ווען אַ לייענער געפרעגט מיר פֿאַר אַ גלוטען-פֿרייַ ווערסיע פון מאָן זעמל ראָלל, אַז רובֿ טראדיציאנעלן פון אַלע מזרח אייראפעיש דיזערץ, איך זיך צו מיריאַם פּערל, דער מחבר פון געשמאַק אָן, וואָס איז אַ מומחה אין ארבעטן מיט גלוטען-פֿרייַ פלער. זי קאָנווערטעד מיין רעצעפּט אין דעם געשמאַק גלוטען-פֿרייַ ווערסיע. דאָ ס וואָס מיריאַם האט צו זאָגן:
"כל איך האט צו פאַרבייַטן 1 פּעקל פון טרוקן הייוון מיט 1 לעפל פון טרוקן הייוון, פאַרבייַטן 8 טעפּלעך פון אַלע-ציל מעל מיט 8 טעפּלעך פון בעטטער באַטער כל-ציל גלוטען-פֿרייַ מעל (אויב איר לעבן אין קאַנאַדע, בעסער באַטער פּראָדוקטן קענען איך געקויפט דורך דעליסיאָוס אָן) וואָס האט קסאַנטהאַן גומע, אָבער איך צוגעגעבן אַן עקסטרע 2 טיספּונז פון קסאַנטהאַן צו וואָס די רעצעפּט פון די רעצעפּט איז די זעלבע ווייַל גלוטען-פֿרייַ איז כעוויער, עס דאַרף מער הייוון צו הייבן עס אַרויף.
זינט מיריאַם ס פירמע איז אַ ניט-מילכיק סוויווע, זי ניצט רייַז מילך אין אָרט פון רעגולער מילך און ערד באַלאַנס וועגאַן בוטטערי סטיקס אין אָרט פון פּוטער אין מיין רעצעפּט און עס אַרבעט גרויס. דאָ זענען מער פון מיין מזרח אייראפעישער וועגאַן / וועגעטאַריער / גלוטען-פֿרייַ רעסיפּעס .
אויב איר טאָן ניט ווילן צו מאַכן דיין אייגן מאָן זוימען פילונג, איר קענען פאַרבייַטן 2 11-ounce קאַנס.
גיי מיריאַם אויף פאַסעבאָאָק. און דאָ איז אַ גרויס בילד פון מיריאַם פּערל Gluten-Free פויליש פּאַפּי סיד ראָלל.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 1 לעפל אַקטיוו טרוקן הייוון
- 2 טעפּלעך מילך (וואַרעם, אָדער רייַז מילך)
- 8 cups gluten-free flour (Better Batter All-Purpose, אויב איר לעבן אין קאַנאַדע, Better Batter products can be purchased through Delicious Without)
- 2 טיספּונז קסאַנטהאַן גומע פּודער
- 3/4 גלעזל צוקער
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 5 גרויס עגגס
- 4 ounces פּוטער (אָדער וועגאַן פּוטער, צעלאָזן)
- פֿאַר די פּאַפּי סיד פילונג:
- 1 פונט מאָן זאמען (ערד צו אַ פּאַפּ)
- 1 גלעזל צוקער
- 6 ounces פּוטער (סאָפאַנד, אָדער וועגאַן פּוטער)
- 1 גלעזל מילך (אָדער רייַז מילך, הייס)
- 1 לימענע (
- זעסטעד )
ווי צו מאַכן עס
מאַכן דיין אייגן פּאַפּי סיד פילונג (אַפּשאַנאַל)
- אויב איר מאַכן דיין אייגן פילונג, מאָלן די מאָן זאמען אין אַ מאָן זוימען מילכל, דעמאָלט פאַרבינדן מיט 1 גלעזל צוקער, 6 ounces סאָפענעד פּוטער אָדער וועגאַן פּוטער, 1 גלעזל הייס מילך אָדער רייַז מילך און הינדל פון 1 לימענע. קלאַפּן געזונט און שטעלן באַזונדער.
מאַכן די טייג
- אין אַ קליין העאַטעפּראָאָף שיסל, צעלאָזן הייוון אין 1/2 גלעזל פון די וואַרעם מילך און שטעלן באַזונדער.
- אין די שיסל פון אַ שטיין מיקסער אָדער אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן מעל, קסאַנטהאַן גומע פּודער, צוקער, זאַלץ און עגגס. לייגן רוען 1 1/2 טעפּלעך וואַרעם מילך, פּוטער און הייוון געמיש. מיט די רודער אַטאַטשמאַנט, אָדער דורך האַנט, שלאָגן ביז גלאַט. טייג איז קלעפּיק בייַ דעם פונט.
- סקראַפּ טייג אין אַ ריין, שמירן שיסל. שפּריצן די שפּיץ מיט אַ ביסל מעל און דעקן. זאל שטיין אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1 שעה אָדער ביז טאָפּל אין גרייס, אָדער נאָכגיין דעם קוויק טיפּ צו שנייַדן די העכערונג צייַט.
- פּאַנטש אַראָפּ טייג און קער זיך אַנטו אַ פלאָורעד ייבערפלאַך. טיילן טייג אין האַלב און פאָרעם יעדער האַלב אין אַ גראָדעק.
- פאַרשפּרייטן 1 קענען אָדער האַלב פון די פילונג איר געמאכט אויף יעדער גראָדעק פון טייג און זעמל אַרויף ווי אַ זשעלע זעמל. דרייַ ענדס אונטער אַזוי פילונג וועט נישט רינען אויס.
- אָרט אויף אַ פּאַרמעט-ליינד אָדער שמירן פּאַן, דעקן און לאָזן העכערונג ביז טאָפּל אין גרייס.
- היץ ויוון צו 350 דיגריז. באַרשט טאַפּס פון ראָללס מיט נאָך צעלאָזן פּוטער. באַקן 45-60 מינוט אָדער ביז ראָללס זענען גילדענע ברוין.
- אַראָפּנעמען פון ויוון און קיל. שטויב ראָללס מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער, אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 220 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 50 מג |
| סאָדיום | 70 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 19 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |