דער טערמין קאָרידע רינדערנס רעפערס צו רינדערנס וואָס איז אפגעהיט דורך זאַלץ-קיורינג; עס איז ספּעציעל פאָלקס צווישן עטלעכע עטניק גרופּעס, ספּעציעל איריש און אידישע מענטשן. די יידישע פאָרעם פון קאָרנעד יוזשאַוואַלי ינוואַלווז אַ צוגרייטונג אין וואָס אַ דורכשניט פון רינדערנס, טראַדישאַנאַלי די בריסקעט , איז געהיילט אין אַ סאַלינע לייזונג צוזאמען מיט פאַרשידן סיזאַנינגז, און דעמאָלט סלאָולי סימערד ביז די פלייש איז ווייך און פלייווערפאַל.
קאָרנעד רינדערנס קענען אויך זיין געמאכט פון די רינדערנס קייַלעכיק פּריימאַל שנייַדן . ביידע די קייַלעכיק און די בריסקעט זענען לעפיערעך האַרט קאַץ פון פלייש וואָס זענען בעסטער האַלב דורך פּאַמעלעך, פייַכט-היץ קוקינג. א גוט קאָרנעד רינדערנס איז גאַנץ ווייך מיט אַ געשמאַק זאַפטיק טאַם. די ראָסל פֿאַר מאכן קאָרנעד רינדערנס איז ענלעך צו די ראָסל געניצט פֿאַר מאכן פּיקאַלז. אזוי, עס איז שיין צו זאָגן אַז קאָרנעד רינדערנס איז יסענשאַלי זויער רינדערנס.
זענען דאָרט געזונט ריסקס פון קאָרנעד ביף און אנדערע געהילץ?
איינער פון די שליסל ינגרידיאַנץ אין געמאכט קאָרנעד רינדערנס איז אַ קיורינג זאַלץ גערופן פּראַג פּודער , וואָס איז וואָס גיט די קאָרנעד רינדערנס זייַן אָפּשיידנדיק ראָזעווע קאָליר. פּראַג פּודער איז טאַקע געמאכט פון סאָדיום נייטרייט, אַ מאַטעריע וואָס איז געווען די מקור פון עטלעכע סיכסעך. סאָדיום נייטרייט (ווי געזונט ווי סאָדיום נייטרייט) איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו אַז העלפט פאַרמייַדן די וווּקס פון באַקטיריאַ וואָס גרונט ספּוילז און עסנוואַרג פאַרסאַמונג . די מייַאָ קליניק הערות אַז
עס ס געדאַנק אַז סאָדיום נייטרייט קען שעדיקן דיין בלוט כלים, מאכן דיין אַרטעריעס מער מסתּמא צו פאַרגליווערן און ענג, לידינג צו האַרץ קראַנקייַט. ניטראַטעס קענען אויך ווירקן די וועג דיין גוף ניצט צוקער, וואָס מאכט עס מער מסתּמא צו אַנטוויקלען צוקערקרענק.
אנדערע קוואלן, כאָטש, טייַנען אַז סאָדיום נייטרייט איז אַ ומשעדלעך מאַטעריאַל וואָס טוט נישט פּאַסירן געזונט ריזיקירן. דעם אַרגומענט ווייזט אַז מער ניטריטע איז ינדזשעסטאַד דורך עסן וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי שפּינאַט, סעלדעריי, און סאַלאַט ווי דורך עסן געהיילט פלייש. די וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן קאַנסאַנטריישאַנז פון סאָדיום נייטרייט אַרויף צו צען מאל העכער ווי אין געהיילט מיץ.
געהיילט מייקס דערשייַנען פֿאַר בלויז וועגן 6 פּראָצענט פון אַלע נייטריטעס.
וואָס אַרגומענט זאָל איר גלויבן? אין 2012, די וועלט געזונט ארגאניזאציע ליסטעד נייטרייץ ווי אַ פּראַבאַבאַל קאַרסינאַדזשען, אָבער זינט דעמאָלט, די אמעריקאנער מעדיקאַל אַססאָסיאַטיאָן האט עפּעס סאָפאַנד זייַן וואָרנינגז אויף נייטריטעס.
דעבאַטע האלט, אָבער עס איז דערווייַל געגלויבט אַז מעסיק קאַנסאַמשאַן פון געהיילט מיץ, ווען קאַמביינד מיט אַ דיעטע רייַך אין פודז רייַך אין אַנטיאַקסאַדאַנץ, אַזאַ ווי פירות און וועדזשטאַבאַלז, איז מסתּמא צו זיין זיכער.
ניטריטע-פֿרייַ קאָרידע רינדערנס
געזונט באַוווסטזיניק קאָנסומערס מאל זוכן אויס קאָרנידע רינדערנס אַדווערטייזד ווי זייַענדיק "ניטריטע-פֿרייַ." אין פאַקט, די פּראָדוקטן זענען יוזשאַוואַלי זויער ניצן סעלדעריי זאַפט. אין פאַקט, די סעלדעריי זאַפט געניצט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּראַג פּודער קען אַנטהאַלטן ווי פיל ווי צען מאל מער סאָדיום נייטרייט ווי אַ נאַטירלעך געשעעניש קאָמפּאָנענט. די דנאָ שורה איז אַז איר וועט זיין קאַנסומינג עטלעכע סומע פון סאָדיום נייטרייט מיט נאָר וועגן טיפּ פון געהיילט פלייש איר עסן.
ניצן קאָרידעד ביף אין רעסיפּעס
צי איר פשוט מאַכן קאָרעעד רינדערנס סאַנדוויטשיז אָדער די קלאַסיש קאָרנעד רינדערנס און קרויט , עס ס וויכטיק צו רעפטל די קאָרנעד רינדערנס קעגן די קערל. בריסקעט איז אַ גוט שנייַדן פון רינדערנס צו נוצן פֿאַר מאכן קאָראַגייטאַד רינדערנס, ווייַל עס האט אַ פייַן צופרידן.
רינדערנס קייַלעכיק, אויף די אנדערע האַנט, איז פיל ווייניקער. אַזוי עס נאָר דעפּענדס אויף דיין ייבערהאַנט. די העכער פעט צופרידן פון בריסקעט וועט פּראָדוצירן אַ מאָיסטער קאָרנעד רינדערנס, כאָטש פיל פון די פאַקטיש פעט וועט צעלאָזן אַוועק בשעת עס קוקט.