אוקרייניש באַבקאַ און פּאַסקאַ זענען צוויי זיס הייוון ברעדז געדינט אין יסטער. ניט ענלעך פלאָוטאַד פויליש באַבקאַ , אוקרייניש באַבקאַ איז הויך און סאַלינדריקאַל ווי איטאַליעניש פּאַנעטטאָנע און רוסיש קוליטש . עס קענען זיין ייסט אָדער לינקס קלאָר.
איר וועט דאַרפֿן סילינדריקאַל פּאַנס פֿאַר דעם באַבקאַ רעצעפּט, אָבער 2-פונט קאַווע קאַנס וועט אַרבעטן. מאַכן זיכער די קאַנס זענען עסנוואַרג-מיינונג זיכער ווען העאַטעד און אַז זייער ינטיריערז האָבן נישט אַ קאָוטינג ין (יוזשאַוואַלי ווייַס) ווייַל די פּלאַסטיקס און קעמיקאַלז אין דעם קאָוטינג קענען ליטש אין דיין באַבקאַ און זיין אַנסייף.
אוקרייניש באַבקאַ איז סלייסט אין ראָונדס אַריבער דער לאַפאַנג אָנהייב בייַ די דנאָ. די סלייסט דנאָ סקאָרינקע איז נישט געגעסן (ביז עס איז דער בלויז שטיק לינקס!) און דינען ווי אַ שוץ צו פאַרמייַדן די מנוחה פון די ברויט פון דריינג אויס.
באַבקאַס זענען בייקט בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור בייַ ערשטער אַזוי דער טייג וועט בלאָז אַרויף און פאָרעם אַ פעסט סקאָרינקע און דעמאָלט די טעמפּעראַטור איז לאָוערד אַזוי די טייג טוט נישט גרייטן איידער עס איז געטאן באַקינג.
פרירן די לעפטאָוווער יי ווייץ פון דעם רעצעפּט און שפּאָרן זיי פֿאַר רעסאַפּיז פאַך פֿאַר אַ פּלאַץ פון יי ווייץ ווי מלאך עסנוואַרג שטיקל.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די ספּאַנדזש:
- 1 גלעזל מילך
- 1/3 cup
- מעל (אַלע-ציל)
- 2 טיספּונז צוקער
- 1/2 טעפּל וואַסער (לוקוואָרם)
- 3 פּאַקאַדזשאַז הייוון (אַקטיוו טרוקן)
- פֿאַר די טייג:
- 10 גרויס יי יאָוקס (צימער טעמפּעראַטור)
- 2 עגגס (צימער טעמפּעראַטור)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 גלעזל צוקער
- 8 ounces פּוטער (צעלאָזן)
- 2 טישפּונז וואַניל עקסטראַקט
- 1 לעפל לימענע פּעסטל (גרייטיד)
- 6 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- אָפּטיאָנאַל: 1 טעפּל רייזאַנז (ליכט אָדער פינצטער)
- פֿאַר די עג וואַש:
- 1 גרויס יי (צימער טעמפּעראַטור)
- 2 טייבאַלספּונז מילך אָדער וואַסער (צימער טעמפּעראַטור)
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די ספּאַנדזש
- סקאָלד די מילך און קילן עס צו 110 F.
- אָרט 1/3 גלעזל מעל אין אַ מיטל שיסל און גיסן די מילך איבער, ביטינג ביז גלאַט. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ מעסטן טעפּל אָדער קליין שיסל, צעלאָזן 2 טיספּונז צוקער אין לאַקוואָרם וואַסער, און גערודער אין די הייוון.
- אַריבערפירן די הייוון געמיש צו די מילך-מעל פּאַפּ, מיקסינג געזונט. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז ליכט און באַבי.
מאַכן די טייג
- אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, שלאָגן די יי יאָוקס , גאַנץ עגגס און זאַלץ.
- לייגן 1 גלעזל צוקער און פאָרזעצן ביטינג ביז ליכט. קלאַפּן אין די פּוטער, וואַניל, און לימענע פּעסט . לייג דעם שוואָם צו דעם געמיש און מישן געזונט.
- לייג די מעל און ניד 7 מינוט דורך מאַשין אָדער 10 מינוט דורך האַנט. ניד אין די אַפּשאַנאַל רייזאַנז. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז דאַבאַלד.
- פּאַנטשט אַראָפּ טייג, ניד אַ ביסל מאל און לאָזן עס העכערונג.
- גריס 3 באַבאַ סילינדערס אָדער עסנוואַרג-מיינונג קאַווע טינס. פּלאָמבירן די פּאַנס 1/3 פול. דעקן מיט גריסט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן העכערונג ביז טריפּלייד. באַרשט טאַפּס מיט 1 גרויס יי געשלאגן מיט 2 טייבאַלספּונז פון מילך אָדער וואַסער.
באַקן די באַבקאַס
- היץ ויוון צו 375 עף.
- באַקן בייבאַקאַס 10 מינוט, דעמאָלט נידעריקער טעמפּעראַטור צו 325 ף און באַקן 30 מינוט, דעמאָלט נידעריקער טעמפּעראַטור צו 275 ף און באַקן 15-20 מינוט מער. קאָווער טאַפּס מיט אַלומינום שטער, אויב זיי זענען בראַונינג אויך געשווינד.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון און לאָזן שטיין אין די פּאַן פֿאַר 10 מינוט. דרייען ברויט אויס פון די פּאַן, פליסנדיק אַ מעסער אַרום זיי, אויב נייטיק, און קיל גאָר אויף אַ דראָט געשטעל.
- אויב געוואלט, די קולד ברויט קענען זיין ייסט מיט אַ פּשוט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער גלייז , לעטינג עס דריפּן אַראָפּ די זייטן פֿאַר אַ דעקאָראַטיווע ווירקונג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 144 |
| גאַנץ פאַט | 8 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 91 מג |
| סאָדיום | 116 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 14 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 4 ג |