קעדגערע איז איינער פון די קלאַסיש רעסאַפּיז וואָס האָבן געמאכט זייַן וועג אין בריטיש פוד אָן פראגע ווי צו זייַן אָריגינס, אָדער די נאָמען וואָס איז ומגעוויינטלעך. די שיסל איז געהאלטן אַ טראדיציאנעלן בריטיש עסנוואַרג, אין פאַקט, עס געקומען אין ינדיאַ וואָס מיט קערי און רייַז, עגגס און סמאָוקט פיש , איז גרינג צו זען די ינדיאַן השפּעה פליסנדיק דורך אים.
קעדגערעע אנגעהויבן זיין לעבן ווי קהיטשאַרי, אַ שיסל פון רייַז און לענטילס אין ינדיאַ אָבער סלאָולי פארוואנדלען אין די קראַנט שיסל בעשאַס די צייַט פון די בריטיש ראַדזשי מיט יענע אומגעקערט פון זייער צייַט אין די סאַב-קאָנטינענט ברענגען עס מיט זיי ביז סלאָולי עס געווארן טייל פון די עסנוואַרג פון די יילז.
קעדגערע איז געהאלטן אַ פרישטיק שיסל אָבער ינדזשויד פֿאַר אַ ליכט לאָנטש, און עס איז געווען אַפֿילו באקאנט צו זיין געגעסן פֿאַר מיטאָג ווי געזונט. פארוואס נישט, עס איז געשמאַק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 פריש פריי-קייט עגגס
- 6 oz. רייַז (באַסמאַטי אַרבעט גוט) / 175 ג
- 1/2 פּינט פון קאַלט וואַסער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 2 0z. פּוטער / 55 ג
- 2 גרויס אַניאַנז (פּילד און פיינלי סלייסט)
- 1 לב סמאָוקט כאַדאַק / 450 ג
- 7 פלז. מילך / 200 מל
- 4 לעפעלע
- קורי פּודער
- 6 קאַרדאַם פּאָדס
- 2 בייַ בלעטער
- זאַפט פון 1/2 אַ לימענע
- 1/2 oz. / 15 ג פלאַך בלאַט פּעטרעשקע (פיינלי געהאַקט)
ווי צו מאַכן עס
סערוועס 4
- ברענגען אַ קליין פאַן פון וואַסער צו די קאָכן, לייגן די עגגס און דרייען אַראָפּ צו אַ ווייך מליען פֿאַר 3 מינוט. אַראָפּנעמען די עגגס פון די היץ, דעקן מיט אַ ענג-פיטינג דעקל און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. נאָך 10 מינוט באַזייַטיקן די עגגס פון די וואַסער, שאָלעכץ, און האַלטן צו איין זייַט.
- אין אן אנדער גרויס פאַן שטעלן די רייַז מיט 1/2 פּינט פון קאַלט וואַסער און אַ קניפּ פון זאַלץ. ברענגען צו די קאָכן, דרייען די היץ אַראָפּ צו אַ מליען, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און האַלטן פֿאַר אַ ווייַטער 10 מינוט.
- דערווייַל, צעשמעלצן די פּוטער אין אַ גרויס רומי פּאַן אָדער פאַן שיסל, לייגן די ציבעלע, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן ווייטלי ביז די אַניאַנז זענען ווייך, וועגן 10 מינוט.
- בעת די אַניאַנז זענען קוקינג, איר זאָל שטעלן די פיש אין אן אנדער גרויס פאַן, און דעקן עס מיט די מילך. אויב די מילך טוט נישט קאָכן די פיש, לייג ביסל בוילינג וואַסער. ברענגען צו די קאָכן, דרייען די היץ אַראָפּ און קאָכן די פיש, אַנקאַווערד פֿאַר 6 מינוט אָדער ביז די טיקיסט טייל פון די פיש טורנס אָופּייק. נעמען די פיש פון די מילך און באַזייַטיקן קיין הויט און ביינער.
- צו די אַניאַנז לייגן די קערי פּודער, קאַרדאַמאָם, און בייַ בלעטער. קאָכן פֿאַר 2 מינוט דעמאָלט לייגן די רייַז. ברעכן געזונט. איר זאָל איצט האָבן אַ שיינע גאָלדען פֿאַרב איבער.
- פלאַק די פיש אין גרויס טשאַנגקס, לייגן צו די רייַז און אַניאַנז. קאָרטער די האַלב עגגס, לייג צו די רייַז און גערודער דזשענטלי, ריזיינז 4 פון די קוואַרטערס פֿאַר באַפּוצונג. לייג די לימענע זאַפט, צייַט מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער און גערודער ווידער. שפּריצן מיט די געהאַקט פּעטרעשקע און דינען גלייַך גאַרנישט מיט די עגגס און לימענע וועדזשיז אויב ניצן.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1036 |
| גאַנץ פאַט | 41 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 21 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 13 ג |
| קאַלעסטעראָל | 673 מג |
| סאָדיום | 990 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 92 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 9 ג |
| פּראָטעין | 73 ג |