גאַזפּאַטשאָ איז אַ קאַלט גרינס זופּ וואָס באמת מאכט די מערסט פון אַלע פּראָדוקטן וואָס זענען בנימצא אין די סוף פון זומער, טאַמאַטאָוז אין באַזונדער (זיי זענען די שטערן פון די ווייַזן). דער סדר אין וואָס די ינגרידיאַנץ זענען פּולסעד טוט נישט ענין; נאָר מאַכן זיכער איר דויפעק די מינסט דזשאַלאַפּענאָ און קנאָבל מיט בייַ מינדסטער איינער פון די קיובעד וועדזשטאַבאַלז אַזוי עס אַלע ינקאָרפּערייץ נייסלי. איר קענען פּולז די וועדזשטאַבאַלז קאָאַרסעלי, אָדער ביז זיי זענען פיינלי פיינלי ערד, און איר קענען לייגן מער אָדער ווייניקער פּאָמידאָר זאַפט ווי איר ביטע-גאַזפּאַטשאָ איז אַ זייער פּערזענלעך וואָג צווישן טאַם און געוועב.
איר קענען אויך לייגן מער גלאָק פּעפּערז, און עס ס פייַן צו אַרייַננעמען אַ מישן פון פארבן (לאָזן די קידס קלייַבן זיי אויס אין די מאַרק!). אויב איר טאָן ניט האָבן דזשאַלאַפּענאָ, איר קענען נוצן אַ שאָס אָדער צוויי פון הייס סאָוס. שטעלן הייס הייס אויף די טיש אָדער וועג און לאָזן מענטשן געווירץ אַרויף זייער באָולז ווי זיי ווילן.
קידס ליבע פּאַלסינג די עסנוואַרג פּראַסעסער, מיט געהעריק השגחה פון קורס! זיי קענען אויך העלפן טשאָפּ וועדזשטאַבאַלז מיט אַ עלטער צונעמען מעסער-אָבער לאָזן די דזשאַלאַפּענאָ פֿאַר מער אָפּגעהיט הענט און וואַש דיין הענט ונ דורך מיט וואַרעם אָנגעזייפט וואַסער נאָך איר מינאַס עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 teaspoon minced garlic
- 1 רויט ציבעלע, פּילד און קאַבעד
- 1 סעעדלעסס וגערקע, קאַבד
- 2 סטאַלקס סעלדעריי, שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך
- 2 קליין צוקיני, קאַבעד
- 1 מיטל ציבעלע פעננעל, טריממעד, קאָרעד און שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך (אַפּשאַנאַל)
- 1 רויט פעפער פעפער, קאָרעד, סידד און קאַבעד
- 8 גרויס פלוים טאַמאַטאָוז, קאָרעד, סידיד און שנייַדן אין 1-אינטש שטיקער
- 1 לעפעלע מינסט דזשאַלאַפּענאָ (אָדער טעם)
- 4 טעפּלעך פּאָמידאָר זאַפט
- 3 טייבאַלספּונז עקסטרע צעלקע מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז ווייַס ווייַן עסיק
- קאָשער אָדער פּראָסט זאַלץ און פרישלי ערד פעפער צו טעם
- לייַם וועדזשיז צו דינען (אַפּשאַנאַל)
ווי צו מאַכן עס
- אין די שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער אין אַ בלענדער, פאַרבינדן די מינסט קנאָבל מיט די ציבעלע און וגערקע און דויפעק ביז פיינלי געהאַקט אָבער טאָן נישט פּיוריי! ווענדן אין אַ שיסל. אָרט די סעלדעריי און צוקיני אין די עסנוואַרג פּראַסעסער און טאָן די זעלבע, דעמאָלט לייגן די צו די וגערקע געמיש. איבערחזרן מיט פעננעל און פעפער, ווענדן די געמיש אין די שיסל, דעמאָלט די טאַמאַטאָוז און דזשאַלאַפּענאָ, און דרייען יענע אין די שיסל ווי געזונט. קאָך צו מישן.
- שעפּן איין גלעזל פון די גרינס געמיש צוריק אין די עסנוואַרג פּראַסעסער, דעמאָלט לייגן די פּאָמידאָר זאַפט, מאַסלינע ייל און עסיק און צייַט מיט זאַלץ און פעפער. פּורעע די געמיש און לייגן עס צו די שיסל, קאָך צו פאַרבינדן געזונט און טשעק די סעאַסאָנינגס.
- טשיל די זופּ פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ שעה, און אַרויף צו צוויי טעג (די מער איר לאָזן זיצן אין די פרידזש, די מער די פלייווערז מעלדן), און דינען גאַנץ קעלט. ברעכן געזונט איידער געווירץ און פאָרן די לייַם וועדזשיז אויף די זייַט אויב איר ווילט.