01 פון 09
ווייך פּרעטזעלס געמאכט די אַלט-פאַשיאָנעד וועג
pixabay ווייך פּרעטזעלס געמאכט די אַלטמאָדיש וועג, דיפּט אין לויג און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ, מאַכן די בעסטער טייסטינג פּרעטזעלס.
געפֿינען דעם רעצעפּט פֿאַר דייַטש ווייך פּרעטזעלס דאָ .
אין פרי מאָל איידער די באַפעלקערונג איז געווען מערסטנס פּסיטשאָט, פּיקטאָגראַפיק וואונדער דערקלערט אין אַ בליק וואָס די קראָם פארקויפט. גיין אַראָפּ די גאַס אין קיין קליין שטאָט אין דייַטשלאַנד און איר וועט געפינען אַ ווודאַן צייכן כאַנגינג פּערפּענדיקולאַר צו די וועג. א פּרעטזעל ווי דאָס אין Ulm, דייַטשלאַנד, ווייזט איר ווו צו געפֿינען די היגע בעקערייַ. פּרעטזעלס זענען איינער פון די מערסט באַליבט בעקערייַ זאכן, ספּעציעל אין דאָרעמדיק דייַטשלאַנד, און זענען ניט לייכט טעות פֿאַר אנדערע סכוירע, מאכן עס אַ וניווערסאַל באַקער ס סימבאָל.
עס זענען פילע פאַרשידענע מעשיות וועגן ווי די פּרעטזעל איז געווען ינווענטאַד.
- די "ליטטלע ריוואָרדז" -פרענטש-איטאַליעניש אָריגינאַטיאָן טעאָריע.
- פעטרוס מאַנגאָלד דערציילט וועגן דרייַ דייַטש-אָריגינאַטיאָן טיריז.
02 פון 09
פאָרעם באַללס פון טייג
ברעזעל - פּרעטזעל - מאכן דייַטש פּרעטזעלס. דזש.מקגאַווין טיילן די טייג אַז אויפשטיין אַמאָל אין צוועלף טייג באַללס, וועגן 2 אונז אַפּיס.
דער דייַטש פּרעטזעל וואָס מיר רעדן וועגן הייַנט איז די "לאַוגענברעלז" אָדער לוי פּרעטזעל, און דער ברענען קשיא איז: ווער געקומען אַרויף מיט די געדאַנק צו דונק זיי אין לוי?
ווידער, קיין איינער ווייסט. מיר וויסן, אָבער, אַז לוי איז אַ פּראָסט הויזגעזינד פּאָזיציע, געוויינט פֿאַר קיך רייניקונג און עסנוואַרג צוגרייטונג. אָליוועס זענען געהיילט אין אַ לוי וואַנע, האָמיני און לוטעפיסק זענען סאָוקט אין עס, סאָופּס און פיש זענען ספּייסט מיט עס, זייף איז געמאכט מיט אים, און אַפֿילו הייַנט, לוי איז געניצט צו עפענען קלאָגד דריינז ווען "דריין-אָ" איז אויסגעגאסן אַראָפּ די זינקען.
03 פון 09
פאָרעם פּרעטזעלס - פארוואס די ליע?
ברעזעל - פּרעטזעל. דזש.מקגאַווין פאָרעם די טייג אין פֿיס-לאַנג סטראַנדז און לאָזן אַ ביסל מינוט. דעם רילאַקסיז די גלוטען און לעץ די טייג זיין ראָולד אַפֿילו טינער. שפּריץ מיט וואַסער, אויב נייטיק, צו מאַכן די טייג מער מאַנידזשאַבאַל.
צוויי מעשיות וועגן די לוי וואַנע, געזאָגט דורך פעטרוס מאַנגאָלד, האָבן איין זאַך אין פּראָסט, אַז די לוי דונקינג איז אַקסאַדענטאַל, אָבער די רעזולטאַטן זענען אַזוי גוט אַז די כידעש געווארן געוויינטלעך. איין געשיכטע איז אַז די בעקערייַ ס קאַץ נאַקסט זיי אין אַ וואַטע און עס איז קיין צייַט צו מאַכן אַ נייַ פּעקל, אן אנדער געשיכטע קליימד אַז די לויג וואַסער איז געווען טעות פֿאַר וואַסער צוקער און בראַשט אַנטו די פּעטאַלז.
