ביסט איר זוכט פֿאַר נייַע וועג צו קאָכן מיט ליקס ווייַטער פון גיק זופּ? אויב איר זענט אַ פאָכער פון די יידל טעם פון ליקס, דעמאָלט דעם טערקיש רעצעפּט פֿאַר בראַסעד ליקס און קעראַץ איז גאנץ פֿאַר איר.
ווי פילע טערקיש גרינס קיילים, די ליקס, אָדער 'פּ ı ראַסאַ' (פּור-אַה'-סאַה '), זענען פשוט ברייטן מיט קעראַץ, רייַז און בשמים ביז ווייך. דעם אופֿן פון קוקינג אַלאַוז די אַנדערסטייטיד, אָניאָני טאַם פון די ליקס צו פאַרבינדן מיט די זיסקייַט פון די קעראַץ צו געבן איר אַ פייַן, ווייך גרינס שיסל מיט יידל פלייווערז.
איידער סערווינג, אַ גוט סומע פון הויך קוואַליטעט עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל איז דריזזלעד איבער די שפּיץ. דעם העלפט לייגן גוף צו די שיסל און העלפט צו ראַטעווען עס אויב איר פּלאַן צו האַלטן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ ביסל טעג.
אין טערקיי, דעם און אנדערע גרינס און מאַסלינע ייל קיילים זענען גערופן "זייטיניאַגל ı לאַר" (זייַ-טין 'יאַ-לוה'-לאַר). זיי זענען רובֿ אָפט געדינט נאָר נאָך אָדער מיט די הויפּט קורס, אָדער אויף זייער אייגן מיט עטלעכע פריש ברויט פֿאַר אַ ליכט לאָנטש.
אויב איר האָבן ליקס אויף האַנט און ווילן צו פּרובירן עפּעס אַנדערש, דעם גרינג טערקיש רעצעפּט קען זיין נאָר וואָס איר זוכט פֿאַר. אפילו כאָטש עס איז פּשוט און שנעל צו צוגרייטן, עס טאַקע קוקט אַזוי שיינע אויף די טעלער איר קענען אָנטאָן עס אַרויף פֿאַר דיין גרינס-לאַווינג געסט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 5 גרויס ליקס
- 3 גרויס קעראַץ
- 2 טבספּ. רייַז (קורץ קערל, כאַפּינג ספּונפול)
- 2 טבספּ. צוקער (כאַפּינג ספּונפול)
- 1 1/2 צפּ. זאַלץ
- 1/2 tsp. ווייַס פעפער
- 1 טבספּ. פּעטרעשקע (כאַפּט
- איטאַליעניש פּעטרעשקע בלעטער)
- 1/2 מיטל לימענע (דזשויסט)
- 2 טעפּלעך וואַסער
- 1/4 טעפּל מאַסלינע ייל (עקסטרע צעלקע)
ווי צו מאַכן עס
- אָנהייבן דורך וואַשינג די ליקס און קאַטינג זיי אין 2 אינטש דיאַגאָנאַל סלייסיז. אָרט זיי אין דיין דרוק קוקער אָדער אין אַ גרויס פאַן.
- וואַש און שאַרן די קעראַץ און שנייַדן זיי אין דיאַגאָנאַל סלייסאַז וועגן ¼ אינטש דיק. שטעלן זיי אין די פאַן מיט די ליקס.
- לייג די ומרויק רייַז, צוקער, זאַלץ, פעפער און פּעטרעשקע. דריזזלע די וואַסער און לימענע זאַפט איבער די שפּיץ. ברענגען די וואַסער צו אַ קאָכן דעמאָלט רעדוצירן די היץ און דעקן די פּאַן. לאָזן די ליקס און קעראַץ מליען סלאָולי ביז די וואַסער איז כּמעט ניטאָ און זיי זענען זייער ווייך.
- אַמאָל דיין וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב, לאָזן זיי צו קילן אַראָפּ אין די פּאַן מיט די דעקן אויף. ווען זיי האָבן קולד אַראָפּ צו צימער טעמפּעראַטור, אַראָפּנעמען די דעקל. גיסן די מאַסלינע ייל יוואַנלי איבער די וועדזשטאַבאַלז און מאַך זיי אַרום אין די פּאַן צו אַרבעטן די בוימל דורך זיי. דו זאלסט נישט קערן זיי ווי דאָס וועט שעדיקן די וועדזשטאַבאַלז. שפּריצן עטלעכע מער געהאַקט פריש פּעטרעשקע איבער די שפּיץ.
- ווען איר זענען גרייט צו דינען זיי, רוק די וועדזשטאַבאַלז אויס פון די פּאַן אויף דיין געדינט טעלער. אויב איר דאַרפֿן צו נוצן אַ ספּאַטשולאַ אָדער לעפל, שעפּלעך זיי אויס פון די פּאַן זייער דזשענטלי ווי נישט צו שעדיקן זיי.
- איר קענען דינען די ליקס און קעראַץ אין צימער טעמפּעראַטור, אָדער ריפערייט זיי פֿאַר אַ ביסל שעה איידער געדינט. איר קענען קוועטשן אַ ביסל מער לימענע זאַפט איבער די שפּיץ נאָר איידער געדינט פֿאַר עקסטרע טאַנג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 140 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 602 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 15 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |