די געשיכטע פֿון קעז

די פּראָדוקציע פון ​​קעז פּרעדייץ רעקאָרדעד געשיכטע און איז געווען רובֿ מסתּמא דיסקאַווערד דורך צופאַל אין די אַריבערפירן פון פריש מילך אין די אָרגאַנס פון רומינאַנץ אַזאַ ווי שאף, גאָוץ, קאַוז און בופלאָקס. אין די מילענזיאַ פריערדיק צו ריפרידזשעריישאַן, קעז געווארן אַ וועג צו ראַטעווען מילך. כאָטש עס איז אומבאַקאַנט ווו קעז פּראָדוקציע איז געווען ערשטער דיסקאַווערד, זאָגן פון פרי קעז מאכן איז פאַרשפּרייט אין די מיטל מזרח, אייראָפּע און סענטראַל אזיע.

פרי טשעעסעס

עס איז געדאַנק אַז קעז איז געווען ערשטער דיסקאַווערד אַרום 8000 בק אַרום די צייַט ווען שאף איז געווען ערשטער דאַמעסטאַקייטיד. רעננעט, די ענזיים געניצט צו מאַכן קעז, איז געוויינטלעך פאָרשטעלן אין די סטאַמאַקס פון רומינאַנץ. די רינען-דערווייַז סטאַמאַטשס און אנדערע פּענכער גוף אָגאַנז זענען אָפט שטעלן צו נוצן צו קראָם און אַריבערפירן מילך און אנדערע ליקווידס. אָן ריפרידזשעריישאַן, וואַרעם זומער היץ אין קאָמבינאַציע מיט ריזידזשואַל רעננעט אין די מאָגן ליינינג וואָלט געוויינטלעך קערלדלעד די מילך צו פּראָדוצירן די ערליאַסט פארמען פון קעז.

די מילך קורדס זענען סטריינד און זאַלץ איז צוגעגעבן פֿאַר עקסטרע פּרעזערוויישאַן, געבן געבורט צו וואָס מיר איצט וויסן ווי "קעז". אפילו מיט די דערציילונג פון זאַלץ, וואַרעם קליימאַץ מענט אַז רובֿ טשיזיז זענען געגעסן פריש און געמאכט טעגלעך. פרי רוימער טעקסץ באַשרייַבן ווי אלטע רוימער ינדזשויד קעז אָפט. זיי ינדזשויד אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון טשיזיז, און קעז מאכן האט שוין געהאלטן אַ קונסט פאָרעם.

זיי צוגעשטעלט שווער קעז פֿאַר די רוימער לידזשאַנז.

די וואָרט קעז קומט פון די לאַטייַן וואָרט פאַלאַסוס , דער וואָרצל פון וואָס איז טרייסט צוריק צו דער פּראָטאָ-ינדאָ-אייראפעישער וואָרצל קאָך , טייַטש צו פערמענט אָדער ווערן זויער.

אייראפעישער טשיזיז

ווי קעז געמאכט פאַרשפּרייטן צו די קולער קליימיץ פון צאָפנדיק אייראָפּע, ווייניקער זאַלץ איז געווען דארף פֿאַר פּרעזערוויישאַן, וואָס געפירט צו קרעאַמער, מילדער ווערייאַטיז פון קעז.

די קולער קליימאַץ אויך געזען די דערפינדונג פון אַלט, רייפּאַנד, און בלוי טשיזיז. פילע טשעסיז וואָס מיר זענען באַקאַנט מיט הייַנט (טשעדדאַר, גאָלדאַ, פּאַרמאַזאַן, קאַמעמבערט) זענען געווען ערשטער אין אייראָפּע אין די מיטל עלטער.

מאָדערן טשיזיז

מאַסע פּראָדוקציע פון ​​קעז האט נישט פאַלן ביז 1815 אין שווייץ ווען דער ערשטער קעז פאַבריק איז געווען געבויט. באלד נאָך, סייאַנטיס דיסקאַווערד ווי צו מאַסע פּראָדוצירן רעננעט און אינדוסטריעלע קעז פּראָדוקציע פאַרשפּרייטן ווי ווילדפירע.

פּאַסטעוריזאַטיאָן געמאכט ווייך טשיזיז סאַפער, רידוסינג די ריזיקירן פון פארשפרייטן טובערקולאָסיס, סאַלמאָנעללאָסיס, ליסטעריאָסיס און ברעעלעללאָסיס. אָוטברעאַקס נאָך פאַלן פון רוי מילך טשיזיז, און שוואַנגער פרויען זענען געווארנט נישט צו עסן ווייך-רייפּאַנד טשיזיז און בלוי-וועינעד טשיזיז.

מיט דער אמעריקאנער ינדאַסטריאַל עסנוואַרג רעוואָלוציע געקומען דער דערפינדונג פון פּראַסעסט קעז. פּראַסעסט קעז קאַמביינז נאַטירלעך קעז מיט מילך, עמולסיפיערס, סטייבאַלייזערז, פלייווערינג, און קאַלערינג. דעם ביליק קעז פּראָדוקט מעלץ לייכט און קאַנסיסטאַנטלי און האט ווערן אַן אמעריקאנער באַליבט. פּראָדוקציע פון ​​פּראַסעסט קעז פּראָדוקטן סקייראַקאַטיד בעשאַס דער וועלט מלחמה וו תקופה. זינט דעם צייַט, אמעריקאנער האָבן קאַנסיסטאַנטלי קאַנסומד מער פּראַסעסט קעז ווי נאַטירלעך טשיזיז.

ניו אינסטרוקציעס מיט קעז

האַנדמאַדע אַרטיס קעז איז געמאכט אַ קאַמבאַק אין אַ הויפּט וועג.

קלאַסיש קעז מאכן מעטהאָדס זענען אנגענומען דורך קליין פאַרמערס און קראַמעריז אַריבער די פאַרייניקטע שטאַטן. ספּעציאַליטעט קעז שאַפּס, וואָס זענען אַמאָל דאַמאַנייטאַד דורך ימפּאָרטיד אַרטיסאַן קעז, זענען איצט פילונג אַרויף מיט לאָוקאַלי געמאכט און כאַנדקראַפטיד טשיזיז.