אָקראַ איז ווי געוויינטלעך אין יאַפּאַניש קוויזין ווי בראַקאַלי איז צו אמעריקאנער קוויזין. אָקראַ, באקאנט ווי " טאַקע- קו - לאַם " אין יאַפּאַניש, איז אַ פאָלקס און באַליבט סאַמערטיים גרינס. גליק, ווי רובֿ פּראָדוצירן הייַנט, אָקראַ איז כּמעט כּמעט יאָר-קייַלעכיק און איז ניט באגרענעצט צו סיזאַנאַליטי.
טראָץ אָקראַ ס פּאָפּולאַריטעט צווישן די יאַפּאַניש, נישט אַלעמען ענדזשויז אָקראַ ווייַל פון זייַן שלייַמיק אָדער גאָאָיי געוועב. פֿאַר עטלעכע, זייַן געוועב איז אַ קונה טעם, בשעת אנדערע ליבע עס, און נאָך אנדערע וועט נישט גיין לעבן עס.
אין יאַפּאַניש קוויזין, עס זענען עטלעכע פודז וואָס זענען סלימי, אַרייַנגערעכנט נאַטטאָ (פערמענטעד סוי בינז), און גייטיד יאַמאַימאָ (יאַפּאַניש באַרג יאַם), געמאכט סמימי פודז עפּעס פאָלקס, און טאָמער געמאכט אָקראַ אַז פיל מער לאַוואַבאַל צווישן די יאַפּאַניש.
אין מערב קוויזין עס זענען פילע וועגן וואָס אָקראַ איז קאָכן, למשל, געפּרעגלט , בייקט, גרילד, סטוד , אָדער אַפֿילו געגעסן רוי. אָבער, אין יאַפּאַניש קוויזין אָקראַ איז טיפּיקאַללי בלאַנטשעד, בוילד אָדער געפּרעגלט. די מערסט פּראָסט וועג אין וואָס אָקראַ איז ינדזשויד איז בוילד און געדינט ווי אַ זייער פּשוט סאַלאַט.
בעת יאַפּאַניש אָקראַ סאַלאַט איז צוגעגרייט דורך בוילינג די אָקראַ צו דיין געוואלט צערטלעכקייַט, עס איז בעסטער געדינט טשילד ספּעציעל אין הייס זומער חדשים. די לענג פון צייַט די אָקראַ איז האַלב איז גאָר אַרויף צו די קאָכן. עס איז בעסטער צו קאָכן ערגעץ פון פיר מינוט צו צען מינוט, אָבער אויב איר וואָלט ווי צו מאַכן די זאמען זענען גאָר האַלב, 10 מינוט איז די מאַגיש נומער. דעפּענדינג אויף די אָקראַ, עטלעכע זאמען זאל האָבן אַ ביסל ביטער געשמאַק אויב זיי זענען רוי.
די סאָוס פֿאַר דעם אָקאַר סאַלאַט איז גאַנץ פּשוט. עס איז גאַרנישט מיט דאַר באָניטאָ פלאַקעס ( קאַצואָ בושי ) וואָס לייגן אַ ביסל פון סמאָוקי טאַם און אַ פּלאַצן פון ומאַמי. דעמאָלט דער סאַלאַט איז סיזאַנד פשוט מיט אַ רעגנדל פון סוי סאָוס ( שויו ) אָדער סיזאַנד סוי סאָוס ( דאַשי שויו ). יאַפּאַניש פּאָנזו אָדער סיטרוס סוי סאָוס קען אויך זיין געניצט, כאָטש סוי סאָוס אַרבעט וואַנדערפאַלי פֿאַר דעם באַזונדער סאַלאַט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 12 צו 15 ברעקלעך פון פריש אָוקראַ
- דאַר באָניטאָ פלאַקעס ( קאַצואָ בושי ) צו געשמאַק
- סוי סאָוס ( שויו ) אָדער סיזאַנד סוי סאָוס (דאַשי שויו), צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- וואַשן אָקראַ, אָבער לאָזן סטעמס בעשאָלעם.
- ברענגען וואַסער צו אַ קאָכן. קוק אָקראַ פֿאַר 4-10 מינוט, דיפּענדינג אויף דיין ייבערהאַנט פון צערטלעכקייַט.
- דרויסן אָקראַ און קלאַפּ אין ייַז וואַנע צו געשווינד האַלטן קוקינג און ופהיטן זייַן שיין העל גרין קאָליר.
- אַראָפּנעמען די סטעם פון די האַלב אָוקראַ און אַוועקוואַרפן. דעמאָלט רעפטל אָקראַ אויף די האָריזאָנטאַל צו מאַכן קליין שטערן שייפּט ברעקלעך. דינען האַלב אָקראַ אין קליין געדינט קיילים און טשיל אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט.
- תיכף איידער געדינט, גאַרניש מיט דאַר באָניטאָ פלאַקעס ( קאַצואָ בושי ) און דינען מיט סוי סאָוס ( שויו ) אָדער דיין באַליבט סיזאַנד סוי סאָוס ( דאַשי שויו ). דער סאַלאַט קען אויך זיין געדינט מיט פּאָנזו (סיטרוס פלייווערד סוי סאָוס).
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 611 |
| גאַנץ פאַט | 37 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 221 mg |
| סאָדיום | 262 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 4 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 64 ג |