פארוואס וואָלט איר מאַכן דיין אייגן עסיק אין שטוב? נו, ווי מיט רובֿ עסנוואַרג פּראָדוקטן, די כאָוממייד ווערסיע טייסץ בעסער ווי אַ מאַסע-געשאפן, קראָם-געקויפט ווערסיע - כאָוממייד ווייַן עסיק וועט זיין שטארקער און מער קאַנסאַנטרייטאַד, מיט אַ מער יידל, קאָמפּלעקס טאַם.
עס אויך מאכט אַ פייַן טאַלאַנט אָדער באַלעבאָסטע פאָרשטעלן. איר קענען (און זאָל) אָנהייבן מיט אַ העכער קוואַליטעט ווייַן ווי איז שורלי געניצט צו פּראָדוצירן קראָם-געקויפט בראַנדז.
און עס איז גאַנץ פּשוט צו מאַכן. אפשר איר ווע אַפֿילו אַקסאַדענאַלי געמאכט ווייַן עסיק אין די פאַרגאַנגענהייַט דורך געלאזן אַ געעפנט פלאַש פון ווייַן אויס צו לאַנג (דעם קלוג ווייַן-רעסעאַלינג מיטל קענען העלפן איר צו ויסמייַדן אַז, דורך די וועג, אויב איר'ד אלא טרינקען אַז ווייַן!) .
צו אָנהייבן, איר וועט דאַרפֿן אַ גוט-קוואַליטעט ווייַן (רויט אָדער ווייַס) אַז איז נישט צו שטאַרק (וועגן 10-11% אַבוו) ווייַל אויך אַלקאָהאָל ינכיבאַץ די טעטיקייט פון די באַקטיריאַ וואָס יבערמאַכן די ווייַן אין עסיק. אויב די אַלקאָהאָל צופרידן איז אויך נידעריק, אויף די אנדערע האַנט, דער עסיק וועט נישט האַלטן געזונט.
עס זענען עטלעכע וועגן צו פאָרזעצן:
1. די סימפּלאַסט איז צו לאָזן אַ עפענען, 3/4-פול פלאַש פון ווייַן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר אַ פּאָר פון וואָכן.
עס ס טאַקע אַז פּשוט. דעם טעכניק איז בלויז איין פלאַש, אָבער.
2. פֿאַר אַ פעסט צושטעלן פון עסיק, גיסן 1 קוואַד (4 טעפּלעך) פון ווייַן און 1 גלעזל פון עסיק אין אַ ברייט-מאַדערד גלאז קראַפט מיט לפּחות 1 גאלאן קאַפּאַציטעט. האַלטן די קאַנטיינער געחתמעט מיט אַ דעקל, אָבער עפענען עס פֿאַר אַ האַלב שעה יעדער טאָג צו לאָזן עס אָטעמען.
אין אַ פּאָר פון וואָכן די מאַדרע (מוטער), אַ וויסקאַס סטאַרטער, וועט האָבן זיך געזעצט צו די דנאָ פון די קרוג, בשעת דער עסיק אויבן עס וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן. לייג מער ווייַן ווי איר באַזייַטיקן עסיק פֿאַר נוצן, צו האַלטן די מדרגה אין די קלעם קעסיידערדיק.
3. אויב איר ווילן צו מאַכן ווייַן עסיק אין גרעסערע באַטשאַז, איר וועט דאַרפֿן אַ 1-גאלאן (3.78-ליטער) קאַסק וואָס האט אַ ספּיגאָט אין איין סוף. אויב עס ס נייַ, שווענקען עס מיט עסיק און לאָזן עס טרוקן.
ווייַטער, פּלאָמבירן עס אין אַ פּאָר פון אינטשעס פון די שפּיץ מיט ווייַן און שטעלן עס, ונסעאַלעד, אין אַ אָרט וואָס איז וועגן 68 דיגריז פאַהרענהעיט (20 דיגריז סעלסיוס). אין אַ פּאָר פון וואָכן, די ווייַן וועט זיין עסיק. דרייען עס פון די קאַסק ניצן די ספּיגאָט. פאַרבייַטן די עסיק אַוועקגענומען מיט מער ווייַן, לייגן עס אין די קאַסק דורך אַ לענג פון קישקע אָדער אַ לייקע, אַזוי ווי צו לאָזן די מוטער אַניסטייערד.