וואָס מאכט די וויעטנאַמעזיש באַגועטטע אַנדערש פון זייַן פראנצויזיש אַנסעסטער?
די וויעטנאַמעזיש באַגועטטע איז נישט גערופן באַגועטטע אין וויעטנאַם. עס איז שטרענג מי , די דזשאַנעריק טערמין פֿאַר ברויט, כאָטש די ענגליש-גערעדט וועלט ווייסט באַני מי ווי די ומעטומיק וויעטנאַמעזיש סענדוויטש.
די ברויט מיט וועלכע די שטיקל מי סענדוויטש איז געמאכט איז איינער פון די פילע העריטעס פון פֿראַנקרייַך וואָס איז געווען אַמאָל וויעטנאַם ס קאָלאָניזער. צו די אַנינישיייטיד, די וויעטנאַמעזיש באַגועטטע קען פשוט קוקן ווי אַ קלענערער רעפּליקע פון זייַן פראנצויזיש אַנסעסטער.
ס 'איז נישט. די וויעטנאַמעזיש באַגועטטע איז לייטער, עריער און די סקאָרינקע איז טינער, לייטלי קרוכלע און קראַקלי.
Banh mi איז ביליק און אַזוי וויידלי בנימצא אין וויעטנאַם אַז אפילו סעלערז פון באַנה מי סאַנדוויטשיז ראַרעלי באַקן זייער אייגן ברויט. אבער פֿאַר די וואס ווילן צו פּרובירן דיין האַנט אין מאכן וויעטנאַמעזיש באַגועטטעס אין שטוב, אַ ביסל פּאָינטערס וועט באשטימט העלפֿן אויס.
עס זענען פילע טיריז ווי צו ווי די וויעטנאַמעזיש באַגועטטע אַקווייערז זייַן יינציק געוועב. עטלעכע זענען פאקטן בשעת אנדערע זענען נישט.
איז רייַז פלער פארלאנגט?
פילע מענטשן מאַכן קליימז אַז רייַז מעל איז געמישט מיט ברויט מעל צו מאַכן די באַנה מי טייג. דעם פאָדערן איז פאַלש. בשעת עטלעכע רעצעפּט טאָן אַרייַננעמען רייַז מעל, ניט אַלע פון זיי טאָן און זיי אַלע ויסקומען צו האָבן די זעלבע כסימע געוועב.
ווי איר ויספאָרשן באַנה מי רעסאַפּיז, איר וועט געפֿינען אַז פילע פשוט ניצן אַלע-צוועק מעל בשעת אנדערע טוען עס מיט רייַז מעל. זייער ווייניק נוצן ברויט מעל אָדער אנדערע טייפּס , אַזוי עס איז נישט אַ פאָדערונג.
איז רייזינג טעמפּעראַטורע קריטיש?
אן אנדער פּראָסט פאָדערן איז אַז די טייג מוזן העכערונג אין אַ ספּעציפיש טעמפּעראַטור. דאָס איז אמת אין דעם זינען אַז די רייזינג צייַט איז גלייַך אַפעקטאַד דורך די צימער טעמפּעראַטור. עס איז עפּעס אַז אַלע בייאַקערז האָבן צו טייַנען מיט יסטאַסט ברויט און רייזינג מאל וועט אָפט טוישן מיט די סעאַסאָנס.
טייג ריסעס בעסער און פאַסטער אין אַ וואַרעם סוויווע. אויב דיין קיך איז קאַלט, איר קענען פּרובירן צו היץ די צימער אָדער לאָזן די טייג צו העכערונג אין די וואָרמאַסט געגנט. ידעאַללי, אַ צימער טעמפּעראַטור פון 70 צו 77 ף זאָל זיין דער ציל, אָבער וואָס קענען זיין שווער צו רעגולירן אין עטלעכע קיטשאַנז אין זיכער מאל פון די יאָר.
צו מאַכן עס גרינגער און טאָן דאָס אין אַ קליין וואָג, איר קענען שטעלן די שייפּט טייג ין די ויוון און לייגן אַ שיסל פון סטימינג וואַסער ונטער. נאָענט די ויוון טיר טייטלי אַזוי די וואַרעמקייַט איז טראַפּט אינעווייניק.
איז די פאָרעם וויכטיק?
פֿאַר די וויעטנאַמעזיש באַגועטטע, עס איז אַ ספּעציפיש וועג צו פאָרעם די טייג. עס איז ניט גענוג אַז דער טייג איז געגרינדעט אין אַ קלאָץ, און דאָס באַזונדער פאָרעם קען זיין קאַנטיניואַסלי צו די געוועב.
פילע קוקס וואס האָבן געפרוווט באַקינג וויעטנאַמעזיש באַגועטטע זאָגן אַז די טייג מוזן זיין פלאַטאַן דאַן ראָולד דזשעלערראָל סטיל, איידער ראָולינג אין אַ קלאָץ מיט טייפּערד ענדס. אנדערע פלאַטאַן די טייג און פאַרלייגן עס ווי אַ גרויס קאָנווערט איידער פאָרזעצן צו פאָרעם עס אין אַ קלאָץ.
איז אָווען טעמפּעראַטורע דורכפֿאַל?
אין דערצו צו די דרייַ זאכן אויבן, אויב איר ווילן אַ גאנץ באַגועטטעס, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ פּאַרע צו אַ זייער הייס ויוון. דאָס איז מיסטאָמע די לעצט שטיק צו די רעטעניש און עפשער דער אמת שליסל צו דער הצלחה פון ברויט און אַפּעלירן.
ניט ווי פילע ברויט רעסאַפּיז, וואָס נוצן אַ ויוון טעמפּעראַטור אַרום 375 ף, די באַגועטטעס מוזן זיין בייקט בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור פון 450 עף. עס איז אויך קריטיש צו שטעלן אַ שיסל פון סטימינג וואַסער ונטער דער לאַבן. דערצו, די ברויט זאָל זיין לייטלי ספּרייד מיט וואַסער 2-3 מאל אין דער ערשטער העלפט פון די באַקינג צייַט, וואָס איז typically 30 מינוט.
אויב איר פארגעסן די לעצט עצות, איר וועט האָבן אַ אָנגענעם באַגועטטע, אָבער עס וועט נישט זיין שטרענג מי. די ספּרייד וואַסער העלפט קראַשט אַרויף די סקאָרינקע און עס ס מעגלעך אַז די פּאַרע אַפעקץ ברויט ס ערלעכקייט.