קאַרטאָפל באַללס אָדער אַלאָאָ באַללס ווי זיי זענען באקאנט אין טרינידאַד און טאָבאַגאָ און גויאנע, ביסט אַ סייווערי געמיש פון מאַשט פּאַטייטאָוז ראָולד אין באַללס, באַטערד און טיף געפּרעגלט. עס קענען זיין געגעסן דורך עס זיך, אָבער עס איז אָפט געדינט מיט עטלעכע מין פון טשאַטניי (נישט די צפֿון אמעריקאנער טיפּ פון טשאַטנייס). איך בין גערעדט דאָ וועגן אַ פרעשלי געמאכט טשאַטניי פון טערפּקע פרוכט באַלאַנסט מיט צוקער און היץ פון פּעפּערז, אַזאַ ווי גרין מאַנגאָ טשוטניי.
קאַרטאָפל באַללס זענען אַ טיפּ פון גאַס עסנוואַרג. זיי זענען אויך געמאכט אויף ספּעציעל מאל אַזאַ פעסטיוואַלס ווי דיוואַלי און פאַגוואַה - ביידע הינדו פעסטיוואַלס סעלאַברייטיד אין עטלעכע טיילן פון די קאַריבבעאַן.
עס ס אַ גרויס וועג צו נוצן אַרויף מאַשט פּאַטייטאָוז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט יוקאָן גאָלד פּאַטייטאָוז
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז (ווייַס און גרין טיילן)
- 1 לעפל געהאַקט סילאַנטראָו (אַפּשאַנאַל)
- 1 כיפּט צפּ ערד קומין
- מינסט הייס פעפער, צו טעם
- זאַלץ צו געשמאַק
- 1/2 טעפּל אַלע ציל מעל
- 1/4 לעפעלע באַקינג פּודער
- 1/4 לעפעלע ערד קערמעריק
- וואַסער צו מאַכן טייג
- אָיל פֿאַר טיף פריינג
ווי צו מאַכן עס
- וואַש, שיילן און שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קוואַרטערס.
- קאָכן פּאַטייטאָוז אין סאָלטיד בוילינג וואַסער ביז גאָפּל ווייך. דריינג געזונט.
- לייג פּאַטייטאָוז צו אַ גרויס שיסל צוזאמען מיט פעפער און קומין. צעקוועטשן געזונט, מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען. געשמאַק פֿאַר זאַלץ און אַדזשאַסטיד אויב עס איז נייטיק.
- פאַרלייגן אין גרין אַניאַנז און סילאַנטראָו (אויב ניצן).
- מיט ריין הענט, נעמען די געמיש אַ ביסל אין אַ צייַט און מאַכן אין 3-אינטש באַללס. איר קענען נוצן אַ ייַז קרעם שעפּ פֿאַר גלייַך מעזשערמאַנץ.
- שטעלן באַזונדער באַללס.
פֿאַר טייג:
- אין אַ באַזונדער שיסל, פאַרבינדן מעל, באַקינג פּודער, טורמעריק און אַ קניפּ פון זאַלץ. לייג גענוג וואַסער צו מאַכן אַ דין קראַפּ-ווי טייג.
- היץ ייל אין טיף פריינג פּאַן ביז הייס אָבער נישט סמאָוקינג.
- טונקען באַללס אין די טייג איינער אין אַ צייַט, שאָקלען אַוועק די וידעפדיק און לייגן צו בוימל. איבערחזרן און פּרעגלען אין באַטשאַז; אָבער, זיין זיכער נישט צו יבערקערן די פּאַן.
- פּרעגלען ביז גאָלדען לייטלי בראַונד.
- דינען מיט דיין באַליבסטע טשאַטניי.