Nagaimo , איז איינער פון מיין באַליבט יאַפּאַניש וועדזשטאַבאַלז און מיט די דוירעסדיק פּאָפּולאַריטעט פון יאַפּאַניש קוויזין , נאַגאַימאָ האלט צו געווינען מער וויזאַביליטי אין די מערב. עס איז אַ יאַפּאַניש יאַם וואָס, ניט ענלעך אנדערע יאַמס וואָס קענען נאָר זיין געגעסן, קענען זיין געגעסן אָדער האַלב אָדער רוי. נאַגאַימאָ איז אויך באקאנט ווי כינעזיש יאַם, קאָרעיִש יאַם, יאַפּאַניש באַרג יאַם אָדער איז מאל ריפערד צו ווי יאַמאַימאָ.
עס זענען עטלעכע צעמישונג צווישן די צוויי יאַפּאַניש ווערטער און יאַמאַימאָ , וואָס זענען פאקטיש צוויי פארשיידענע מינים פון יאַם, כאָטש די צוויי נעמען זענען אָפט געניצט ינערטשיינדזשאַבלי אין שפּייַזקראָם סטאָרז און אין רעסאַפּיז. די יאַמ - צווייַג גרינס, אין יאַפּאַניש, יאַרן איז טייל מאָל ריפערד צו טאָראָראָ, כאָטש דאָס יוזשאַוואַלי רעפערס צו די יאַם נאָך עס איז גרייטיד, און ווען עס איז אין זייַן פליסיק און מיוקילאַגינאָוס שטאַט.
צו עטלעכע, נאַגאַימאָ איז ניט די רובֿ אַטראַקטיוו זוכן יאַם, נאָך עס איז איינער פון מיין באַליבט יאַפּאַניש וועדזשטאַבאַלז, צוזאמען מיט אָקראַ . נאַגאַמאָ האט אַ ליכט בייזש יקסטיריער וואָס איז פּאָקקמאַרקעד מיט טונקל ספּאַץ און לאַנג כערז. א פאָטאָ פון נאַגיימאָ איז בנימצא דאָ . די ויסווייניקסט הויט איז לייכט אַוועקגענומען ניצן אַ גרינס פּילז פריערדיק צו צוגרייטונג, יקספּאָוזינג אַ ווייַס און סמימי יאַם. עס האט אַ קרוכלע און פעסט, נאָך סמימי געוועב ווען געגעסן ווי איז.
איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן פּריפּערינג נאַגיימאָ איז צו רייַבן עס. דער יאַם איז גאַנץ סטאַרקי און האט אַ טאַם וואָס איז העפלעך און זייער ליכט. דעריבער, גאַטיד נאַגאַימאָ איז אָפט געדינט אין קיילים מיט פלייווערז אַז זענען דרייסט, אַזאַ ווי מיט אַ זופּ, פֿאַר בייַשפּיל טאָראָראָ סאָבאַ (דין באַקוויט לאָקשן) אָדער ודאָן (דיק ווייץ לאָקשן). עס איז אויך געדינט גרייטיד און מיט אַ סוי סאָוס באזירט דאַשי יויך, וואָס פאקטיש העלפט צו ברענגען די יינציק פלייווערז פון די אנדערע העפלעך נאַגיימאָ. אנדערע וועגן וואָס נאַגיימאָ איז צוגעגרייט איז געפּרעגלט, ווי אין טעמפּעראַטור , סאָטיד, אָדער ווי אַ ינגרידיאַנט אין טעמאַקי סושי (האַנט ראָולד סושי), אָדער גרייטיד און ינקאָרפּערייטיד אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.
די סימפּלאַסט וועג צו הנאה די קרישטאָל און פריש פלייווערז פון נאַגאַימאָ איז רוי, סלייסט, און אין אַ טשילד יאַפּאַניש סאַלאַט פשוט גאַרנישט מיט סוי סאָוס . בעת אַ פּאָנזו סיטרוס סוי סאָוס קען אויך זיין געוויינט, די דרייסט סייווערי טאַם פון די סוי סאָוס טאַקע ברענגט אויס די ומאַמי פון דעם נאַגיימאָ סאַלאַט. דער סאַלאַט זאל זיין גאַרנישט מיט דאַר באָניטאָ פלאַקעס ( קאַצואָ בושי ), דאַיקאָן ספּראַוץ ( קאַיוואַרע ) אָדער שמעקנדיק גרין פּעריללאַ בלעטער ( אַמאַ שיסאָ).
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קליין שטאָף נאַגאַימאָ (בעערעך 3-4 אינטשעס אין לענג)
- אָפּטיאָנאַל: באָניטאָ פלאַקעס (
- קאַצואָ בושי , דאַר, פֿאַר גאַרניש)
- Optional: daikon sprouts (kaiware, for garnish, or thinly sliced green perilla leaves or shiso)
ווי צו מאַכן עס
- ניצן אַ גרינס פּילער, באַזייַטיקן ויסווייניקסט הויט פון די נאַגאַמאָ, יקספּאָוזינג די ווייַס ינער פלייש פון די וואָרצל. רעכט צו זייַן מיוקילאַגינאַס געוועב דער יאַם איז זייער גליטשיק און קען זיין שווער צו שעפּן.
- רייניקונג די נאַגיימאָ לענגטס אין דין און קליין רעקטאַנגגיאַלער ברעקלעך. דינען אין קליין יחיד פארבן פּלאַטעס און טשיל אין די פרידזשידער ביז גרייט צו דינען.
- נאָר איידער געדינט, גאַרניש מיט דאַר באָניטאָ פלאַקעס (קאַצואָ בושי) און אַפּשאַנאַל דאַיקאָן ספּראַוץ (קאַיוואַרע). דינען מיט אַ רעגנדל פון סוי סאָוס אָדער סיזאַנד סוי סאָוס (דאַשי שויו) און הנאה!