04 פון 09
פאָרמינג פּרעטזעלס אין שטוב
Forming Pretzels. דזש.מקגאַווין אַמאָל די טייג האט רילאַקסט, איר קענען זעמל די סטראַנדז אַפֿילו טינער. לאָזן זיי דיק אין די מיטל. פאָרעם אין אַ פּרעטזעל פאָרעם און נוצן וואַסער צו מאַכן די ענדס שטעקן צו די מיטל. אָרט אויף אַ וואַקס פּאַפּיר-ליינד פּאַן און שטעלן זיי אין די פרידזשידער פֿאַר איין שעה.
דער טראדיציאנעלער דייַטש פאָרעם טרייסץ די שלייף פון טייג צו פאָרעם דרייַ, יוואַנלי סייזד האָלעס.
איר טאָן ניט האָבן צו דרייַ זיי אַרדואַסלי דורך האַנט. פּראַפעשאַנאַל פּרעטזאַל בייקערז קענען כאַפּן די ענדס, פליפּ אַמאָל כאָריזאַנטאַלי, אַמאָל ווערטיקלי און זייער פּרעטאַלז זענען בישליימעס געשאפן. ראַנינג אַמאַטשערז (ווי אונדז) האָבן צו צינגל זיי אין פאָרעם.
היטן אַ פאַכמאַן פאָרמירונג פּרעטזעלס אין אַ בעקערייַ.
05 פון 09
מאַכן אַ 0.75 ב נאַאָה סאַלושאַן צו דונק די פּרעטזעלס
ליע סאַלושאַן פֿאַר פּרעטזעלס. דזש.מקגאַווין מאַכן די לוי לייזונג. ווייז 30 גראַמז, וועגן איין אונס, פון די עסנוואַרג-מיינונג לוי (נאַאָה) פּעלאַץ און לייגן עס צו איין ליטער פון וואַסער, וועגן איין קוואַרט. דו זאלסט נישט לייגן וואַסער צו די קליין הויפן פון לוי, איר וועט גרונט אַ היציק אָפּרוף ווי די לויע רילזיז היץ. קאָך ביז צעלאָזן.
קענען איר נוצן עפּעס אַנדערש ווי לייד? יאָ און ניט. איר קענען דונק די פּרעטזעלס אין הייס וואַסער מיט סאָדיום קאַרבאַנייט (נישט סאָדיום בייקאַרבאַנאַט) אין עס, ווי אין דעם יאָוטובע ווידעא וועגן פּרעטזעל באַקינג אָבער לויט צו די קאַנאַסערז זיי וועט נישט געשמאַק די זעלבע. באַקינג סאָדע וועט נישט געבן איר גאַנץ די זעלבע סקאָרינקע און בוילינג וואַסער מאכט אַ פּרעטזעל-שייפּט באַדעל. יי וואַשן רעזולטאַטן אין אַ זעמל מיט יי וואַש, גאָרנישט מער.
06 פון 09
דונק די פּרעטזעלס אין ליע
דיפּינג פּרעטזעלס אין ליע. דזש.מקגאַווין דונק די קעלט פּרעטזעלס אין די 3% לוי לייזונג פֿאַר 30 סעקונדעס. דריינן זיי געזונט און דעמאָלט שטעלן אויף אַ גריסט באַקינג בויגן אָדער אַ בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
ליע איז אויך באקאנט ווי קאָסטיק סאָדע, נאַאָה אָדער סאָדיום כיידראַקסייד און איז געהאלטן אַ כאַזערדז מאַטעריאַל. עס אַבזאָרבז וואַסער פון די לופט, אַזוי דער קאַנטיינער מוזן זיין געהאלטן ערטייט און אויס פון דערגרייכן פון קינדער. אויב עס געץ אויף דיין הויט עס וועט פילן אָנגעזייפט. אויב לינקס אויף דיין הויט עס סטאַרץ צו צעלאָזן די עפּאַדערמאַס און ז אַ ברענען. איר קענען וואַש אַוועק מיט פליסנדיק וואַסער אָדער זייף און וואַסער. עס וועט ברענען זייער געשווינד אויב עס ספּלאַשיז אין דיין אויגן, אַזוי טראָגן זיכערקייַט ברילן איז רעקאַמענדיד.
נוצן עקסטרעמע אָפּהיטונג : אויב איר פּלאַן אויף ניצן לייַען צו מאַכן פּרעטזעלז אָדער זייף אָדער עפּעס אַנדערש, האַנדל די געגנט איר נוצן עס ווי אַ לאַבאָראַטאָריע געגנט און ריין איידער און נאָך איר זענען געטאן ניצן עס. קעסיידער נוצן גלאַווז און זיכערקייַט ברילן. טראָגן לאַנג סליווז, הויזן, און נאָענט-טאָונד שיכלעך איז רעקאַמענדיד.
איר זאָל פּאַסירן פון לויג לויט דיין קאָונטי און שטאַט כאַזערדז כעמיש קאָודז. דאָס קען אַרייַננעמען דיילושאַן פון די לייזונג מיט וואַסער, נוטראַלאַזיישאַן מיט אַ זויער און סאַבסאַקוואַנט דיילושאַן, אָדער גענומען די אָפּפאַל צו אַ באַזייַטיקונג מעכירעס. איר זאלט אויך האַלטן די לוי לייזונג אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט, ניט-מעטאַלליק קאַנטיינער, קלאר מיטן נאָמען, צו נוצן ווידער, כאָטש איך טאָן נישט רעקאָמענדירן דעם.
- מאַטעריאַל סאַפעטי דאַטן בלאַט (מסדס) פֿאַר נאַאָה.
07 פון 09
זאַלץ און קאַט די פּרעטזעלס איידער באַקינג
פּרעטזעלס, גרייט צו באַקן. דזש.מקגאַווין שפּריצן מיט זאַלץ און שנייַדן אַ טיף שפּאַלטל כאָריזאַנטאַלי דורך די טיקיסט טייל פון די פּרעטזעל. לאָזן זיי מנוחה פֿאַר אַ ביסל מינוט, אָבער די ויוון כיץ אַרויף צו 375 ° F.
די באַזונדער פּרעטזעל פאָרעם איז געווען אַרום פֿאַר 1000 יאר און קענען זיין געמאכט פון פילע טייפּס פון טייג. עס איז אויפגעשטאנען פון אַ פּשוט רינג פון טייג, וואָס העלפט די ברויט באַקוויט יוואַנלי. זיי האָבן שוין פארבונדן מיט קריסטנטום און אָפט געניצט צו ברענגען גליק אָדער בלעסינגז צו אַ מענטש. אין דייַטשלאַנד, די פּרעטזעל איז אָפט געזען אַרום די ניו יאָר, "קאַרנעוואַל" און יסטער.
די חילוק צווישן סוואַביאַן און באַוואַריאַן פּרעטזעלס איז אין די פאָרעם. באַוואַריאַן פּרעטזעלס זענען וועגן די זעלבע גרעב אַלע די וועג אַרום. סוואַביאַן פּרעטזעלס זענען דיק אין דער מיטן, מיט אַ שפּאַלט דורך די טיקיסט טייל, און דין און קריספּי בייַ די ענדס, אָדער טוויסטיד טייל. ווי די בילד ווייזט, דעם פּרעטזעל פאַבריקאַנט דאַרף עטלעכע פיר.
08 פון 09
באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 375 ° F
ברעזעל - פּרעטזעל - מאכן דייַטש פּרעטזעלס. דזש.מקגאַווין באַקן די פּעטאַלז פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 375 ° F. פּרעטזעלס זענען אין זייער בעסטער ווען געגעסן אויף די זעלבע טאָג זיי זענען בייקט. איר קען אויך פאַרפרוירן זיי און ריעלעקט אין די ויוון.
די לוי וואַנע ברייקס אַראָפּ די גלוטען און געלאַטיניזעס די ייבערפלאַך פון די פּרעטזעל. אין די ויוון, די סאָדיום כיידראַקסייד ריאַקץ מיט טשאַד דייאַקסייד צו פאָרעם סאָדיום קאַרבאַנייט, וואָס איז צומ עסן.
09 פון 09
פּרעטזעל קראַב
ווייך דייַטש פּרעטזעלס - לאַוענברעזעלען. דזש.מקגאַווין "ברעעללען" זענען געגעסן ווי סנאַקס און פֿאַר פרישטיק. שנייַדן אין האַלב און פאַרשפּרייטן מיט פּוטער זיי זענען פארקויפט ווי "באַטערברעזנן" אין דרום דייַטשלאַנד ספּעציעל.
אין די שווארצע וואַלד אין דייַטשלאַנד די "Fasnacht Hanseln" גיט אויס פּרעטזעלס בעשאַס קאַרנעוואַל פּאַראַדעס צו ווער עס יז וואס קענען זינגען זייער ליד:
די באַטש '
d 'Bach' na,
מיט קאָמערס און מיט סאָרגע '.
Bis am Asch,
bis am Asch,
Aschenmittwochmorge 'אַראָפּ די טייַך,
אַראָפּ דעם טייַך,
מיט זאָרג און דייַגעס,
ביז אַש,
ביז אַש,
אַש מיטוואך מאָרגן.גוט אַפּעטיט!