גיאָראַ שימאָני שרייבט, "ווען מיר האָבן גאַסט איבער די זומער, איך ווי צו שטעלן אַ פאַרשיידנקייַט פון פריש סאַלאַדס אויף דעם טיש. דעם פּאַפּשוי סאַלאַד איז איינער פון מיין באַליבסטע סאַלאַדס צו דינען ווייַל עס איז פאַרביק, געשמאַק און גרינג צו מאַכן. עס איז אויך גאנץ פֿאַר זומער קאָאָקאַוץ אָדער פּיקניקס ווייַל עס איז פּאַרוו און טראַוואַלז געזונט. "
טרינקגעלט: פֿאַר דער בעסטער טאַם און געוועב, נוצן פריש פּאַפּשוי ווען עס איז אין צייַט. שאַק און קאָכן די פּאַפּשוי; ווען עס איז קיל גענוג צו שעפּן, שנייַדן די קערנאַלז אַוועק די קאַב מיט אַ שאַרף מעסער. אויב איר זענט ניצן פאַרפרוירן פּאַפּשוי, קאָכן עס נאָר ביז העאַטעד. קאַנד פּאַפּשוי זאָל זיין ויסגעשעפּט און רינסעד איידער לייגן צו די סאַלאַט.
דער סאַלאַט איז טאַסטיעסט, ווען עס איז אַ געלעגנהייַט צו מאַרינירן אין די סאָוס, אַזוי פּרובירן צו מאַכן עס בייַ מינדסטער אַ ביסל שעה איידער איר פּלאַן צו דינען עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- סאַלאַט:
- 3 טעפּלעך (פון וועגן 6 אויערן) פריש פּאַפּשוי קערנאַלז (פאַרפרוירן אָדער קאַנד אַרבעט אויך)
- 1 וגערקע, פּילד און קאַבעד
- 1 רויט פעפער פעפער, קאָרעד און קאַבעד
- 2-3 סקאַליאַנז, טינלי סלייסט
- 2 קראָפּ פּיקאַלז, קובעד
- דרעסינג:
- 3 טייבאַלספּונז בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פרעשלי סקוויזד
- לימענע זאַפט
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע זענעפט
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 לעפל פריש קראָפּ (פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
סאַלאַט
- אין אַ גרויס שיסל, פאַרבינדן די פּאַפּשוי קערנאַלז, וגערקע, גלאָק פעפער, סקאַליאַנז, און פּיקאַלז.
- וואָרף דזשענטלי צו פאַרבינדן.
דרעסינג
- אין אַ קליין שיסל, וויסקאַס צוזאַמען די בוימל, לימענע זאַפט, זאַלץ, זענעפט, און שוואַרץ פעפער ביז עמולסיפיעד.
- גיסן די סאָוס איבער די סאַלאַט ינגרידיאַנץ, און קאָך געזונט צו מאַנטל.
- קאָווער און ציטער פֿאַר בייַ מינדסטער 3 שעה.
- נאָר איידער געדינט, לייגן פיינלי געהאַקט פריש דיל צו די סאַלאַט און וואָרף ווידער.
- גאַרניש מיט נאָך קראָפּ אויב געוואלט.