עס קען געזונט ווי אַן מאָדנע קאָמבינאַציע, אָבער לאַמברוסקאָ ווייַן, געל זענעפט, און זויער קרעם געבן אַמייזינג ויסמעסטונג צו דעם שוועמל סאָוס פֿאַר כאַזער. דער סאָוס איז אַמייזינג! אויב איר טאָן ניט נוצן ווייַן, פאַרבייַטן רינדערנס אָדער הינדל יויך אָבער זיין אַווער אַז עס וועט פעלן אַ ביסל פון טיף. דינען איבער לאָקשן אָדער ווי אַ הויפּט ענטרי. עס איז גרינג און געשווינד. אויב איר טאָן ניט עסן כאַזער, פאַרבייַטן רינדערנס לוין (זען נאָטיץ אונטן) מיט גלייַך באַפרידיקנדיק רעזולטאַטן.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 באָאָעלעסס ליין סטייקס (1-1 / 2 אינטשעס דיק, וועגן 1/2 פונט יעדער)
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד פעפער צו טעם
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 1/2 טעפּל פיינלי דייסט
- זיס ציבעלע
- 3 קלאָוועס
- קנאָבל , פיינלי מינסט
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער (נאָך)
- 1 פונט ווייַס קנעפּל מאַשרומז, בראַשט ריין, טריממעד, און קוואַדראַט
- 1/4 טעפּל לאַמברוסקאָ (רויט שייַנען ווייַן) אָדער רינדערנס אָדער הינדל יויך
- 1 לעפל
- Worcestershire סאָוס
- 1 לעפל רויט פעפער זשעלע (אַפּשאַנאַל)
- 2 טיספּונז צוגעגרייט געל
- זענעפט
- 1/2 לעפעלע
- זאַלץ
- 1/4 cup heavy cream or half-and-half
- 1/4 cup
- סמעטענע
ווי צו מאַכן עס
- פּאָונד כאַזער לויז סטייקס מיט אַ גומע מאַלעט ביז זיי זענען וועגן 1 אינטש דיק. צייַט אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער.
- היץ אַ שווער סקאַלעט איבער מיטל היץ ביז הייס. לייגן 2 טייבאַלספּונז פּוטער און סווירל צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן. ברוין כאַזער לויז סטייקס אויף ביידע זייטן, טורנינג נאָר אַמאָל. אַראָפּנעמען און האַלטן וואַרעם.
- סאָוטע די אַניאַנז און קנאָבל פֿאַר 1 מינוט אין די דריפּפּינגס. לייג די נאָך 2 טייבאַלספּונז פּוטער און מאַשרומז. סאָוטע ביז מאַשרומז האָבן באפרייט זייער פליסיק און זענען האַלב דורך.
- לייגן ווייַן (אָדער יויך), וואָרסעסטערסירע סאָוס, רויט פעפער זשעלע, און זענעפט, סטערינג צו סקראַפּ אַרויף קיין ביטן פון די דנאָ פון די פּאַן. קאָכן וועגן 3 מינוט. ווייַזן כאַזער צו די פּאַן, דעקן, און מליען וועגן 5 מינוט. אַראָפּנעמען כאַזער און האַלטן וואַרעם.
- צו די שוועמל סאָוס, לייגן 1/2 לעפעלע זאַלץ (אָדער טעם) צוזאמען מיט שווער קרעם. קאָכן ביז פליסיק ראַדוסאַז און אַ ביסל טיקאַנז. וויסק אין סמעטענע ביז גלאַט. געשמאַק און סטרויערן זאַלץ און פעפער, אויב איר דאַרפֿן. צוריקקומען כאַזער צו סקעלעט, צוזאמען מיט קיין אַקיומיאַלייטיד דזשוסאַז, צו וואַרעם דורך. פּלאַטע די כאַזער לויז סטייקס און דעקן מיט סטראָגאַנאָפף שוועמל סאָוס.
נאָטעס
אויב איר פאַרבייַטן די כאַזער, קאָכן די סטייקס צו פּונקט ונטער דיין געוואלט דאָנענעסס (פּרעפעראַבלי מיטל-זעלטן). האָפּקען די 5-מינוט סימערינג שריט נאָך אַדינג די ווייַן.