץ), אָבער עס קענען אויך זיין געפונען אין בענטאָס בייַ די דעלי אָפּטיילונג פון יאַפּאַניש סופּערמאַרקיץ.
די יאַפּאַניש טערמין "קאַראַאַגע" איז אַ טיפּ פון קוקינג טעכניק ווו פודז זענען סיזאַנד מיט ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי סוי סאָוס , ינגבער, אָדער קנאָבל, דעמאָלט קאָוטאַד מיט קאַרטאָפל קראָכמאַל און טיף געפּרעגלט.
די קאַראַאַגע סטיל פון קוקינג איז מאל געניצט ינערטשיינדזשאַבלי מיט די טערמין "טאַצוטאַאַגע", וואָס איז אויך אַ יאַפּאַניש קוקינג נוסח פֿאַר געווירץ, קאָוטינג, און טיף פריינג פודז. א רעצעפּט פֿאַר יאַפּאַניש הינדל טאַצוטאַאַגע איז בנימצא דאָ .
צו מאַכן הינדל קאַראַאַגע, די הינדל איז ערשטער מעראַנייטיד אין אַ סייווערי צונויפגיסן פון סוי סאָוס, ינגבער און סיזאַנינגז. ווייַל די סוי סאָוס איז געשווינד אַבזאָרבד, די צייַט פארלאנגט צו מאַרינירן די הינדל איז מינאַמייזד און קענען זיין געענדיקט ין 15-20 מינוט פֿאַר אַ מילד צו מיטל טאַם. פון קורס, מאַרינאַטינג צייַט אויך דעפּענדס אויף דיין טעם פּרעפֿערענצן. די פלייש קענען זיין מאַרינאַטעד פֿאַר אַרויף צו 2 שעה, אָבער דערוואַרטן די הינדל צו זיין גאַנץ געזאָלצן.
דעם בייקט ווערסיע פון די טראדיציאנעלן הינדל קאַראַאַגע רעצעפּט, רופט פֿאַר קאַטאַקוריקאָ (קאַרטאָפל קראָכמאַל אָדער אַרראָווראָאָט פּודער), וואָס איז קאַמאַנלי געניצט ווי אַ טיקאַנער אין יאַפּאַניש קוקינג. סובסטיטוץ פֿאַר קאַרטאָפל קראָכמאַל אַרייַננעמען פּאַפּשוי קראָכמאַל אָדער אַפֿילו מעל, אָבער ווו די קאַרטאָפל קראָכמאַל איז ליכט, ביידע פּאַפּשוי קראָכמאַל און מעל זענען אַ ביסל טיקער. פֿאַר דעם צוועק פון דעם רעצעפּט, אַלע דרייַ ינגרידיאַנץ קען זיין געניצט ינטערטשיינדזשאַבלי כאָטש קאַרטאָפל קראָכמאַל זאל פאָרשלאָגן בעסער געוועב.
באַקעד הינדל קאַראַאַגע קענען זיין ינדזשויד ווי אַ פאַרשפּייַז, זייַט שיסל, הויפּט שיסל, אָדער ווי אַ נומער אין אַ בענטאָ (לאָנטש קעסטל). עס איז קינד - פרייַנדלעך, און אויך פּראָווידעס אַ גרויס שיסל פֿאַר פּאַרטיעס אָדער פּאָטלוקקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 טייבאַלספּונז סוי סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז קוקינג צוליב
- 1 לעפל מירין (זיס קוקינג צוליב)
- 1 לעפל ינגבער (מינסט)
- אָפּטיאָנאַל: 1 קליין קלאָוו קנאָבל (געהאַקט)
- 2 פונט הינדל טייז (באָנאָלעד, הויטלעסס, שנייַדן אין קליין ביס סייזד ברעקלעך)
- 1/4 טעפּל קאַרטאָפל קראָכמאַל
- גאַרניש: לימענע וועדזשיז
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 350 דיגריז F.
- פאַרבינדן מאַרינייד ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל.
- קאַט הינדל אין בייַסן-גרייס ברעקלעך און מאַרינירן פֿאַר 15-30 מינוט, דיפּענדינג אויף געוואלט. קער טייל מאָל צו מאַרינירן הינדל יוואַנלי.
- אין אַ באַזונדער שיסל, לייגן קאַרטאָפל קראָכמאַל. לייג הינדל צו קאַרטאָפל קראָכמאַל און מאַנטל יוואַנלי.
- שורה באַקינג בויגן מיט שטער און דעקן מיט קוקינג בוימל שפּריץ צו פאַרמייַדן סטיקינג. לייגן הינדל אויף פאַרמייַדן, פאַרשפּרייטן באַזונדער, דעמאָלט באַקן פֿאַר 20-25 מינוט אָדער ביז גאָר האַלב.
- דינען הינדל מיד מיט פריש לימענע וועדזשיז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 407 |
| גאַנץ פאַט | 20 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 127 מג |
| סאָדיום | 754 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 43 ג |